Por qué deberíamos comer cebollas rojas más a menudo

Las cebollas rojas son más que simples toques de color en la ensalada: tienen un sabor suave y picante, aportan valiosos compuestos vegetales y ofrecen varios beneficios para la salud.

Ya sea en la sartén, en las verduras asadas, sobre el pan o crudas en la ensalada: las cebollas rojas se encuentran en casi todas las cocinas. En particular, las cebollas rojas merecen un poco más de atención. Su color intenso convierte los platos en algo llamativo, su aroma suele ser más suave que el de las cebollas amarillas, y detrás de la piel roja se esconden sustancias que resultan interesantes desde el punto de vista nutricional.

Estas razones justifican comer cebollas rojas con más frecuencia:

1. Las cebollas rojas saben especialmente bien crudas

Las cebollas rojas suelen ser un poco más suaves que las cebollas amarillas, por lo que se pueden comer bien crudas. Su aroma picante, ligeramente picante hasta dulce, combina especialmente bien con platos frescos: en ensaladas, bowls, wraps, salsas o como topping crudo sobre pan, pizza y verduras asadas.

Otro punto a favor: sobre todo crudas, las cebollas rojas conservan mejor sus compuestos sensibles al calor. Más sobre esto puedes leer en este artículo:

2. Los fitoquímicos secundarios beneficiosos dan el color rojo

El llamativo color rojo-violáceo se debe principalmente a antocianinas y quercetina. Ambos compuestos forman parte de los flavonoides, es decir, de los fitoquímicos secundarios. Según la Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), los flavonoides pueden actuar como antioxidantes, reducir la presión arterial, aliviar la inflamación y tener propiedades antibacterianas. Además, se asocian con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer y de enfermedades cardiovasculares.

3. Las cebollas rojas hacen que los platos saludables sean más atractivos

A veces, ya la primera impresión decide si nos apetece un plato. Las cebollas rojas aportan color, textura y aroma al plato, y así hacen que muchos platos sean inmediatamente más interesantes. Si quieres comer más vegetales, puedes realzar de forma simple platos simples sin mucho esfuerzo, tanto en aspecto como en sabor.

4. Los sulfuros actúan de forma antibacteriana, reducen la presión arterial y son antioxidantes

No solo el color hace que las cebollas rojas sean atractivas. Al igual que otras cebollas, contienen aceites esenciales y compuestos de azufre, conocidos como sulfuros. Son responsables del aroma característico de la cebolla y de la ligera pungencia, que a veces hace lagrimear al cortar. Al mismo tiempo, los sulfuros se consideran relevantes para la salud: según la DGE, resultados actuales de estudios indican que pueden ser antibacterianos, antioxidantes y antihipertensivos. Además, se asocian con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer.

5. Las cebollas rojas contienen muchos micronutrientes valiosos

Las cebollas rojas aportan color y sabor sin aportar muchas calorías y enriquecen las comidas con nutrientes valiosos. Por cada 100 gramos contienen, según la información nutricional:

• 28 kilocalorías
• 1,3 gramos de proteína
• 4,9 gramos de carbohidratos
• 0,2 gramos de grasa

Además hay varios micronutrientes que, si bien las cebollas rojas no las convierten en un milagro vitamínico, las hacen una aportación razonable a una dieta variada:

• 8 miligramos de vitamina C
• 0,5 miligramos de hierro
• 0,2 miligramos de zinc
• 11 miligramos de magnesio
• 31 miligramos de calcio

6. Los estudios ofrecen indicios de efectos positivos para la salud

Los estudios demuestran que las cebollas tienen muchos efectos positivos para la salud: un análisis de la literatura de 2021 sugiere que el vegetal puede contrarrestar el estrés oxidativo y influir de forma positiva en la inflamación y en el sistema inmunitario.

Un análisis de la literatura de 2018 señala además que las cebollas podrían promover la salud en varias enfermedades metabólicas y cardiovasculares. Se mencionan, entre otras, la obesidad, la hiperlipidemia, la diabetes, la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares.

Otra revisión de la literatura de 2015 ve indicios de una relación entre el consumo de cebollas y ajo y un menor riesgo de cáncer. No obstante, se requieren más investigaciones para establecer conclusiones definitivas.

Un estudio canadiense examinó en laboratorio varias variedades de cebolla para su efecto contra células de cáncer colorrectal. La mayor eficacia la mostró la variedad con mayor contenido de quercetina: como las cebollas rojas pueden contener más quercetina, hay argumentos para comerlas con más frecuencia.

7. Las cebollas rojas pueden apoyar la digestión

Las cebollas rojas contienen la fibra inulina, que forma parte de las llamadas prebióticas. Esto significa que la inulina sirve de alimento para bacterias intestinales útiles, favoreciendo así una microbiota intestinal equilibrada. Al tiempo, la fibra puede estimular la función intestinal y contrarrestar un tránsito intestinal lento o el estreñimiento.

8. Las cebollas rojas son asequibles, fáciles de almacenar y casi en todas partes disponibles

Otros grandes beneficios de las cebollas rojas son que se pueden comprar en prácticamente cualquier supermercado, en el mercado semanal o en la tienda de productos ecológicos por poco dinero. Además, pueden almacenarse de forma relativamente larga en un lugar fresco, seco y oscuro, por lo que son útiles para la despensa.

Las cebollas rojas también se pueden cultivar en tu propio jardín o en un balcón, así sabrás exactamente de dónde provienen. Para obtener semillas orgánicas o cebollas para plantar puedes comprarlo online, por ejemplo en , Saat & Gut o Amazon.