Chips de fresa en prueba: el laboratorio detecta 34 pesticidas en un solo producto

Las chips de fresa se consideran un snack práctico de fruta, pero según Öko-Test suelen contener la mitad de azúcar. Además, en muchos productos el laboratorio halló varios rastros de pesticidas, hasta 34 en un solo producto.

Las Erdbeerchips parecen fruta, son ligeras, crujientes y prácticas para llevar. Pero la prueba de Öko-Test muestra un panorama desalentador: en un producto se detectaron hasta 34 rastros de pesticidas diferentes. Además, las chips suelen contener alrededor del 50 por ciento de azúcar. De 21 productos probados, ocho obtuvieron la calificación «insuficiente» y ningún producto alcanzó «muy bueno».

Öko-Test examinó en laboratorio 21 Erdbeerchips, entre ellos 14 productos orgánicos. Los envases pequeños costaban entre 1,20 y 2,99 euros por doce gramos. Los analistas evaluaron los productos para más de 500 pesticidas, así como plomo y cadmio. También se examinó el contenido de azúcar y la vitamina C. El formato del envase también influyó en la valoración. Las fresas procedían de Turquía, Egipto, Marruecos y China.

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Cinco productos son «bueno» – lo orgánico no siempre rinde mejor

Al menos cinco Erdbeerchips pueden ser recomendadas por Öko-Test. Tres de ellas son:

• Lidl Lupilu Bio Erdbeer-Fruchtchips: 1,65 euros por doce gramos, valoración global «bueno»
• Kaufland Bio-Erdbeer-Fruchtchips: 1,65 euros por doce gramos, valoración global «bueno»
• Edeka Bio Fruchtchips Erdbeere: 1,75 euros por doce gramos, valoración global «bueno»

Las marcas propias asequibles de Lidl y Kaufland figuran entre las mejor valoradas de la prueba. Sin embargo, lo orgánico no es garantía: también algunos productos orgánicos contenían varios residuos de pesticidas. Además, en cinco productos orgánicos se detectaron niveles elevados de cadmio.

Hasta 34 rastros de pesticidas en un producto

La crítica sobre la carga de pesticidas es particularmente evidente. Según Öko-Test, un producto presenta 34 residuos diferentes de pesticidas: las „Koro Erdbeerscheiben gefriergetrocknet“. Más de la mitad de los productos analizados contienen residuos múltiples, incluso entre los productos orgánicos.

Las cantidades detectadas son, según Öko-Test, muy pequeñas y no se clasifican como peligrosas de forma aguda. Sin embargo, no está suficientemente claro cuál sería el efecto a largo plazo de tales residuos múltiples en la salud.

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Sustancias críticas y cadmio afectan el resultado

Determinados pesticidas son evaluados por Öko-Test con especial rigor. Captan se considera potencialmente cancerígeno. Cyprodinil está sospechado de perturbar el sistema hormonal. 2,4-D también se ha clasificado como pesticida especialmente problemático y se considera probablemente cancerígeno.

Seis productos quedan con “insuficiente”

Entre los resultados más pobres destacan, entre otros, las “Rewe Beste Wahl gefriergetrocknete Erdbeeren” y las “Seeberger gefriergetrocknete Erdbeeren”. En ambos casos se obtuvo la valoración global “insuficiente”, y en cada producto se detectaron 23 pesticidas en trazas.

Es importante contextualizar: según Öko-Test, todos los productos cumplen los límites legales. Dado que al liofilizarse se elimina agua, los residuos de pesticidas se concentran. Para la evaluación de los límites, el laboratorio recalculó los valores medidos aplicando un factor de deshidratación de diez para volver a la equivalencia con fresas frescas.

Para la valoración de residuos múltiples, Öko-Test no utilizó ese factor. Aquí se trataba de cuántos rastros distintos de pesticidas podían detectarse en el producto final.

El cadmio afecta sobre todo a los productos orgánicos

Un punto adicional de crítica se refiere al cadmio. En cinco productos se detectaron niveles elevados de cadmio. La penalización afectó principalmente a productos orgánicos; los productos convencionales estuvieron por debajo de los umbrales de penalización establecidos.

El cadmio es un metal pesado tóxico que las fresas pueden absorber de suelos contaminados. Puede acumularse en el cuerpo. A largo plazo, una ingesta elevada puede dañar riñones y huesos.

Las chips de fresa son más bien un snack que una porción de fruta

Al deshidratarse, las fresas pierden agua. Por ello, los componentes se concentran – incluyendo el azúcar. Según Öko-Test, los productos contienen hasta 60 gramos de azúcar por 100 gramos. En promedio, los valores de las Erdbeerchips analizadas se sitúan alrededor de 50 gramos.

No se trata de azúcares añadidos: Las Erdbeerchips están hechas de fresas, cuyo azúcar natural se concentra fuertemente al eliminarse el agua durante la liofilización. Las fresas frescas, en cambio, contienen mucho más agua y, por tanto, en 100 gramos tienen mucho menos azúcar.

Además, el laboratorio encontró en nueve proveedores más azúcar del indicado en el envase. Ningún producto mostró menos azúcar del declarado.

Aquí reside la diferencia clave frente a las fresas frescas: las chips pueden parecer fruta deshidratada, pero están mucho más concentradas. Por ello, no sirven como sustituto de la fruta fresca. Sobre todo para niños, deben considerarse más como un snack azucarado que como una porción completa de fruta.

Utopia opina: mejor fresco que liofilizado

Las chips de fresa son una dulzura concentrada y no el snack de fruta inocente que a veces parecen. Al mismo tiempo, Öko-Test muestra que los residuos múltiples de pesticidas están muy extendidos y que cinco productos destacan por su alto contenido de cadmio. Tampoco las opciones orgánicas están exentas de reproches en la prueba.

Si las compras, conviene fijarse en las evaluaciones de la prueba, así como en la lista de ingredientes y los datos nutricionales. Para el día a día, las fresas frescas son la opción más razonable. Las Erdbeerchips deben considerarse más bien como un dulce y consumirse solo de forma ocasional.

Todos los detalles y resultados de la prueba puedes leerlos en la edición 08/26 de Öko-Test o en línea en ökotest.de.