¡La temporada de otoño es la época de los guisos! Con la amplia selección de ingredientes regionales disponibles en otoño, puedes probar muchas recetas de guisos saludables y reconfortantes. Aquí te presentamos cinco.
Draußen wird es kälter und beim Abendessen ist es schon dunkel. Wenn du fröstelnd nach Hause kommst, schmeckt kaum etwas besser als ein wärmender Eintopf. Für solche Abende zeigen wir dir hier fünf leckere Eintopfrezepte mit regionalen Zutaten, die im Herbst Saison haben. Alle Rezepte kannst du außerdem auch leicht vegan zubereiten.
1. Guiso de calabaza y lentejas
Más otoñal que un plato con calabaza probablemente no hay en las frías estaciones. La calabaza es la verdura emblemática del otoño. A partir de finales del verano comienza la cosecha de calabaza y se prolonga hasta el otoño. Por ello, no hay mejor época para obtener calabaza de forma local. Con un almacenamiento adecuado, las calabazas duran bastante, y puedes emplearlas en la cocina hasta bien entrada el invierno.
Este delicioso guiso combina calabaza Hokkaido con manzana, lentejas rojas y tofu ahumado. La manzana aporta un toque afrutado al plato y las lentejas proporcionan proteína vegetal y valiosas fibras.
La preparación no tarda ni media hora y la receta es además completamente vegana. Aquí tienes la sencilla guía: Guiso de calabaza y lentejas: reconforta y sacia.
2. Guiso de repollo de Savoy
Wirsing encaja muy bien en la temporada fría. Este tipo de col saludable se obtiene de producción alemana entre junio y noviembre, por lo que es perfecto para un guiso con ingredientes regionales. Entre otras cosas, el repollo de Savoy aporta al cuerpo vitamina C y K y se mueve especialmente bien en el plan de comidas de otoño cuando buscas platos nutritivos y ricos en vitaminas.
También combina bien con patatas, zanahorias y cebollas. Los tres se pueden almacenar bien y por ello están disponibles todo el año, procedentes de cultivo regional. La receta siguiente mezcla estos ingredientes regionales de forma sabrosa y no requiere carne ni productos animales. Este guiso, por tanto, es adecuado para una alimentación vegana o vegetariana.
Para la receta, haz clic aquí: Guiso de repollo de Savoy: receta con verduras de temporada.
3. Guiso de nabo-rutabaga con patatas
Steckrüben también sirven como base ideal para un guiso otoñal con ingredientes regionales. Esta raíz está en temporada de septiembre a octubre y, incluso después, se puede conseguir como almacenamiento. Las nabos contienen, entre otras cosas, vitamina C y β-caroteno. También son relativamente bajas en calorías.
Si combinas las nabos con patatas, zanahorias, puerro y cebollas, el guiso otoñal se vuelve más sustancioso. También puedes obtener patatas todo el año a partir de cultivo regional. Junto con las nabos, ofrecen una base saciante. La receta también se puede preparar de forma completamente vegana y adaptarse a tus preferencias.
Aquí te mostramos paso a paso cómo hacerlo: Guiso de nabo-rutabaga: receta para un plato regional contundente.
4. Guiso de zanahoria con patatas y puerro
También las zanahorias son un clásico de la cocina otoñal. Su temporada va de junio a octubre y, después de eso, también están disponibles como producto regional de almacenamiento.
Para este guiso estacional, también combinan bien las patatas y el puerro. Este último está disponible fresco en otoño según la variedad y el cultivo. Con otros ingredientes de temporada como el apio o la calabaza, la receta puede variar de manera muy versátil.
Aquí tienes una receta básica sencilla con consejos de variación: Guiso de zanahoria: receta y variaciones para cada día.
5. Guiso de col de Bruselas con calabaza y chirivía
Brócoli no; Los brócolis (Brócolis) son especialmente adecuados para platos de temporada otoñal. Con una cosecha de octubre a febrero, se trata de una de las pocas hortalizas que están disponibles frescas exactamente cuando otras ya no lo están regionalmente por la estación.
En nuestra receta, el brócoli se combina con otros ingredientes otoñales como zanahorias, chirivía y calabaza butternut. El plato final proporciona al cuerpo, entre otras cosas, las vitaminas C y K y abundante fibra.
Así puedes preparar este plato contundente: Guiso de coles de Bruselas: receta vegetariana con ingredientes regionales.
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