Castañas como las del mercadillo navideño: así se preparan en casa

Para preparar castañas, hay varias opciones: puedes tostarlas, hervirlas o comértelas crudas. Según el método de preparación, las castañas deben prepararse de forma diferente. Te mostramos cómo hacerlo.

Preparar castañas asadas es algo que muchos hacen en otoño. Cuando las compras en el mercado o en la feria navideña de invierno, suelen ser relativamente caras.

Pero las castañas crecen durante la temporada de castañas también en muchos parques y bosques caducifolios. Aunque son menos comunes que las castañas normales (que no son comestibles), quien encuentre unos árboles puede recolectar allí cada año muchas castañas: en cada cáscara hay hasta tres de ellas.

Si no estás seguro de cómo distinguirlas, aprende más sobre la diferencia entre castañas de Indias y castañas.

Antes de preparar las castañas, vale la pena hacer una breve prueba de frescura: las castañas frescas brillan y se sienten pesadas. Si te parecen huecas, ya están secas y tienen menos aroma. También puedes dejarlas en un cuenco con agua: las castañas frescas se hunden, las más viejas flotan.

Otro truco que recomiendan muchos cocineros: pon las castañas en agua fría durante una o dos horas antes de asarlas o hervirlas. La cáscara cede con mayor facilidad y la pulpa permanece más jugosa.

Castañas bien preparadas: asarlas en el horno

Las castañas asadas al horno tienen un sabor especialmente delicioso: conservan su sabor característico. Las castañas asadas al horno son especialmente adecuadas para picar. Así es como preparas castañas en el horno:

1. Corta con unas tijeras la punta afilada de las castañas.
2. Haz un corte en forma de cruz en la cáscara de las castañas con un cuchillo afilado. Esto es importante para que no se abran con el calor. Según el tamaño de la castaña, la incisión en cruz debe medir aproximadamente un centímetro y medio. No importa si haces la cruz en la cara plana o en el extremo inferior. Lo importante es que la cáscara quede realmente atravesada y que el corte sea lo suficientemente grande. No pasa nada si también cortas la pulpa.
3. Coloca junto a las castañas un cuenco con agua corriente para evitar que se sequen durante el asado.
4. Ahora puedes meter las castañas en el horno a 175 grados con ventilación. No es necesario precalentar el horno.
5. Si tu horno sube despacio a 175 grados, las castañas pueden tardar hasta 30 minutos en el horno.
6. Sin embargo, vigíalas a los 20 minutos para ver si ya están listas. Lo reconocerás porque las hendiduras se abren claramente y la cáscara se oscurece un poco (ver la imagen).
7. Sácalas del horno. Ahora debes pelarlas de inmediato. ¡Cuidado, están calientes! Aun así no las dejes enfriar demasiado, porque entonces será mucho más difícil pelarlas. Usa guantes de horno.

Castañas en la olla: prepararlas

También puedes preparar las castañas como guarnición. Las castañas contienen mucho almidón y así pueden sustituir a las patatas. Este plato resulta especialmente práctico si tienes un árbol propio en el jardín, ya que las castañas compradas son relativamente caras.

Así se preparan las castañas en la olla:

1. Haz de nuevo un corte en cruz en las castañas. Debe medir aproximadamente 1,5 centímetros y llegar hasta la pulpa.
2. Hiérvelas en agua ligeramente salada durante unos 20 minutos.
3. Cuando la cáscara se haya abierto considerablemente por las hendiduras, las castañas están listas.
4. Luego puedes dejarlas enfriar un poco y quitar la cáscara.