¿Un caqui provoca hormigueo en la boca? Esto es lo que debes hacer

Cuando una kaki deja una sensación peluda en la boca, no es motivo de preocupación. Pero sí resulta bastante incómodo. Esto es lo que puedes hacer para que no vuelva a pasar.

Entre las frutas importadas en otoño, son populares: Los caquis son saludables, jugosos, dulces y sabrosos. Sin embargo, puede ocurrir que la pulpa al comer deje una sensación peluda en la boca. Eso no es perjudicial para la salud, pero sí desagradable.

La razón de ello es que los caquis en sus países de origen se recolectan verdes para facilitar su transporte. En estado aún verde, sin embargo, son ricos en taninos, que a su vez provocan un efecto astringente en la boca.

Aquí descubrirás con más detalle qué implica este efecto astringente y cómo hacer que los caquis inmaduros maduren después para que puedas evitar esa sensación peluda en el futuro.

¿Por qué sabe peludo el caqui?

Los caquis contienen taninos o taninos vegetales. Estos taninos son compuestos secundarios de las plantas que, presentes en mayor proporción en los caquis inmaduros, dejan una sensación peluda en la boca. 

Con más detalle, sucede lo siguiente:

• Los taninos son compuestos químicos, llamados polifenoles, cuyo propósito es unir proteínas.
• Para cumplir esta función, poseen un efecto astringente. También se les conoce como adstringencia.
• Cuanto más grandes sean las moléculas, más fuerte es su efecto astringente. En los caquis inmaduros las moléculas son más grandes que en las frutas maduras.
• Al comer, los polifenoles se unen a las proteínas que ya se encuentran en la boca.
• La boca se siente entonces peluda, entumecida, seca o cubierta.

Para evitar esta sensación desagradable en la boca, debes dejar que los caquis se maduren por completo. Porque en ese proceso las moléculas se hacen más pequeñas y el efecto astringente disminuye. 

¿Qué hacer contra caquis con sensación peluda?

El caqui puede provocar una sensación peluda en la boca, así que es un indicio de un grado de madurez bajo. Para evitar la adstringencia al comer, lo mejor es comer sólo frutas maduras. Para ello, ya al comprar puedes fijarte en obtener caquis maduros. Los reconocerás por una piel de color naranja oscuro y una pulpa ligeramente blanda.

Alternativamente puedes dejar que los caquis inmaduros maduren:

• A temperatura ambiente: a temperatura ambiente, los caquis pueden madurar en unos días o semanas. Puedes acelerar el proceso almacenándolos junto a manzanas o plátanos, ya que estas frutas liberan el gas de maduración etileno. Más sobre ello aquí: Con este truco sencillo maduran aguacates, tomates y otros.
• En el refrigerador: También existe la posibilidad de hacer que los caquis maduren en el refrigerador. Tarda un poco más, pero así las frutas se conservan más tiempo.

Consejo: En nuestro artículo “Cómo almacenar correctamente los caquis” encontrarás más indicaciones sobre cómo guardarlos adecuadamente para evitar zonas blandas y frutos duros.

Preguntas frecuentes sobre caquis

Además de la pregunta de por qué la kaki deja un sabor peludo en la boca, hay otros aspectos sobre la compra y el consumo de la fruta. Aquí tienes unos consejos generales para ti:

• Si pelas o no los caquis, depende de ti. Se pueden comer con piel o pelarlos pelados. En variedades con piel gruesa es más cómodo pelarlos, mientras que en otras no se nota la piel fina. 
• Alternativamente también puedes comer algunas frutas con cuchara para evitar la piel. Si conviene comer caquis con cuchara o cortarlos depende del grado de madurez y de la variedad. 
• De todos modos, debes procurar comprar caquis en calidad Bio, para evitar residuos de pesticidas químico-sintéticos. Si los comes con la piel, también deberías lavarlos antes como haces con otras frutas.
• Si la kaki presenta manchas oscuras, eso no siempre es indicio de podredumbre. A veces se trata de puntos de presión o de una señal de un buen grado de madurez. En ese caso, aún puedes comerla.

Como la kaki es una fruta exótica, en cuanto a sostenibilidad no destaca especialmente. Por ello, elige con más frecuencia fruta de temporada y local. Más sobre este tema lees aquí: Persimón y kaki: ¿qué tan sostenibles son las frutas?