La verdura más popular entre los alemanes y por qué no deberías comerla ahora

El Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura (BMEL) elabora cada año una estadística sobre el consumo de hortalizas en Alemania. Los tomates se sitúan a la cabeza desde hace años. Sin embargo, en otoño e invierno el consumo de esta hortaliza roja tiene un lado oscuro.

No cebollas, no zanahorias, no pepinos, sino los tomates son la hortaliza más popular en Alemania. Así lo indica una estadística del Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura (BMEL), basada en los datos de la Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE). Según se informa, en Alemania, en el periodo analizado más reciente, de julio de 2024 a junio de 2025, se consumieron aproximadamente 2,3 millones de toneladas de tomates, es decir, para consumo directo o para su procesamiento. Eso equivale a 28 kilogramos por persona.

En segundo lugar figuran zanahorias o nabo junto con remolachas rojas (la estadística agrupa ambas hortalizas). Se consumieron 976.000 toneladas de ellas, es decir, unos 11,2 kg por persona. Cebollas de cocina siguen con 895.000 toneladas (10,7 kg por persona) en el tercer lugar, luego aparecen pepinos con 710.000 toneladas (8,5 kg por persona). En el quinto lugar se sitúan col blanca y col lombarda, que la estadística agrupa, y de las que los alemanes consumieron 360.000 toneladas (4,3 kg por persona).

En total se consumieron en Alemania durante el periodo observado casi 8,9 millones de toneladas de hortalizas (107 kg por persona), unos 200.000 toneladas más que en los doce meses anteriores.

Tomates: a partir de noviembre es mejor prescindir de ellos

Que los tomates sean la hortaliza más popular en Alemania sin duda se debe a su versatilidad. Después de todo, la fruta roja de la planta de tomate no solo se come con gusto cruda, en pan con toppings o en ensaladas, sino que también puede transformarse en puré de tomate, salsa de tomate o ketchup.

Sin embargo, el alto consumo de tomates por parte de los alemanes tiene también una cara oculta. Porque en la temporada fría casi todos los tomates provienen de invernaderos, donde crecen con un consumo de energía muy alto. Además, fuera de temporada el vegetal suele importarse del extranjero, por lo que a menudo debe recorrer largas rutas de transporte. A partir de noviembre, es mejor prescindir de los tomates frescos y utilizar verduras de temporada.

También al mirar las conservas, hay que fijarse en el origen

En los productos de tomate en conserva, como tomates triturados bio, aún puedes usarlos. Porque para estos productos los tomates se cosechan en la temporada adecuada. Pero ojo: los tomates en frasco o en lata suelen proceder de China, lo que implica largas rutas de transporte y una huella de CO2 considerablemente alta. Observa bien al comprar o elige verduras de invierno que estén en temporada en Alemania.

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¿No son las patatas la hortaliza más popular?

Si se contara la patata como hortaliza, estaría en primer lugar, con una gran diferencia. Sin embargo, el BMEL no la considera una hortaliza, sino que la clasifica en una categoría propia.

Si bien hay argumentos para considerar la patata como hortaliza. Cuando se trata de nutrición, la tubérculo rico en almidón, sin embargo, no suele clasificarse así, ya que en su composición de nutrientes se diferencia demasiado de la mayoría de las hortalizas y, por ende, en la cocina desempeña un papel diferente. También la Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) no clasifica las patatas como hortalizas y agrupa los tubérculos con los cereales y productos de cereales en una misma categoría.

Übrigens: También con respecto a los tomates hay debate sobre si se trata de hortaliza. Desde el punto de vista botánico, deberían clasificarse más bien como fruta, ya que los tomates son frutos, tienen semillas y crecen a partir de la flor de la planta. Sin embargo, la botánica no ayuda cuando se trata de clasificar algo como hortaliza. Porque “la hortaliza no es un término botánico correcto”, sino simplemente lenguaje común, dice Uwe Sonnewald de la Deutsche Botanische Gesellschaft a Utopia.de. En la nutrición, sin embargo, los tomates se utilizan claramente como hortaliza y no como fruta. Por eso el BMEL clasifica los tomates como hortalizas.

Verwendete Quellen: BMEL (Gemüse), BMEL (Kartoffeln), DGE