Esterilizar frascos: los mejores métodos con guía paso a paso

Si quieres hacer mermelada o conservar fruta y verdura, deberías esterilizar los frascos antes. A continuación te mostramos tres métodos simples para que queden rápidamente libres de gérmenes.

Si te animas a hacer mermelada o a Einkochen von Obst y verduras, no puedes evitar usar frascos de conserva. No hace falta comprarlos nuevos: basta con recoger tus frascos de mermelada usados, frascos de verduras y otros frascos con rosca.

Si aún así no consigues reunirlos, quizá encuentres fondos en un portal de segunda mano. Si eso tampoco basta, hay una gran selección en las tiendas online de Flaschenbauer o Gläser & Flaschen – también puedes consultar en Amazon.

Antes de volver a reutilizar frascos usados, es imprescindible desinfectarlos de posibles gérmenes. De lo contrario, corres el riesgo de que los alimentos almacenados en su interior se estropeen o aparezca moho. Con ayuda del calor, los frascos se esterilizan; es decir, se eliminan gérmenes y bacterias. A continuación te presentamos cuatro métodos sencillos para lograrlo.

1. Esterilizar frascos en agua hirviendo

La variante más conocida para dejar los frascos libres de gérmenes es precisamente la primera. Para ello solo necesitas una cazo grande.

1. Llena la olla con agua.
2. Coloca dentro los frascos abiertos y las tapas. Los frascos deben quedar completamente cubiertos por el agua.
3. Haz que el agua hierva y déjalos hervir durante unos diez minutos.

El agua hirviendo, con una temperatura de al menos 100 grados Celsius, elimina de forma fiable los gérmenes.

2. Esterilizar frascos en el horno

También puedes esterilizar frascos en el horno. Sin embargo, según Daniela Krehl de la oficina de consumidores de Baviera, este método es exhaustivo, pero más lento y consume más energía. Se recomienda sobre todo cuando necesitas limpiar muchas piezas o frascos grandes. Así se hace:

1. Enjuaga primero los frascos con agua caliente. Pásalos, por ejemplo, con agua de un hervidor y déjalos secar.
2. Coloca los frascos en el horno. Advertencia: no metas las tapas junto con ellos. Las tapas solo se esterilizan con agua caliente (opción 1).
3. Ajusta el horno a aproximadamente 130 grados Celsius y deja los frascos dentro durante 15 minutos.
4. Deja que los frascos se enfríen por completo o sácalos con guantes de cocina.

3. Esterilizar frascos en el lavavajillas

Esta tercera opción también es adecuada para una mayor cantidad de frascos. ¿Qué necesitas para ello? Solo tu lavavajillas. No obstante, esta técnica no siempre es fiable: según BR, las temperaturas en muchos lavavajillas domésticos son demasiado bajas y muchos programas de lavado son demasiado cortos para eliminar todos los microorganismos, incluidas esporas. Si tu lavavajillas alcanza temperaturas suficientemente altas, puedes esterilizar los frascos así:

1. Coloca los frascos, como si fueran vajilla normal, dentro del lavavajillas. Introduce las tapas por separado. 
2. Importante: para esterilizar, solo pon los frascos y las tapas en la lavadora. No metas otros utensilios sucios. Como este método consume mucha agua y energía, desde Utopia te recomendamos usar alguna de las otras opciones.
3. Elige la temperatura más caliente de la máquina y pon en marcha el programa. No hace falta añadir limpiador para lavavajillas ni pastillas.
4. Extrae los frascos tras el ciclo y llénalos lo antes posible.

Nota: Independientemente de la variante que elijas, deberías limpiar los frascos siempre inmediatamente antes de llenarlos. De lo contrario, con el tiempo podrían volver a aparecer gérmenes.

4. ¿Esterilizar frascos en el microondas?

Una de las maneras más rápidas de esterilizar frascos de conserva, según Daniela Krehl, es calentar el agua en el microondas. En una entrevista con BR, la experta explica que el calor puede eliminar de forma fiable los gérmenes. Para ello, recomienda estos pasos:

• Limpia los frascos minuciosamente con agua tibia y detergente.
• Llénalos hasta el borde con agua. Así el calor se reparte de forma uniforme y se alcanza una temperatura suficientemente alta.
• Calienta los frascos sin tapa en el microondas a 600 vatios durante aproximadamente un minuto.

Por qué no conviene calentar agua directamente en el microondas, te explicamos en nuestro artículo: Calentar agua en el microondas: por qué no deberías hacerlo. Más sobre cuán dañinos son realmente los microondas, lo puedes leer aquí: Qué tan dañinos son los microondas? Esto hay detrás.

Con frascos esterilizados para conservar: 10 recetas

Conservar frutas y verduras para su conservación es una excelente forma de preservar alimentos que compraste en temporada y de tu región. Aquí tienes algunas ideas para inspirarte:

Frutas

• Einkoch von Zwetschgen
• Einkochen von Birnen
• Einkochen von Apfelkompott
• Einkochen von Stachelbeeren
• Einkochen von Kirschen
• Einkochen von Mirabellen

Verduras

• Einkochen von Rotkohl
• Einkochen von Tomaten
• Einkochen von Rote Bete
• Einkochen von Bohnen

Revisado por Denise Schmucker