Comer cebollas todos los días: estas son las consecuencias

Las cebollas se cuentan entre las hortalizas que suelen formar parte del surtido básico en casi todas las cocinas. Pero, ¿qué pasa si comes cebollas todos los días?

Muchos gente ven las cebollas principalmente como una especia, que con su aroma fuerte y sabroso no debe faltar en casi ningún plato. En realidad, las cebollas pueden aportar mucho más que sabor: bien preparadas, a menudo asumen el papel principal en numerosas recetas. Y las cebollas no solo saben bien, también son bastante sanas.

No es de extrañar, entonces, que este versátil vegetal llegue con frecuencia a la mesa en este país: alrededor de 10 kilogramos de cebollas consumimos por año (año 2024/25) y por persona en Alemania. Según el Centro Federal de Nutrición (BZfE), la cebolla ocupa así el tercer lugar entre las hortalizas más populares; solo tomates y zanahorias son más populares.

Valores nutricionales y componentes de las cebollas

Las cebollas forman parte de las plantas cultivadas más antiguas: desde hace más de 5.000 años se cultivan como plantas medicinales, especias y vegetales. Entre las más populares están las clásicas cebollas amarillas de cocina, con su aroma intenso. Pero también existen cebollas blancas, cebollas rojas, cebollas de cultivo, cebollas perladas, cebollas de verdeo y chalotas – todas ellas pertenecen a la familia de las liliáceas.

Las cebollas crudas clásicas de cocina contienen según la calculadora nutricional por cada 100 gramos solo 28 kilocalorías y aportan una gran cantidad de nutrientes valiosos:

• 162 miligramos de potasio
• 11 microgramos de ácido fólico
• 567 microgramos de Niacina (Vitamina B3)
• 156 microgramos de Vitamina B6
• 7,4 miligramos de Vitamina C

Además, las cebollas contienen muchos compuestos vegetales secundarios, sobre todo flavonoides, así como aceites esenciales y sulfuros. Los flavonoides se encuentran principalmente en las cebollas amarillas y rojas. Las cebollas rojas contienen, debido al intenso color rojo, especialmente antocianinas y quercetina, dos subgrupos de flavonoides.

Lee más sobre los colores de las cebollas aquí: Cebollas rojas, amarillas o blancas: ¿cuáles son las más saludables?

Comer cebollas todos los días: Estas son las consecuencias

Según los hábitos alimentarios, no es tan improbable comer cebollas todos los días. No solo tienen buen sabor, sino que también ofrecen algunos beneficios para la salud:

Ventajas para la salud cuando comes cebollas a diario

Las cebollas se usan desde hace siglos como remedio casero. Aunque no está científicamente probado que remedios como el té de cebolla y el jarabe para la tos funcionen, como informa la Fachzeitschrift farmacéutica. Aun así, la cebolla no fue en vano la planta medicinal del año 2015, ya que existen varios efectos respaldados por la ciencia:

• Tu sistema inmunológico se fortalece: Un análisis de la literatura de 2021 sugiere que las cebollas pueden tener efectos positivos contra el estrés oxidativo y sobre el sistema inflamatorio e inmunológico.
• Tu digestión se estimula: Las cebollas contienen la fibra inulina, que estimula la actividad intestinal y combate el estreñimiento.
• Tu salud metabólica puede mejorar: Un estudio de 2023 examinó el efecto de los suplementos de cebolla en la salud. El resultado: diversos valores metabólicos, entre ellos peso, IMC, porcentaje de grasa corporal, colesterol y presión arterial, mejoraron significativamente con la dosis diaria de cebolla.
• Tu riesgo de desarrollar cáncer puede disminuir: Los compuestos vegetales secundarios (flavonoides y sulfuros) están, según la Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), relacionados con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer. Un análisis de literatura español de 2022 sugiere que el consumo diario de cebollas podría reducir el riesgo de cáncer en varios tejidos y órganos, entre ellos estómago, colon, esófago, próstata, hígado, pulmón, mama, piel y cerebro.
• Tu riesgo de otras enfermedades puede disminuir: Un análisis de literatura de 2018 señala efectos beneficiosos de las cebollas en una amplia variedad de enfermedades: obesidad, hiperlipidemia, diabetes, hipertensión y enfermedades cardiovasculares pueden verse positivamente influenciadas por el consumo de cebollas.

