Comer peras todos los días: estas son las consecuencias

Al final del verano y durante el otoño, es la temporada de las peras. Ya sean dulces o saladas, las peras son deliciosas y saludables. Pero, ¿qué ocurre si las comes todos los días?

Las peras no se pueden comparar con las manzanas: son mucho más delicadas a la hora de almacenarlas y más exigentes en cuanto a sabor. Pertenecen, al igual que las manzanas, membrillos y ciruelas, a la familia de las rosáceas y se cuentan entre las plantas cultivadas más antiguas del mundo. Aunque originariamente provienen de Asia Occidental, la pera hoy en día también es regional en Alemania, y su popularidad está aumentando.

El consumo per cápita de peras aumenta

Lo maravilloso de las peras es que se pueden comer tanto dulces como saladas de forma clásica, por ejemplo con queso de cabra en ensaladas o sobre una tarta flamée (flammkuchen). Tal vez esta versatilidad contribuya a su creciente popularidad: según la Oficina Federal de Agricultura y Alimentación (BLE), en el ejercicio 2024/25 el consumo per cápita fue de 2,8 kilogramos. El consumo creció aproximadamente un 17 por ciento en comparación con el año anterior y alcanzó su valor más alto en nueve años.

Aproximadamente el 14 por ciento de las peras se cultivan en Alemania, mientras que el resto, el 86 por ciento, se importa. Los principales países importadores son Países Bajos, Bélgica y Sudáfrica.

De Abate Fetel a Williams Christ: gran diversidad de variedades

Aunque a nivel mundial existen más de 5000 variedades y alrededor de 700 proceden de Alemania, en la oferta alemana se encuentran solo unas cuantas variedades. Entre las más populares se cuentan, entre otras, las siguientes:

• La Abate Fetel es una pera grande de forma globular típica de otoño-invierno, con pulpa jugosa de color amarillento-blanco y un aroma muy intenso.
• La Alexander Lucas es una pera de invierno grande, de color verde hierba. Sabe dulce, es apta para conservar y es especialmente sensible a la presión.
• La Clapps Liebling es una pera de verano de color que va desde verde amarillento hasta roja. Sabe dulzor-ácido, pero no tiene un aroma muy pronunciado.
• La Conference es una pera de otoño jugosa y dulce-aromática. Según la BLE, es la variedad más importante en el mercado alemán, tanto en cultivo regional como como pera de importación.
• La pera de verano Williams Christ es conocida principalmente por el aguardiente con el mismo nombre.

Nutrientes y calorías de las peras

Las peras son bajas en calorías: según el Bundeszentrum für Ernährung (BZfE), aportan 58 kilocalorías por cada 100 gramos. Aunque contienen un poco menos de vitamina C que las manzanas, son ricas en vitaminas del grupo B, ácido fólico, así como en los minerales potasio, fósforo, magnesio y hierro. Tienen un alto contenido de fibra y aportan compuestos vegetales secundarios como flavonoides.

Para que puedas beneficiarte de todos sus nutrientes, debes comer la piel: aquí se encuentran especialmente muchas fibras, vitaminas, minerales y compuestos vegetales secundarios.

Comer peras todos los días: estas son las consecuencias

Quien coma peras todos los días puede obtener varias ventajas. Al mismo tiempo, también debe estar consciente de las posibles consecuencias negativas.

Ventajas:

