Las tortitas de patata saben igual de bien en versión vegana, sin huevo: dulces con puré de manzana o con acompañamientos salados. Aquí tienes una receta rápida de tortitas de patata veganas sin huevo.
Para preparar tortitas de patata veganas, por lo general solo tienes que omitir el huevo en una receta clásica de tortitas. Por lo demás, en las tortitas de patata no hay productos de origen animal y, por tanto, son aptas para una alimentación vegana.
Ya que el huevo actúa como aglutinante, en esta receta se sustituye por un poco de harina. Así, las tortitas de patata veganas no se desmoronarán más tarde.
Para cuidar también del bienestar animal y de la sostenibilidad, te recomendamos comprar los alimentos preferiblemente cultivados de forma regional y orgánica. En la agricultura biológica se evita el uso de pesticidas químicos sintéticos, lo cual beneficia al medio ambiente y a nuestra salud.
Consejo: Puedes cultivar tú mismo las patatas y así utilizar verduras frescas de tu jardín para tus tortitas de patata veganas.
Preparar tortitas de patata veganas: receta sin huevo
- Tiempo de preparación: aproximadamente 20 minutos
- Tiempo de cocción: aproximadamente 10 minutos
- Cantidad: 5
-
700 g
patatas harinosas -
1 cucharadita
sal -
1
cebolla -
pimienta (opcional) -
nuez moscada (opcional) -
5 cucharadas
harina de trigo -
5 cucharadas
aceite de cocina
-
Pela las patatas y rállalas finamente en un cuenco.
-
Agrega un poco de sal a la masa de patata y remueve bien. La sal hará que el almidón salga de las patatas.
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Mientras la masa de patata reposa (2-3 minutos), pela la cebolla y rállala también finamente.
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Ahora puedes envolver la masa de patata en un paño de muselina o en un paño de cocina limpio y exprimirla bien. Recoge el agua en un bol.
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Después de exprimirla, mezcla la masa de patata con las cebollas ralladas, la sal restante y las especias restantes.
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Ahora mezcla la harina con unas cinco cucharadas del agua de patata, hasta que se disuelvan todas las grumos. Luego agrega la mezcla de harina a la masa de patata. Gracias al almidón presente en el agua, la masa quedará mejor ligada.
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Cuando la masa esté lista, forma con las manos pequeñas tortitas.
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Coloca las tortitas de patata veganas en una sartén con aceite caliente. Fríelas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. Ten cuidado de que las tortitas no se deshagan en los bordes.
Consejo: Si no caben todas las tortitas a la vez en la sartén, puedes mantener las ya hechas en el horno a unos 50 grados Celsius mientras fríes el resto.
Consejos y trucos para tortitas de patata veganas
La receta de las tortitas de patata veganas sin huevo es sencilla y rápida de preparar. Para garantizar el éxito, puedes seguir estos consejos:
- La masa de tortitas de patata debe prepararse siempre fresca. No es adecuada para prepararla con antelación ni guardarla, ya que se oxida rápidamente y se vuelve de color marrón.
- Si sustituyes la harina de trigo normal por otras opciones de harina, como por ejemplo harina de soja, puedes obtener tortitas de patata sin gluten con facilidad.
- Puedes servir las tortitas de patata veganas ya sea dulces con puré de manzana casero o saladas con queso quark con hierbas. Además, según tus preferencias, también puedes incorporar otras hierbas y especias orgánicas en la masa base.
- Elige utensilios de cocina de alta calidad y libres de sustancias nocivas, por ejemplo de GreenKitchen o Amazon.
Más consejos sobre cómo cocinar vegano sin huevo los encuentras en nuestra publicación Sustituto del huevo para cocinar y hornear: 6 ideas para el huevo vegano.
Revisado por Lina Brammertz
El periodismo independiente necesita personas que lo respalden, incluso en la búsqueda de Google. Ahora da una señal a favor de una mayor sostenibilidad y marca a Utopia como fuente preferente.
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