Y hay aún más beneficios cuando comes cebollas a diario:

• Consumes una verdura disponible regionalmente durante todo el año y a buen precio: Las cebollas tienen temporada de junio a octubre; fuera de la temporada, se almacenan regionalmente y están disponibles como stock local. Otra ventaja: las cebollas suelen ser económicas.
• Tienes una amplia variedad de platos deliciosos para elegir: Desde sopa de cebolla hasta quiche de cebolla, pasando por la receta de tendencia «Onion Boil», se pueden preparar muchas cosas con la cebolla de cocina.

Más recetas deliciosas de cebolla las encontrarás aquí:

Estos riesgos existen

Sin embargo, las cebollas no solo tienen propiedades positivas. En particular para las personas con un tracto digestivo sensible, las cebollas pueden provocar molestias. Estos son los riesgos de comer cebollas todos los días:

• Podrías sufrir molestias digestivas: Un consumo excesivo de cebollas puede causar molestias digestivas como flatulencias o diarrea en personas sensibles.
• Podrías tener mal aliento: El consumo de cebollas crudas puede provocar mal aliento. Afortunadamente existen remedios caseros que ayudan: masticar un poco de salvia, menta o jengibre después de comer.
• Podrías ingerir pesticidas: La oficina de protección al consumidor y seguridad alimentaria de Baja Sajonia (LAVES) examinó muestras de cebolla en 2023 para residuos de pesticidas. En cinco de 30 muestras se detectaron residuos, pero por debajo del límite máximo permitido. En las muestras orgánicas analizadas no se encontraron residuos.

Cuántas cebollas puedes comer por día

Siempre que toleres bien las cebollas y no hayas notado síntomas después de comerlas, no hay ningún problema en comer cebollas a diario. No hay una recomendación sobre la cantidad adecuada de cebollas que puedas o debas comer cada día.

Se recomienda al menos 400 gramos de fruta y verdura al día – las cebollas también cuentan. Qué proporción corresponde a ellas y en qué forma las consumes depende de tu tolerancia individual y de tu gusto. Lo más importante es una variedad adecuada, tanto en la selección de frutas y verduras como en la forma de prepararlas. Dado que calentar puede hacer que se pierdan nutrientes valiosos, conviene comer cebollas crudas de forma regular.

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Quiénes deberían evitar comer cebollas

Las personas con una digestión sensible deben consumir las cebollas con precaución. Prueba qué tolera tu digestión: a menudo las cebollas cocidas son más tolerables que las crudas. Como alternativa, puedes probar con las más suaves: cebollas de verdeo, chalotas o cebollino.

Quien padece un síndrome del intestino irritable o una enfermedad inflamatoria crónica del intestino debe ser especialmente cauteloso con las cebollas: pueden intensificar las molestias.

También las personas con intolerancia a la histamina deben ser cautelosas con las cebollas: las cebollas actúan como liberadores de histamina y estimulan la liberación de histamina en el cuerpo. Las cebollas rojas suelen provocar reacciones con más frecuencia que las blancas.

Utopia.de recomienda: cebollas orgánicas todos los días

Las cebollas no solo saben bien, sino que también tienen muchas propiedades beneficiosas para la salud. Además, están disponibles todo el año como mercancía estacional. Por ello recomendamos comer cebollas a diario: deja volar tu creatividad – con las cebollas se pueden hacer muchas cosas.

Si tienes una digestión sensible, una enfermedad intestinal o intolerancia a la histamina, debes ser muy cuidadoso y atento.

Si comes cebollas de forma regular, lo mejor es optar por cebollas orgánicas. De este modo reduces el riesgo de ingerir residuos de pesticidas y, al mismo tiempo, apoyas una agricultura que protege más el medio ambiente y los suelos.