Cómo sazonar chucrut para un sabor aún mejor

Puedes sazonar el chucrut de forma diferente si la variante clásica te resulta demasiado sosa. A este repollo fermentado le van bien muchas especias. Te presentamos varias variantes.

Como alimento fermentado, el chucrut no solo es delicioso, sino también saludable. Contiene, por ejemplo, vitamina C y K, ácido fólico y varios minerales. Además contribuye a una microbiota intestinal saludable.

Puedes sazonar el chucrut de diversas maneras, en lugar de limitarte a la sal. Eso aporta variedad una y otra vez y no requiere mucho conocimiento de cocina. A continuación, encontrarás varias opciones en resumen.

3 formas clásicas de sazonar chucrut

Al sazonar el chucrut, puedes variar sorprendentemente. Las siguientes combinaciones de especias, más bien clásicas, combinan especialmente bien con su sabor ácido:

• Clásico: pimienta, enebro, bayas de enebro y laurel son las especias de primera elección en la cocina tradicional bávara. Opcionalmente, también van bien unas cuantas clavos enteros.
• Frutal-dulce: ¿chucrut y dulce? ¡Sí, se puede! Cocina o caliéntalo junto con una manzana rallada. Como alternativa también funcionan puré de manzana o zumo de manzana. Aun así, puedes redondear todo con sal, pimienta y algunas bayas de enebro o laurel.
• Copioso: Sobre todo cuando añades cebolla salteada y comino y lo calientas en caldo de verduras. Opcionalmente también puedes mezclar un poco de mostaza suave.

Por cierto: Te recomendamos comprar tu chucrut y las especias asociadas preferentemente de cultivo orgánico. La agricultura ecológica evita el uso de pesticidas químico-sintéticos. Sobre todo, las especias que provienen de países lejanos deberían ser también de comercio justo. Fíjate, por ejemplo, en el sello Fairtrade.

Sazonar chucrut de forma exótica: qué acompaña

Sin embargo, también son posibles especias notablemente más extravagantes. Si tienes ánimo de experimentación, puedes sazonar el chucrut, por ejemplo, de estas maneras:

• Picoso: Con jengibre en polvo y pimienta picante o pasta de chiles puedes crear una variante picante de chucrut. También puedes añadir jengibre fresco finamente rallado y chiles finamente picados.
• Exótico: Polvo de curry o pasta de curry así como canela y anís estrellado confieren al chucrut un toque indio con un aire navideño. También a esta variante le van bien de nuevo clavos enteros.
• Cremoso: Bastante audaz, pero vale la pena probarlo: chucrut con crema de almendra o tahini. A ello añade un par de copos de levadura nutricional y todo tendrá un aroma parecido al queso.
• Asiático: Añade un buen chorro de salsa de soja y un poco de aceite de sésamo al chucrut y le darás al plato un toque asiático.

¿Qué acompaña al chucrut?

Independientemente de cómo quieras sazonar tu chucrut, el repollo fermentado rara vez se sirve solo. Por ejemplo, combina bien con:

• Schupfnudeln (ñoquis de patata alargados)
• Kartoffelbrei (puré de patatas)
• Bratkartoffeln (patatas doradas/patatas fritas en la sartén)
• Salzkartoffeln (patatas cocidas)
• Spätzle (fideos de huevo)
• veganer Braten (asado vegano)
• vegane Bratwurst (salchichas veganas)
• Champignons (champiñones)

Sin embargo, por supuesto, también puedes comer chucrut sin acompañamientos adicionales. Sobre todo si lo has sazonado de forma exótica, es una comida deliciosa.

El chucrut orgánico ya preparado lo puedes encontrar, por ejemplo, en línea en Rewe o Amazon.

Revisado por Lucas Drebenstedt