• Tienes muchas opciones: las peras se pueden comer crudas como fruta, usar para hornear y cocinar dulces como pasteles, mermeladas y jugos; también se puede combinar su delicado dulzor con platos salados: una ensalada deliciosa con rúcula y nueces, sobre un flammkuchen con queso de cabra o en el tradicional guiso del norte alemán “Birnen, Bohnen und Speck”. ¿Has probado alguna vez chutney de peras?
• Te aportan muchos nutrientes valiosos: las peras son ricas en vitaminas B, ácido fólico, potasio, fósforo, magnesio y hierro. Además tienen un alto contenido de fibra y aportan compuestos vegetales secundarios, especialmente si comes la piel.
• Tu riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares podría disminuir: los flavonoides presentes en las peras actúan como antioxidantes, reducen la presión arterial, son antiinflamatorios y tienen efectos antibióticos, y se asocian a un menor riesgo de ciertos cánceres y enfermedades cardíacas y vasculares.
• Tu digestión se favorece: las peras son ricas en fibra, especialmente en pectina, lo que estimula tu digestión según el BZfE.
• Las peras te sacian: las fibras también ayudan a que te sientas lleno por más tiempo.
• Tu estómago se mantiene protegido: las peras contienen poca acidez de fruta, por lo que suelen ser bien toleradas por personas con estómagos sensibles.
• Podrías tener una calidad nutricional elevada: en un estudio de observación estadounidense de 2014 se observó que adultos que consumían peras frescas en el día del estudio tenían menos probabilidades de obesidad y, en general, una mejor calidad de la dieta. Sin embargo, no se puede concluir que las peras por sí solas reduzcan el riesgo de obesidad. La asociación observada podría explicarse, entre otras cosas, por hábitos de vida más saludables entre las personas que comían peras.
• Podrías mejorar tu salud cardiovascular: un estudio de 2019 examinó el impacto de las peras en la salud cardiovascular. El resultado: el consumo de dos peras frescas se asoció con mejoras moderadas en algunos marcadores cardiovasculares.

Efectos negativos:

• Fuera de la temporada, implicas largas cadenas de transporte y altas emisiones de CO2: Las peras deben importarse de enero a julio. En particular, las peras provenientes de Sudáfrica agravan el impacto climático debido a la mayor emisión de CO2 asociada a su transporte.
• Puedes ingerir residuos de pesticidas: Un estudio de 2022 del Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit de Baja Sajonia encontró residuos de pesticidas en el 98 por ciento de las muestras analizadas. Solo dos de 90 muestras estaban libres de pesticidas, una de ellas con calidad orgánica.

¿Cuántas peras por día?

No existe una recomendación exacta sobre cuántas peras puedes o debes comer al día. La Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) recomienda al menos cinco porciones de fruta y verdura al día. Como medida de porción, la propia mano suele equivaler a una pera.

Wenn du diese Empfehlung auf drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst aufteilst, wären etwa zwei Birnen pro Tag möglich – theoretisch auch mehr, da es sich um eine Mindestempfehlung handelt. Sinnvoller ist jedoch, verschiedene Obst- und Gemüsesorten abzuwechseln.

Wer besser keine Birnen essen sollte

Es gibt zwei Personengruppen, die bei Birnen vorsichtig sein sollten: Menschen mit Fruktoseintoleranz und Menschen mit empfindlichem Darm. Birnen enthalten nämlich verhältnismäßig viel Fruchtzucker, was du bei einer Fruktoseunverträglichkeit bedenken solltest. Zudem enthalten Birnen den Zuckeralkohol Sorbitol, der bei empfindlichen Menschen Symptome wie Blähungen oder Durchfall auslösen kann.

Utopia.de recomienda: Peras todos los días durante la temporada

Las peras pueden ser una adición sana y versátil a tu plan de comidas, especialmente si las compras durante la temporada de forma regional y en calidad orgánica y las comes con su piel. Aportan fibra, minerales y compuestos vegetales secundarios, sacian bien y, gracias a su bajo nivel de acidez, suelen ser fácilmente tolerables. De septiembre a diciembre, comer una pera al día es para muchas personas compatible y recomendable.

Fuera de la temporada, es más sostenible optar por otras frutas de temporada locales en lugar de comprar peras importadas. Quien sea sensible a la fructosa o al sorbitol debería consumir peras con moderación.

Consejo: Al comprar, presta atención al grado de madurez. Las peras maduran a temperatura ambiente y se ablandan rápidamente; por ello, las frutas maduras deben comerse pronto o guardarlas en frío.