¿Se pueden comer membrillos crudos? Todo lo que debes saber

Los membrillos se venden principalmente como mermelada. Pero, ¿sabías que algunos membrillos también se pueden comer crudos? Qué variedades son adecuadas para ello y qué debes tener en cuenta, lo descubrirás aquí.

El membrillo es una deliciosa fruta de temporada en Alemania desde octubre hasta noviembre. Es especialmente popular la mermelada de membrillo, ya que gracias al azúcar se suaviza el sabor amargo y ácido característico del membrillo. Si alguna vez has hecho mermelada de membrillo, seguramente sabes lo duro y fibroso que es la pulpa. Por ello es poco habitual comer membrillo crudo. Sin embargo, hay excepciones, cómo puedes disfrutar la fruta cruda.

Comer membrillo crudo: precaución con el cianuro

Comer membrillos crudos, a primera vista, no resulta muy atractivo. La pulpa cruda no es dulce, sino amarga. En la naturaleza, un sabor amargo suele ser una señal de que un alimento es tóxico. Y de hecho las semillas del membrillo crudo son tóxicas para el ser humano. Porque si las semillas se dañan, se libera cianuro.

Ya uno o dos miligramos de cianuro por kilogramo de peso corporal pueden ser mortales. Es prácticamente imposible que recibas tal dosis al consumir membrillos crudos; además tendrías que masticar las semillas. Aun así, siempre debes cortar generosamente alrededor del carozo y no partir las semillas ni triturarlas al cocinar y luego colarlas.

Las variedades locales de membrillo no se comen crudas

¿Se pueden comer membrillos crudos si se eliminan las semillas? La respuesta es «sí» o «no»? La respuesta es: «Sí, pero no».

La pulpa del membrillo no es tóxica en estado cocido ni crudo. Debes tener en cuenta que hay más de 200 variedades de membrillo en todo el mundo. Las variedades autóctonas que se cultivan aquí crujen mucho al comerlas crudas, ya que contienen una gran cantidad de taninos. Estos no solo son amargos, también provocan una sensación peluda en la boca, que tal vez conozcas del té verde o de la espinaca.

Por lo tanto, comer membrillos autóctonos crudos no es un placer. Si quieres comer membrillos crudos, es mejor optar por una variedad de Turquía o de Asia Central. Estas variedades tienen un ligero sabor a manzana y una consistencia harinosa. Debes quitar siempre generosamente la piel y la pelusa alrededor del membrillo, ya que no son comestibles. Lo mismo se aplica a las semillas tóxicas.

Variedades de membrillo: estas también se comen crudas

Para comer membrillos crudos, no solo debes quitar la cáscara y las semillas, sino también elegir la variedad adecuada. Entre las variedades de membrillo comestibles crudas se cuentan, por ejemplo:

• Rohköstler
• Honigqutte
• Shirin
• Orange
• Aromatnaya
• Karp’s Sweet
• Crimea
• Kuganskaya
• Miagkoplodnaja Wolgogradskaja

Consejo: Por razones ecológicas deberías preferir membrillos autóctonos, ya que no recorren largos trayectos de transporte. Cocínalos para conservar la fruta y que siga comestible incluso fuera de temporada.

Überarbeitet von Lina Brammertz