Por qué deberíamos comer cebollas rojas con más frecuencia

Las cebollas rojas son más que simples toques de color en la ensalada: saben suave y picante, aportan valiosos compuestos vegetales y tienen varios beneficios para la salud.

En la sartén, en las verduras asadas, sobre el pan o crudas en ensalada: las cebollas se encuentran en casi todas las cocinas. Especialmente las cebollas rojas merecen prestarles un poco más de atención. Su color intenso hace que los platos destaquen, su aroma suele ser más suave que el de las cebollas amarillas, y detrás de la piel roja hay sustancias con interés nutricional.

Estas razones justifican comer cebollas rojas con más frecuencia:

1. Las cebollas rojas saben especialmente bien crudas

Las cebollas rojas suelen ser un poco más suaves que las cebollas amarillas, por lo que se pueden comer bien crudas. Su aroma picante, ligeramente ácido o dulce, encaja especialmente bien con platos frescos: en ensaladas, bowls, wraps, dips o como topping crudo sobre pan, pizza y verduras asadas.

Otro punto a favor: las cebollas rojas crudas conservan particularmente bien sus compuestos sensibles al calor. Más sobre ello lees en este artículo:

2. Los fitonutrientes secundarios saludables proporcionan el color rojo

El color rojo-violeta tan llamativo de las cebollas rojas se debe principalmente a antocianinas y quercetina. Ambos compuestos se clasifican como flavonoides, es decir, fitoquímicos secundarios. Según la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE), los flavonoides pueden actuar como antioxidantes, disminuir la presión arterial, aliviar la inflamación y tener efectos antibacterianos. Además, se asocian con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer y de enfermedades cardiovasculares.

3. Las cebollas rojas hacen que los platos saludables sean más atractivos

A veces, la primera impresión ya decide si tenemos ganas de comer un plato. Las cebollas rojas aportan color, mordisco y aroma al plato, y eso hace que muchos platos resulten de inmediato más interesantes. Quien quiere comer más verduras puede realzar platos simples visual y gustativamente sin mucho esfuerzo.

4. Los sulfuros actúan antibacterianos, reducen la presión arterial y son antioxidantes

No solo su color hace que las cebollas rojas sean interesantes. Al igual que otras cebollas, contienen aceites esenciales y compuestos de azufre, llamados sulfuros. Son responsables del olor característico de la cebolla y de su ligero picante, es decir, exactamente lo que a veces hace llorar al cortar. Al mismo tiempo, los sulfuros se consideran relevantes para la salud: según la DGE, estudios actuales sugieren que pueden actuar como antibacterianos, antioxidantes y disminuir la presión arterial. Además, estos compuestos se han asociado con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer.

5. Las cebollas rojas contienen muchos micronutrientes valiosos

Las cebollas rojas aportan color y sabor sin aportar muchas calorías, y completan las comidas con nutrientes valiosos. Por cada 100 gramos contienen, según la tabla de nutrientes:

• 28 kilocalorías
• 1,3 gramos proteína
• 4,9 gramos carbohidratos
• 0,2 gramos grasa

Además, hay varios micronutrientes que, si bien las cebollas rojas no las convierten en una maravilla vitamínica, sí las hacen una adición sensata a una alimentación variada:

• 8 miligramos vitamina C
• 0,5 miligramos hierro
• 0,2 miligramos zinc
• 11 miligramos magnesio
• 31 miligramos calcio

6. Los estudios proporcionan indicios de efectos positivos para la salud

Los estudios demuestran que las cebollas tienen muchos efectos positivos para la salud: un análisis de literatura de 2021 sugiere que la verdura puede contrarrestar el estrés oxidativo y influir de forma positiva en la inflamación y el sistema inmunitario.

Un análisis de literatura de 2018 también señala que las cebollas podrían promover la salud en varias enfermedades metabólicas y cardiovasculares. Se mencionan, entre otros, obesidad, hiperlipidemia, diabetes, hipertensión y enfermedades cardiovasculares.

Otra revisión de la literatura de 2015 ve indicios de una relación entre el consumo de cebollas y ajo y un riesgo reducido de cáncer. Sin embargo, se requieren más estudios para obtener conclusiones definitivas.

Un estudio canadiense examinó en el laboratorio diferentes tipos de cebolla para estudiar su efecto sobre células cancerosas del intestino. El efecto más fuerte se observó en la variedad con mayor contenido de quercetina: dado que las cebollas rojas pueden contener especialmente mucha quercetina, hay argumentos para comerlas con mayor frecuencia.

7. Las cebollas rojas pueden apoyar la digestión

Las cebollas rojas contienen la fibra inulina, que se cuenta entre las llamadas prebióticas. Esto significa: la inulina sirve como alimento para las bacterias intestinales beneficiosas y puede ayudar a mantener una microbiota intestinal equilibrada. Al mismo tiempo, la fibra puede estimular la actividad intestinal y así contrarrestar una digestión lenta o el estreñimiento.

8. Las cebollas rojas son económicas, de fácil almacenamiento y casi disponibles en todas partes

Otra gran ventaja de las cebollas rojas es que se pueden conseguir en casi cualquier supermercado, en la feria semanal o en la tienda ecológica por poco dinero. Además, se pueden almacenar durante bastante tiempo en un lugar fresco, seco y oscuro, por lo que son prácticas para la despensa.

Las cebollas rojas también se pueden cultivar en tu propio jardín o en un balcón, así sabrás exactamente de dónde provienen. Semillas orgánicas o cebollas para plantar se pueden conseguir en línea, por ejemplo en Bloomling, Saat & Gut o Amazon.

Estos riesgos tienen las cebollas rojas

A pesar de las muchas razones que respaldan las cebollas rojas, también deberías conocer sus efectos secundarios: las personas con un digestivo sensible pueden experimentar molestias como flatulencia y diarrea tras comerlas. Quien padece un síndrome del intestino irritable podría notar un empeoramiento de los síntomas y debería ser especialmente cauteloso.

Algunas personas con intolerancia a la histamina también reportan molestias tras consumir cebolla.

Conclusión: Por qué todos deberíamos comer cebollas rojas con más frecuencia

Las cebollas rojas no son una panacea, pero sí un alimento sencillo con muchos beneficios. Dan más aroma y atractivo a los platos, aportan color y variedad al plato, son económicas, de fácil almacenamiento y aportan fitoquímicos que se asocian con numerosos efectos positivos para la salud. Quien las tolere bien puede, por tanto, elegirlas con más frecuencia frente a las cebollas amarillas. Por posibles residuos de pesticidas y para favorecer la agricultura biológica, recomendamos comprar este vegetal en calidad orgánica.