Champiñones blancos vs. marrones: ¿cuáles son mejores?

Los champiñones blancos y marrones son similares en muchos aspectos. Sin embargo, también existen diferencias entre las variedades de hongo. ¿Cuáles son esas diferencias? Las descubrirás aquí.

Los champiñones son una de las variedades de hongos más populares y se utilizan en numerosos platos. Muchas personas probablemente asocian al escuchar ese término los clásicos champiñones blancos, que se encuentran en el supermercado. Sin embargo, también existen champiñones con coloración marrón disponibles. Pero, ¿en qué se diferencian los champiñones blancos y marrones?

Champiñones blancos vs marrones: apariencia, sabor y textura

La diferencia más evidente entre los champiñones blancos y marrones es su color. Los champiñones blancos son, como su nombre indica, blancos. Tienen una superficie clara, casi color crema y láminas blancas bajo el sombrero. Los champiñones marrones, por el contrario, son de tonos que van desde claro hasta marrón oscuro. Sus láminas son al principio blancas, pero a medida que maduran también se vuelven marrones.

Aunque ambas variedades de champiñones tienen un sabor similar, se distinguen sin embargo en algunas matices:

• Los champiñones marrones suelen describirse como más sabrosos. Tienen un sabor más intenso y terroso.
• En comparación con los champiñones marrones, los champiñones blancos tienen un sabor más suave.

La textura también es algo diferente. Los champiñones marrones suelen ser más firmes, ya que tienen un menor contenido de humedad. Los blancos tienden a ser más tiernos y tienen una piel más delgada.

¿Son más saludables los champiñones blancos y marrones?

En cuanto al contenido nutricional, por ahora hay casi ninguna diferencia entre los champiñones blancos y marrones. Según la oficina de consumo del Tirol del Sur, ambos tipos de champiñones son ricos en vitaminas B, minerales y proteína vegetal. Ambos hongos son muy saludables y, además, también muy bajos en calorías.

Pero: debido a que contienen menos agua, los champiñones marrones según la oficina de consumo del Tirol del Sur son más duraderos. Además, reducen menos durante la cocción.

¿Para qué sirven las dos variedades de champiñón?

También en su uso, los champiñones blancos y marrones apenas se diferencian. Por ello, ambos son adecuados, por ejemplo, para salteados de verduras y champiñones, para salsas, dorados como guarnición o como cobertura para ensaladas o sándwiches. Más ideas las encontrarás aquí: Champiñones para preparar: lo que debes tener en cuenta.

Sin embargo, los champiñones marrones suelen ser más caros que sus parientes blancos. Esto se debe principalmente a que crecen con menor rapidez. Según la oficina de Südtirol, la cosecha es menor y el precio es más alto que el de los champiñones blancos, que crecen más rápido.

Consejo: Ya sea blanco o marrón, recomendamos comprar champiñones localmente. Los hongos se cultivan en Alemania durante todo el año. Además, elige lo más posible productos bio-ware, para evitar la exposición a pesticidas químicos sintéticos.

Los champiñones bio están disponibles en muchas formas. En línea los encontrarás, por ejemplo, en Bioaufvorrat, Rewe o Amazon.

Revisado por Lucas Drebenstedt