5 recetas con jengibre para calentar la temporada de resfriados

El jengibre calienta desde dentro con su agradable picante y, al mismo tiempo, fortalece el sistema inmunológico – propiedades útiles en los fríos meses de otoño e invierno. Te mostramos cinco recetas variadas con jengibre.

La raíz de jengibre tiene un sabor inconfundible, que ciertamente no es para todos. Quien aprecie su picante aromático, puede utilizarlo en la cocina de forma muy versátil. El jengibre puede dosificarse con moderación para aportar notas de sabor interesantes en distintas recetas, pero también puede destacarse más y dominar los platos.

Son especialmente populares las recetas con jengibre cuando llega la época de otoño e invierno y afuera hace más frío y oscuro. Por un lado, los excitantes picantes de la raíz tienen un agradable efecto calentador, por otro lado, ayudan al sistema inmunológico cuando el riesgo de resfriado vuelve a aumentar. Los gingeroles presentes en el jengibre hacen que el cuerpo active sus defensas ante una infección cercana más rápido. Además, el jengibre también aporta muchos otros componentes saludables. (Más sobre esto aquí: ¿Cómo actúa realmente el jengibre y cuán saludable es?)

Aquí te mostramos cinco posibilidades de usar el jengibre en otoño e invierno en la cocina, desde platos principales que calientan, pasando por meriendas, hasta bebidas.

1. Sopas con jengibre: Zanahoria o calabaza

En la segunda mitad del año, las sopas y guisos gozan de gran popularidad: son fáciles de preparar, se pueden variar de forma variada y calientan el cuerpo desde dentro. Este efecto de calor lo puedes aumentar con ingredientes que aporten un picante natural. Por ello, el jengibre es un candidato excelente.

Para algunas hortalizas de temporada, el aroma típico del jengibre encaja especialmente bien – por ejemplo, zanahorias y las diferentes variedades de calabaza, que en otoño e invierno están disponibles regionalmente. Dos deliciosas sopas con jengibre te mostramos en estas recetas:

• Sopa de Zanahoria con Jengibre: así se consigue la sopa de zanahoria con jengibre
• Sopa de Calabaza Butternut: receta con leche de coco, patatas y jengibre

Consejo: También puedes realzar una clásica sopa de calabaza con un poco de jengibre.

2. Curry de verduras suave-picante con jengibre

Tan versátiles como las sopas son los currys. El principio básico, originario de la India, se asemeja al de un guiso: se cocinan varios ingredientes en una salsa bien sazonada. Normalmente el curry se sirve con arroz o pan naan y, como plato principal, es mucho más saciante que una sopa. Gracias a su preparación cálida y a las especias, tiene un efecto igualmente calentador.

Muchos currys contienen jengibre, porque su picante fino combina bien con otras especias de la cocina india. En la mayoría de las recetas no lidera el sabor, sino que se integra como una nota de sabor entre muchas en el conjunto. Dependiendo de cuánto te guste, puedes ajustar y aumentar la cantidad de jengibre.

Una receta clásica de curry de verduras con jengibre la encontrarás en este artículo:

• Curry de verduras: receta con ingredientes regionales

Consejo: También puedes enriquecer el sabor de un curry de calabaza, curry de batata o curry de nabos añadiendo un poco de jengibre fresco.

3. Chutney de ciruelas o peras con jengibre

Los chutneys son salsas dulces y picantes de la cocina india, que a menudo también tienen un picante suave. Para hacer chutney, cocinas verduras o frutas junto con azúcar, vinagre y especias, hasta que la mezcla adquiere una consistencia espesa y similar a mermelada. El chutney terminado sabe bien con arroz, pan o queso, y también es una forma práctica de conservar fruta y verdura más allá de la temporada.

En el final del verano o principio del otoño se ofrecen, por ejemplo, ciruelas o peras como base para chutney. Si las cocinas en la temporada de la cosecha, podrás recurrir a estas reservas en los meses fríos. Para traer picante a la salsa especiada, también puedes preparar chutney con jengibre, que enriquece el aroma de su propia manera.

Aquí encontrarás las recetas:

• Chutney de ciruelas: una receta fácil con chile o jengibre
• Chutney de peras: una receta especiada con chile y jengibre

Consejo: Un chutney de calabaza también encaja bien en la temporada de otoño y sabe excelente si añades un poco de jengibre finamente rallado.

4. Delicias dulces: galletas de jengibre y jengibre confitado

Como ya muestran las recetas de chutney, el jengibre es especialmente versátil, ya que armoniza tanto con sabores salados como con notas dulces. Si en otoño e invierno te apetece hornear y comer dulces, también puedes aprovechar de manera deliciosa la raíz de jengibre.

Un clásico popular de Gran Bretaña son las galletas de jengibre, que encajan muy bien con el té. Tienen un picante notable, pero bastante suave. Si quieres que el sabor propio del jengibre sea más prominente, también puedes confitarlo y así obtendrás un snack de sabor intenso para las frías tardes de otoño e invierno.

Aquí te mostramos cómo hacer ambas cosas tú mismo:

• Galletas de jengibre: receta para estas deliciosas galletas
• Jengibre confitado: efectos, usos y receta

Consejo: También puedes variar el clásico Shortbread escocés mezclando un poco de jengibre rallado en la masa.

5. El clásico de invierno: té caliente de jengibre

El aroma picante del jengibre no sólo se siente bien en las recetas de cocina y repostería, sino que también le da a las bebidas un toque vigorizante. Con un té caliente de jengibre puedes fortalecer tu sistema inmunológico o combatir un resfriado ya existente. Pero también sabe muy bien por sí solo, por ejemplo por las noches antes de dormir o en una breve pausa durante el día.

La receta básica es muy simple: para hacer el té, simplemente vierte jengibre picado en agua caliente.

• Té de jengibre hecho en casa: así se prepara

También puedes perfilar tu té de jengibre añadiendo miel, limón o una pizca de cúrcuma.

Consejo: una alternativa muy intensa al té de jengibre es el concentrado de jengibre Shot. Tenemos la receta aquí para ti: Shot de jengibre: receta para hacer en casa.

Nachhaltig einkaufen und kochen

Si te sientes inspirado y quieres probar uno o varios de estos recetas de jengibre por ti mismo, te recomendamos fijarte en algunos aspectos al hacer la compra.

Los ingredientes básicos para todas las recetas se consiguen fácilmente de producción regional. El jengibre también se cultiva ahora en Alemania. Al comprar alimentos regionales, no solo apoyas a las explotaciones agrícolas locales, sino que gracias a las rutas de transporte más cortas también proteges el clima.

Para los alimentos que no están disponibles regionalmente — por ejemplo, muchas especias — debes buscar un sello Fairtrade. Este sello garantiza condiciones de trabajo dignas y condiciones comerciales justas para las personas en los países de origen.

En general, además te recomendamos preferir ingredientes en calidad biológica. En la agricultura ecológica no se utilizan pesticidas químicos sintéticos, lo que ofrece beneficios para la salud y el medio ambiente.