Cómo conservar fresas: 5 métodos

A principios del verano comienza la temporada de fresas. Ya sea compradas o recolectadas por ti, vale la pena conocer estas cinco formas de conservar las dulces frutas.

Entre principios de mayo y finales de agosto, en Alemania, es la temporada de fresas. Durante la temporada puedes comprarlas en casi cualquier lugar o recolectarlas tú mismo. Ya que en el refrigerador duran apenas dos o tres días, vale la pena conservar las fresas. De este modo podrás disfrutarlas durante más tiempo y evitarás el desperdicio de alimentos.

Hemos recopilado en este artículo cinco métodos para conservar las fresas.

Importante: al comprar fresas, busca preferentemente calidad Bio. Con ello apoyarás una agricultura ecológica y sostenible que no utiliza pesticidas químicos sintéticos. Esto cuida el medio ambiente y es mejor para la salud.

1. Baño de agua y vinagre: así las fresas se conservan más frescas

Si no deseas procesar las fresas y simplemente quieres conservar su frescura, el conocido baño de vinagre en agua es adecuado. Así se hace:

1. Para este método, primero elige todas las fresas que aún no presenten zonas blandas. Lávalas con cuidado bajo agua fría y colócalas en un cuenco lo suficientemente grande.
2. Llena el cuenco con un tercio de vinagre de manzana y dos tercios de agua fría. Todas las fresas deben quedar cubiertas por la mezcla de vinagre y agua.
3. Déjalas reposar en el cuenco unos dos minutos. Después enjúagalas de nuevo con agua fría.
4. Colócalas con cuidado sobre un paño limpio o sobre papel de cocina. Golpéalo para que se sequen lo más posible y déjalas reposar un poco más hasta que queden completamente secas. Este paso es importante porque las fresas húmedas o mojadas se estropean con más rapidez.
5. Coloca otro paño seco dentro de un recipiente lo más plano posible. Pon las fresas encima. Revisa de vez en cuando si el paño está seco; si no, cámbialo.

Con este truco puedes conservar las fresas hasta diez días más. Esto se debe a que el vinagre elimina gérmenes y mohos de las fresas.

2. Congelar fresas

El congelamiento es otra forma de conservar fresas frescas. Con este método clásico, las frutas aromáticas se mantienen en el congelador hasta doce meses. En nuestra guía te explicamos paso a paso cómo proceder para congelar fresas.

Dato curioso: las fresas descongeladas suelen tener una textura más blanda. Por ello, este método es especialmente adecuado si quieres usar las bayas ya descongeladas en un batido o si las vas a calentar después de descongelarlas.

Otra opción es preparar helado de fresa casero con las fresas.

3. Envasar las fresas

Eingekochte Erdbeeren kannst du unangebrochen bis zu zwei Jahre lagern. Um die Erdbeeren auf diese Weise haltbar zu machen, kannst du sie zum Beispiel zu Marmelade, Soße, Sirup oder Chutney verarbeiten:

• Erdbeermarmelade kochen: Rezepte mit und ohne Gelierzucker
• Erdbeersoße auf Vorrat selber machen: So geht’s
• Erdbeersirup selber machen: Einfaches Rezept für den Sommer
• Erdbeerchutney selber machen: Ein sommerliches Rezept

4. Fresas confitadas

Confitarlas requiere algo más de tiempo. Vale especialmente cuando quieres conservar una gran cantidad de fresas. No obstante, confitar las fresas es una buena forma de convertirlas en un delicioso dulce.

En un artículo aparte encontrarás una guía detallada sobre cómo confitar fresas. Las fresas confitadas, guardadas en un frasco hermético, pueden durar hasta doce meses.

5. Conservar fresas: el método de deshidratación

Otra forma de alargar la duración de las fresas es convertirlas en crujientes chips de fresa. Esta vía de deshidratación prolonga la vida útil hasta doce meses; sin embargo, es un método bastante energívoro. Por ello, conviene valorar si realmente quieres hacerlo, sobre todo porque en días cálidos de la primavera o del verano, tu casa ya se calienta más de lo habitual.

Así funciona el método de deshidratación:

1. Lava las fresas y retira su tallo. Corta las frutas en lonchas.
2. Extiende una bandeja de hornear con papel y espolvorea de forma homogénea azúcar glas. Coloca las lonchas de fresa encima.
3. Deshidrátalas en el horno a 60 grados con calor superior e inferior durante cuatro a cinco horas. Importante: la puerta del horno no debe quedar completamente cerrada. Mantén una rendija con una cuchara de madera.
4. Cuando todas las chips de fresa estén secas y crujientes, saca la bandeja del horno y déjalas enfriar.
5. Recoge cuidadosamente las chips de fresa de la bandeja y guárdalas en un recipiente hermético.

Revisado por Philipp Multhaupt