MeinUTOPIA: Película blanquecina en ciruelas: ¿lavarlas o dejarlas?

No es suciedad ni pesticidas lo que se extiende como una película alrededor de las ciruelas damascenas y las ciruelas comunes. Por qué la capa mate blanquecina es incluso una buena señal y cuándo es el momento adecuado para lavarla, explican los especialistas.

En la estantería de frutas y, por supuesto, en muchos árboles, ahora manda el tono azul violáceo: porque para la ciruela y su subvariante, la ciruela damascena alargada y ovalada, ha comenzado la temporada. Pero la fruta de hueso se presenta rara vez con una piel brillante, sino a menudo con una capa blanquecina, de la cual la mayoría probablemente piensa que debe lavarse.

¡Lavar la capa blanquecina justo antes de consumirla!

Pero se debe lavar las ciruelas y las ciruelas damascenas sólo inmediatamente antes de comerlas, recomienda la Federación Federal de Organizaciones de Productores de Fruta y Verdura. Porque la capa blanquecina, la llamada película de aroma, protege a las frutas maduras de la desecación.

Además de la señal de madurez pulverulenta, existen dos características más que indican que es el momento adecuado para comer: las frutas maduras son firmes, pero ceden ligeramente al tacto con una presión suave. 

Recetas para ciruelas y ciruelas damascenas

Con las ciruelas y las ciruelas damascenas se pueden preparar muchas recetas deliciosas. Aquí tienes una pequeña selección:

• Tarta de ciruela: una receta francesa
• Pastel de ciruela vegano: una receta sin productos de origen animal
• Mermelada de ciruelas damascenas: una receta para una deliciosa confitura de fruta
• Crumble de ciruelas damascenas: receta para un postre dulce

¿Cómo se deben almacenar las ciruelas y las ciruelas damascenas?

Si quieres posponer un poco la preparación, lo mejor es guardar las ciruelas o las ciruelas damascenas bien frescas, sin lavar y envueltas en un paño húmedo. En el refrigerador se conservan, según los productores de frutas, hasta una semana. Deshuesadas, las frutas también se pueden congelar sin problemas, lo que les permite durar hasta un año.

Otra alternativa es la conservación mediante enlatado de ciruelas: estas frutas tratadas se conservan, almacenadas en un lugar oscuro y fresco, hasta doce meses.