La creencia de que las bayas de serbal son venenosas persiste. Pero, ¿es realmente así? Aquí aprenderás qué es correcto y para qué sirven las frutas.
En campos y prados, en setos silvestres y en los bordes claros de los bosques crece a menudo el serbal. Muchos creen que sus vistosas bayas rojas, las bayas de serbal, son venenosas. Pero eso no es del todo correcto.
Es posible aprovechar las bayas de serbal. Sin embargo, al tratar las frutas hay que tener en cuenta varias precauciones. Aquí tienes un panorama general.
¿Son venenosas las bayas de serbal?
La creencia de que las bayas de serbal son venenosas persiste. Pero, en realidad, las bayas de serbal son solo muy poco tóxicas y, al contrario, incluso saludables, como explica el NABU. Las frutas del serbal nativo tienen un sabor muy amargo y ácido. Por ello deben cocerse con azúcar para que sean realmente comestibles.
Rohos no deberías comerlas, ya que en grandes cantidades pueden provocar diarrea y, con frecuencia, náuseas y vómitos.
Una vez cocidas, su consumo no presenta problema. Además, vale la pena, ya que contienen una buena cantidad de vitamina C y provitamina A, que el cuerpo utiliza como vitamina A.
Por cierto: En la región oriental de Europa también crece la llamada serbal dulce, cuyas bayas contienen mucho azúcar. Por eso se saborea directamente desde el árbol.
Recolección y aprovechamiento de bayas de serbal: no son venenosas, sino deliciosas
Como las bayas de serbal prácticamente no son tóxicas, constituyen un alimento regional interesante que se puede aprovechar bien. La temporada de cosecha empieza en septiembre, pero es mejor esperar hasta después de la primera helada, según la Verbraucherzentrale. Entonces las bayas son menos amargas. Puedes cocerlas con manzanas y mucha azúcar para hacerlas comestibles y duraderas.
Pero atención: cuanto más esperes para la cosecha, menor suele ser. Porque también las aves y otros animales las comen con gusto.
Folgende Leckereien kannst du zum Beispiel aus Vogelbeeren herstellen:
- Gele eoder Marmelade kochen -> Hacer gelatina o mermelada
- Vogelbeersirup oder -saft kochen -> Hacer sirope o jugo de bayas de serbal
- Likör selber machen -> Hacer licor casero
- Essig selber machen -> Hacer vinagre casero
- Wandle zum Beispiel unser Rezept für Quitten-Chutney mit Vogelbeeren ab. -> Adapta, por ejemplo, nuestra receta de chutney de membrillo usando bayas de serbal.
Tipp: Für ein Vogelbeermus solltest du die Früchte über Nacht in Wasser mit einem Schuss Essig einweichen. Passiere sie anschließend durch ein Sieb und mische sie mit mild schmeckenden Früchten wie Äpfeln, Quitten oder Birnen. Als Gewürze passen hierzu etwa Zimt und Kardamom.
Las bayas de serbal forman parte de un jardín amigable para las aves
También para la fauna, las bayas de serbal no son venenosas, sino valiosas. El serbal ofrece a muchos animales alimento, refugio y un lugar de cría. Así, las frutas de color naranja-rojizo son populares entre, entre otros, waxwings, mirlos y estorninos. No es casual que se les llame bayas de serbal. Pero también algunos mamíferos, como la ardilla, y los insectos se benefician de este arbusto.
Por ello, el serbal es ideal para crear un jardín insectívoro y amigable para las aves. Algunas otras plantas autóctonas, especialmente arbustos y setos, también son adecuadas para ello. Por ejemplo, vale la pena considerar el espino, setos de endrinas, sauco negro y espino del fuego.
Revisado por Lucas Drebenstedt
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