La remolacha aporta una gran cantidad de vitaminas, nutrientes y color a la mesa, por ejemplo en forma de carpaccio de remolacha. Te mostramos cómo preparar ese salado tan fino por ti mismo.
Las remolachas son saludables, versátiles y sabrosas, ya sea en zumo, sopa o crema para untar. Incluso las hojas de esta hortaliza bulbosa se pueden aprovechar en la cocina. Una alternativa a la preparación clásica como ensalada es este fino carpaccio de remolacha.
Importante: para la receta se utiliza la remolacha cruda. Esto es, para la mayoría de las personas, muy saludable, pero no para todas. Las personas con problemas renales y los niños pequeños deberían tener precaución debido al alto contenido de oxalatos. En ese caso, es mejor usar remolacha cocida como base para tu carpaccio.
Cómo preparar carpaccio de remolacha: así se logra
- Zubereitung: ca. 20 Minuten
- Menge: 4
-
4
Remolachas -
un poco de hojas de lechuga o rúcula para decorar -
5 EL
Nueces -
150
Feta vegano (opcional) -
1
Limón orgánico -
3 EL
Aceite de oliva -
2 EL
Vinagre balsámico -
Sal -
Pimienta recién molida
-
Pela la remolacha y rállala en láminas extremadamente finas. Como la remolacha tiñe mucho, usa guantes.
-
Coloca las láminas de remolacha de forma circular sobre cuatro platos.
-
Lava las hojas de lechuga o rúcula. Sacude las hojas para secarlas con cuidado y luego desmenúzalas en trozos del tamaño de un bocado.
-
Pica groseramente las nueces con un cuchillo afilado. Tuéstalas durante unos minutos en una sartén sin aceite.
-
Espolvorea las nueces tostadas y el feta (opcional) sobre la remolacha y decora el carpaccio con las hojas de ensalada.
-
Corta el limón orgánico y exprímelo.
-
Mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la sal para formar un aderezo.
-
Rocía el carpaccio de remolacha con el aderezo y, por último, espolvorea pimienta recién molida.
Carpaccio de remolacha: Consejos de compra y de servicio
Para la preparación del carpaccio de remolacha, puedes, por respeto al medio ambiente, tener en cuenta lo siguiente:
- Utiliza para el carpaccio de remolacha productos lo más cercanos posible a la calidad orgánica: están libres de pesticidas químico-sintéticos y así apoyas la agricultura orgánica.
- Además, intenta comprar la mayor parte de tus ingredientes en cultivos regionalmente cultivados. Los productos regionales tienen rutas de transporte más cortas y, por tanto, aportan menos a las emisiones de CO2. La remolacha regional la encontrarás fresca o en almacenamiento de julio a abril. Puedes encontrar hortalizas de cultivo regional, por ejemplo, en la tienda de productos orgánicos o en el mercado semanal.
Serviertipps: Das Rote-Bete-Carpaccio kannst du entweder als leichte Hauptmahlzeit oder als Vorspeise beziehungsweise Beilage servieren. Es passt zum Beispiel gut zu deftigen Herbstgerichten wie Kürbis-Lasagne oder einem Flammkuchen mit Birne und Walnüssen. Auch als Beitrag zu einem veganen Brunch oder veganen Buffet macht sich ein Rote-Bete-Carpaccio gut.
Überarbeitet von Philipp Multhaupt
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