Champiñones blancos y marrones: ¿cuál es más saludable?

Los champiñones blancos y marrones son similares en muchos aspectos. Sin embargo, también existen diferencias entre estas variedades de hongos. ¿Cuáles son esas diferencias? Te las explicamos a continuación.

Los champiñones son una de las variedades de hongos más populares y se emplean en numerosos platos. Muchas personas, al oír este término, probablemente piensen primero en los clásicos champiñones blancos, que se encuentran en el supermercado. Sin embargo, también se pueden comprar champiñones con coloración marrón. Pero, ¿en qué se diferencian los champiñones blancos y marrones?

Champiñones blancos vs marrones: apariencia, sabor y textura

La diferencia más evidente entre champiñones blancos y marrones es su color. Los champiñones blancos son, como su nombre indica, blancos. Tienen una superficie clara, casi crema, y láminas blancas bajo la sombrilla. Los champiñones marrones, en cambio, varían entre claro y marrón oscuro. Sus láminas son al principio blancas, pero con la madurez también se vuelven marrones.

Aunque ambas variedades de champiñón presentan un sabor similar, se distinguen en algunos matices:

• Los champiñones marrones suelen describirse como más sabrosos. Tienen un sabor más intenso y terroso.
• En comparación con los champiñones marrones, los champiñones blancos tienen un sabor más suave.

La textura también es algo distinta. Los champiñones marrones suelen ser más firmes, ya que contienen menos contenido de humedad. Los blancos tienden a ser más tiernos y presentan una piel más fina.

¿Son más saludables los champiñones blancos y marrones?

En cuanto al contenido nutricional, por el momento hay pocas diferencias entre los champiñones blancos y marrones. Según la Oficina de Consumidores del Tirol del Sur, ambos tipos de champiñón son ricos en vitaminas del grupo B, minerales y proteínas vegetales. Ambos hongos son muy saludables y, además, muy bajos en calorías.

Pero: como contienen menos agua, los champiñones marrones, según la Oficina de Consumidores del Tirol del Sur, tienen una mayor durabilidad. Además, se encogen menos al cocinarlos.

¿Para qué se recomiendan estas dos variedades de champiñón?

También en su uso, los champiñones blancos y marrones apenas se diferencian. Ambos son aptos para salteados de vegetales y champiñones, salsas, como guarnición frita o como cobertura para ensaladas o sándwiches. Más ideas encontrarás aquí: Cómo preparar champiñones: esto es lo que debes tener en cuenta.

Sin embargo, los champiñones marrones suelen ser más caros que sus primos blancos. Esto se debe, en primer lugar, a que crecen más despacio. Según la Oficina de Consumidores del Tirol del Sur, la cosecha es menor y el precio es más alto que el de los champiñones blancos de crecimiento más rápido.

Consejo: Ya sea blanco o marrón, recomendamos comprar champiñones de proximidad. Los hongos se cultivan en Alemania durante todo el año. Además, elige preferentemente productos orgánicos para evitar la exposición a pesticidas químicos sintéticos.

Los champiñones orgánicos se presentan en muchas formas. En línea los puedes encontrar, por ejemplo, en Bioaufvorrat, Rewe o Amazon.

Revisado por Lucas Drebenstedt