Cómo sazonar chucrut para que sepa mejor

Puedes sazonar el chucrut de forma distinta si la variante clásica te resulta demasiado sosa. A este repollo fermentado le van bien muchos condimentos. Te presentamos varias variantes.

Como alimento fermentado, Sauerkraut no solo es sabroso, sino también saludable. Contiene, por ejemplo, vitamina C y K, ácido fólico y varios minerales. Además, contribuye a una microbiota intestinal sana.

Puede(s) saonar el chucrut de forma muy variada, en lugar de usar solo sal. Eso aporta variedad y no requiere mucho conocimiento de cocina. Aquí encontrarás varias opciones, en resumen.

3 formas clásicas de sazonar chucrut

Al sazonar el chucrut, puedes variar de forma sorprendentemente amplia. Las siguientes combinaciones clásicas de especias encajan especialmente bien con su sabor agrio:

• Clásico: Pimienta, alcaravea, bayas de enebro y laurel son las especias de primera elección en la cocina bávara tradicional. Opcionalmente también quedan bien unos clavos enteros.
• Frutal-dulce: ¿Chucrut y dulce? ¡Sí, se puede! Cocina o caliéntalo junto con una manzana rallada. Alternativamente también sirven puré de manzana o jugo de manzana. Para terminar el plato, puedes añadir igualmente sal, pimienta y un par de bayas de enebro o laurel.
• Consistente: Sobre todo si añades cebollas fritas y comino y lo calientas en caldo de verduras, el chucrut resulta bastante contundente. Opcionalmente, también puedes mezclar un poco de mostaza de sabor medio.

Por cierto: te recomendamos comprar tu chucrut y las especias asociadas preferentemente de cultivo orgánico. La agricultura biológica evita el uso de Pesticidas químicos o sintéticos. Especialmente las especias que provienen de países lejanos también deberían ser de comercio justo. Fíjate, por ejemplo, en el sello Fairtrade.

Sazonar chucrut de forma exótica: qué va bien con ello

Pero también son posibles especias notablemente más llamativas. Si te gusta experimentar, puedes sazonar el chucrut, por ejemplo, así:

• Picante: Con jengibre en polvo y pimienta de chile o pasta de chile crearás una variante de chucrut ardiente. También puedes añadir jengibre fresco finamente rallado y chiles picados.
• Exótico: Pimentón o pasta de curry así como canela y anís estrellado dan al chucrut un toque indio con un aire navideño. También para esta variante vuelven a combinar bien los clavos.
• Crema: Bastante extravagante, pero vale la pena probar chucrut con crema de almendras o tahini. A esto añade unas copos de levadura y todo adquirirá un aroma parecido al del queso.
• Asian: Añade un buen chorro de salsa de soja y un poco de aceite de sésamo al chucrut y le darás un toque asiático.

Condimentos sabrosos los encuentras, por ejemplo, en JustSpices, del Achterhof o en Amazon.

¿Qué acompaña al chucrut?

Independientemente de cómo quieras sazonar tu chucrut, este repollo fermentado rara vez se sirve solo. Por ejemplo, combina con:

• Schupfnudeln
• Kartoffelbrei
• Bratkartoffeln
• Salzkartoffeln
• Spätzle
• veganer Braten
• vegane Bratwurst
• Champignons

Sin embargo, por supuesto también puedes comer chucrut solo, sin guarniciones. Especialmente cuando lo has sazonado de forma exótica, es una comida deliciosa. 

Chucran biológico ya preparado lo puedes encontrar, por ejemplo, en línea en Rewe o Amazon. 

Revisado por Lucas Drebenstedt