Cómo comer caqui: con cuchara o cortarlo, así se hace

Al ver una kaki, es legítimo preguntarse: ¿cómo se debe comerla correctamente? Aquí aprenderás cuándo es mejor comerla a cucharadas que cortar.

Con su sabor dulce, que combina notas de albaricoque, melón dulce y vainilla, las kakis son un placer muy especial. Las frutas ovaladas de color naranja intenso están disponibles en el comercio de Alemania desde hace relativamente poco tiempo.

Por ello, al contemplar la fruta, quizá te preguntes: ¿con o sin piel? ¿tomarla a cucharadas o cortarla? Cuál de estas formas de comerla es la mejor depende de la variedad, la calidad y el grado de madurez de la fruta.

Kaki comer correctamente: En qué debes fijarte

Las kaki se clasifican en variedades adstringentes y no adstringentes, explica la Oficina Federal de Agricultura y Alimentación. La astringencia describe la sensación áspera en la boca al comer alimentos que contienen muchos taninos, es decir, taninos vegetales. 

Kakis son las frutas del árbol del caqui, originario de Asia Oriental. Aunque externamente recuerdan a los tomates, pertenecen a las variedades adstringentes. Pero durante el proceso de maduración, el contenido de taninos se reduce. Por lo tanto, un caqui debe estar realmente maduro antes de comerlo. La madurez total se reconoce

• por el color de la piel que va desde marrón oscuro hasta rojo claro,
• la piel vítrea, y
• que la cáscara cede ligeramente al presionarla. 
• Además, tiene una consistencia muy suave, casi gelatinosa.

Por ello, lo mejor es sacar la kaki madura de la cáscara con una cuchara, como se hace con el kiwi. Por cierto, no es la única forma de comer kiwis.

Para su transporte, las kakis maduras, al ser tan blandas, no son adecuadas, ya que se pueden aplastar fácilmente y no duran mucho. Por ello, en el comercio las Kakis se ofrecen en estado no maduro, de modo que tengas que dejarlas madurar en casa.

Otras variedades de kaki: cómo comerlas correctamente

Mediante cruces se han creado otras variedades de kaki. Entre ellas, en nuestro país son especialmente conocidas la Sharonfrucht y la persimona. 

Bajo el nombre Persimone o la marca “Kaki Persimon” se comercializa la variedad española Rojo Brillante. La Persimone presenta un color amarillento y una forma alargada, mientras que la kaki tiende a ser redonda. Otra diferencia es que la Persimone es una variedad no adstringente. Por lo tanto, no necesitas esperar a que esté totalmente madura para comerla.

La Persimone tiene una pulpa más firme que la kaki, por lo que puedes morderla directamente como si fuera una manzana o cortarla en gajos. No necesitas quitarle la piel, ya que es más fina y más blanda que la de la kaki. 

La Sharonfrucht, originaria de Israel, es también una variedad de kaki no adstringente. Por lo tanto, también puedes disfrutarla sin problemas ya en su estado más firme, con la piel. 

Kaki de forma sostenible

Ya sea kaki, persimón o Sharonfrucht: para todas las variedades de kaki debes asegurarte de que provengan de cultivo certificado orgánico, para apoyar una agricultura más respetuosa con el medio ambiente que prescinde de pesticidas sintéticos. En el caso de la Persimone y la Sharonfrucht, la calidad biológica es especialmente recomendable si quieres comerlas con piel como si fueran una manzana. 

Las kaki ya se encuentran casi todo el año en el supermercado. Puedes pedir alimentos orgánicos, por ejemplo, en Knuspr o Rewe. Si te preocupa reducir tu huella de CO₂ mediante una alimentación lo más regional y estacional posible, deberías preferir kakis de Italia o España. En España las kakis tienen temporada de octubre a abril. Fuera de ese periodo, las kakis provienen principalmente de Perú y Sudáfrica, según la Oficina Federal de Agricultura y Alimentación.