Puré de pera casero: receta fácil sin azúcar

El puré de peras es frutoso y dulce, fácil de preparar y, con peras locales, incluso regional. Te mostramos cómo hacer un delicioso puré de peras, con una receta sin azúcar.

Apfelmus ist ein beliebter Klassiker in der deutschen Küche. Birnenmus gibt es hingegen viel seltener. Dabei steht das Püree aus Birnen der klassischen Apfelvariante in nichts nach. Birnen sind äußerst schmackhaft, haben mehr Ballaststoffe als viele andere Obstsorten und wachsen hervorragend in deutschen Gärten – Birnen-Saison ist zwischen August und Oktober. Da reife Birnen bereits sehr süß sind, braucht das Birnenmus keinen zusätzlichen Zucker. Die Mengen im Rezept reichen für circa zehn kleine Gläser.

Apfelmus es un clásico muy popular en la cocina alemana. El puré de peras, en cambio, es mucho más raro. Sin embargo, el puré de peras no le queda a la zaga de la variante clásica de manzana. Las peras son sumamente sabrosas, contienen más fibra que muchas otras frutas y crecen de forma excelente en jardines alemanes – la temporada de peras va de agosto a octubre. Como las peras maduras ya son muy dulces, el puré de peras no necesita azúcar adicional. Las cantidades de la receta alcanzan para aproximadamente diez frascos pequeños.

¿Es saludable el puré de peras?

Sí, y eso se debe principalmente a las propias peras. Aportan vitamina C, ácido fólico y potasio y se consideran especialmente suaves para el estómago por su bajo contenido de ácido cítrico. Además, aportan fibra: 100 gramos de pera fresca contienen alrededor de 3,3 gramos de fibra, que es más que las manzanas (2,0 g).

Sin embargo, al cocinarse, vitaminas hidrosolubles como la vitamina C se pierden parcialmente. Aun así, el puré de peras sigue siendo una alternativa nutritiva frente a untables azucarados o postres azucarados. Sobre todo porque esta receta no lleva azúcares añadidos. Quien deje la piel, además, conserva más de los compuestos vegetales secundarios presentes.

Birnenmus selber machen – ein leichtes Rezept

¿Cuánto tiempo dura el puré de peras?

Eso depende de cómo lo almacenes. El puré de peras recién preparado, que has envasado caliente, se conserva en la nevera aproximadamente 2–3 días. Si quieres conservarlo por más tiempo, tienes dos opciones.

Conservación por envasado al vacío: Coloca los frascos llenos y bien sellados en una olla con agua y hiérvelos durante 30 minutos a unos 90 grados. Gracias al vacío que se crea, el puré de peras se conserva, en un lugar fresco y oscuro, hasta un año. Verifica antes de consumir si la tapa está bien cerrada; una tapa floja es señal de que el vacío ya no está intacto.

Congelación: Como alternativa, el puré de peras se puede congelar sin problema. Vierte en recipientes aptos para congelar o en moldes para cubitos de hielo y descongélalo según sea necesario durante la noche en el refrigerador. En el congelador se mantiene varios meses. Ten en cuenta: al congelarse la consistencia puede cambiar ligeramente; después de descongelarlo, da un breve batido para volver a mezclar.

Consejos y variaciones sabrosas para tu puré de peras

Con estas ideas puedes variar deliciosamente tu puré de peras casero:

• La cantidad de canela la puedes adaptar a tu gusto: si hace falta, puedes usar hasta dos cucharadas. En general recomendamos una canela de alta calidad de Ceylán. Sobre todo si usas grandes cantidades de canela, no convenga optar por la canela barata Cassia debido a la cumarina que contiene. Aquí te explicamos la diferencia entre canela de Ceylán y Cassia.
• Un poco de vainilla queda perfecto con el puré de peras con canela.
• También puedes cocer una o dos vainas enteras de clavo y un poco de anís estrellado para que el puré tenga un toque navideño. Recuerda retirar los clavos y el anís antes de triturar.
• En lugar de solo peras, puedes añadir otras frutas. Por ejemplo, un delicioso puré de manzana y pera, opcional también con dos a tres bananas.
• Para un puré de peras con sabor a chocolate también puedes añadir cacao o polvo de algarroba.

Servir puedes el puré, por ejemplo, con tortitas de patata, pan o simplemente solo como postre.

Por cierto: tenemos todavía muchas recetas para ti, con las que puedes aprovechar las peras – desde chutney de peras hasta muffins de pera.