Sazonar chucrut: así sabe aún mejor

Puedes sazonar el chucrut de otra manera si la variante clásica te resulta demasiado insípida. Al repollo blanco fermentado le van bien muchos condimentos. Te presentamos varias variantes.

Como alimento fermentado, chucrut no solo es sabroso, sino también saludable. Contiene, por ejemplo, vitamina C y K, ácido fólico y algunos minerales. Además contribuye a una microbiota intestinal saludable.

Con chucrut puedes sazonarlo de forma muy variada, en lugar de usar solo sal. Eso aporta variedad una y otra vez y no requiere mucho conocimiento de cocina. Aquí tienes varias posibilidades, en conjunto.

3 formas clásicas de sazonar chucrut

Al sazonar chucrut puedes variar de forma sorprendentemente amplia. Las siguientes combinaciones de especias, más bien clásicas, se combinan especialmente bien con su sabor ácido:

• Clásico: Pimienta, alcaravea, bayas de enebro y laurel son las especias de primera elección en la cocina tradicional bávara. Opcionalmente, también quedan bien unos clavos enteros.
• Frutal y dulce: ¿Chuquirut y dulce? ¡Sí, se puede! Cocina o caliéntalo simplemente junto con una manzana rallada. Alternativamente también funcionan puré de manzana o jugo de manzana. Aun así puedes redondear todo con sal, pimienta y un par de bayas de enebro o laurel.
• Con sustancia: El chucrut se vuelve especialmente contundente si añades cebolla frita y alcaravea y lo calientas en caldo de verduras. Opcionalmente también puedes mezclar un poco de mostaza suave.

Por cierto: Te recomendamos comprar tu chucrut y las especias asociadas preferentemente de cultivo orgánico. La agricultura biológica evita el uso de pesticidas sintéticos. Sobre todo las especias procedentes de países lejanos también deberían ser de comercio justo. Presta atención, por ejemplo, al sello Fairtrade.

Sazonar chucrut de forma exótica: qué combina con ello

Sin embargo, también son posibles especias mucho más llamativas. Si te gusta experimentar, puedes sazonar el chucrut, por ejemplo, así:

• Picoso: Con jengibre en polvo y polvo de chile o pasta de chile (Chilipaste) crearás una variante de chucrut muy picante. También puedes añadir jengibre fresco finamente rallado y chiles picados.
• Exótico: Polvo de curry o pasta de curry junto con canela y anís estrellado le dan al chucrut un toque indio con un aire navideño. También para esta variante vuelven a ir bien los clavos enteros.
• Cremoso: Aunque es bastante atrevido, vale la pena probar chucrut con crema de almendras o tahini. Añade también un par de copos de levadura nutricional y todo obtendrá un aroma parecido al del queso.
• Asiático: Añade un buen chorro de salsa de soja y un poco de aceite de sésamo al chucrut y le darás al plato un toque asiático.

¿Qué combina bien con chucrut?

Independientemente de cómo quieras sazonar el chucrut: el repollo fermentado rara vez se sirve solo. Por ejemplo, combina bien con:

• Schupfnudeln
• Purée de patatas
• Patatas asadas en la sartén
• Patatas cocidas
• Spätzle
• asado vegano
• salchicha vegana
• Champiñones

Sin embargo, por supuesto, también puedes comer chucrut solo, sin guarniciones. Sobre todo si lo has sazonado de forma exótica, es una comida deliciosa. 

Chucrut orgánico ya preparado lo encuentras, por ejemplo, online en Rewe o Amazon. 

Revisado por Lucas Drebenstedt