Comer chocolate todos los días: qué efectos tiene en la mente y el cuerpo

Comer chocolate todos los días: suena a un sueño de la infancia. Pero ¿qué pasa realmente? ¿Qué riesgos y beneficios para la salud existen? ¿Y hace diferencia qué tipo de chocolate comes?

El chocolate es uno de los dulces más queridos en Alemania: según la Oficina Federal de Estadística, en 2023 promedió más de 13 kilogramos por persona – poco más de 2,6 tabletas de chocolate por semana.

El cacao – la base del chocolate – ya era usado hace milenios por los pueblos originarios de Sudamérica como alimento y placer. En Europa, el cacao, que es naturalmente amargo, no fue bien recibido al principio y se difundió solo cuando se empezó a endulzar con miel o azúcar.

Por cierto: A principios del siglo XIX, el chocolate se vendía como estimulante en las farmacias.

Así se elabora el chocolate

La fabricación de chocolate no es tan sencilla: primero se fermentan, se secan, se tuestan, se muelen, se desgrasen y se procesan en una masa de cacao. Luego, la masa de cacao se mezcla con azúcar, manteca de cacao y, si procede, con productos lácteos y especias. Esta masa se muele finamente con rodillos para que los componentes (especialmente los cristales de azúcar) queden lo más finos posible. A continuación se calienta la masa de chocolate en la llamada máquina conchadora y se ralla. Por último se templa la masa y se vierte en moldes.

¿Qué hay detrás de las diferentes variedades?

Según la asociación alemana de alimentos, los adultos en Alemania prefieren especialmente el chocolate con leche, el de nougat y el chocolate negro. Las variedades se diferencian por las proporciones de azúcar, manteca de cacao, masa de cacao y polvo de leche. La regulación del cacao dice:

• Chocolate con leche debe contener al menos 25 por ciento de masa seca total de cacao, 14 por ciento de masa seca de leche, 2,5 por ciento de masa seca de cacao sin grasa y 3,5 por ciento de grasa de leche.
• Para chocolate debe contener al menos 35 por ciento de masa seca total de cacao, 18 por ciento de manteca de cacao y 14 por ciento de masa seca de cacao sin grasa.
• Chocolate blanco es por eso claro porque no contiene cacao en polvo que oscurece, sino solo manteca de cacao. Debe contener al menos 20 por ciento de manteca de cacao y 14 por ciento de masa seca de leche.

La designación Chocolate amargo o semiamargo no está fijada por la normativa alimentaria; en el reglamento del cacao se cuenta como «chocolate». Por lo general, en el chocolate amargo figura el porcentaje de cacao en el envase: cuanto mayor el porcentaje, más oscuro es el chocolate y menos azúcar contiene. Por cierto, el chocolate semiamargo suele ser vegano de serie.

Estos son los valores nutricionales del chocolate

Quien coma chocolate todos los días debe saber: en macronutrientes contiene principalmente hidratos de carbono (azúcares) y grasa. Sin embargo, también hay otros nutrientes.

La siguiente tabla ofrece una visión general (basada en 100 gramos de chocolate):

Los valores nutricionales de las distintas variedades de chocolate varían a veces mucho: mientras que el chocolate con leche y el blanco contienen obviamente más azúcar, vitamina A y vitamina B2, el chocolate del 85% y del 100% contiene notablemente más fibra y mayores valores de hierro, magnesio y potasio.

Qué pasa si comes chocolate todos los días? Los beneficios

Importante: los posibles beneficios se refieren principalmente al chocolate negro con alto contenido de cacao y con poco azúcar. Asegúrate de leer también la sección de riesgos que sigue. Porque estos pueden contrarrestar algunos de los beneficios.

• Tu estado de ánimo mejora: En particular, el chocolate negro contiene teobromina, una sustancia que puede elevar el ánimo y promover el bienestar. Además, el chocolate estimula la producción de endorfinas, conocidas como las “hormonas de la felicidad”, que aumentan el bienestar.
• Tu salud cardíaca podría fortalecerse y tu riesgo de enfermedades cardíacas podría reducirse: Algunos estudios sugieren que el consumo de chocolate negro tiene efectos beneficiosos sobre los vasos sanguíneos y la presión arterial. Atribuido especialmente a los flavonoides, estos efectos.
• Tu rendimiento mental se mantiene: Un estudio de 2016 mostró que el consumo de chocolate en personas mayores de 65 años reducía el riesgo de deterioro cognitivo.
• Tu riesgo de enfermedades crónicas podría disminuir: El chocolate negro contiene compuestos vegetales secundarios. Estos ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo y, por lo tanto, reducen el riesgo de enfermedades crónicas. Un estudio de 2020 señala, sin embargo, que las pruebas científicas aún son insuficientes.

Riesgos para la salud si comes chocolate todos los días

A pesar de estos posibles beneficios para la salud, también existen riesgos claros si se come chocolate todos los días:

• Podrías ganar peso: Dependiendo de cuánto y qué chocolate comas, afectará a tu peso. Porque el chocolate es un alimento muy procesado, con alto contenido energético y mucha azúcar y grasa.
• Tu riesgo de enfermedades cardiovasculares puede aumentar: Si comes diariamente grandes cantidades de chocolate (con leche) y, como resultado, aumentas de peso, también aumenta tu riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• Tu piel podría verse afectada: Como muestra un estudio reciente de 2024, el consumo de azúcar afecta negativamente la piel de los adolescentes.
• Tu sentido del gusto se acostumbra al dulce: Si comes a diario chocolate con leche, aumentarás tu umbral de tolerancia a los alimentos dulces y tu deseo de dulces. Un estudio de 2022 sugiere que las personas que consumen demasiado chocolate tienden a un comportamiento alimentario preocupante.

¿Comer chocolate todos los días? No tiene por qué ser así

Lo que ocurre si comes chocolate todos los días depende, además de tus condiciones de salud personales, del tipo y de la cantidad: por un lado puede tener beneficios para la salud, pero por otro lado no debes pasar por alto los riesgos. Lo ideal es optar por chocolate negro: contiene menos azúcar, pero más fibra, hierro, magnesio, potasio y antioxidantes.

Sin embargo, debes comer chocolate solo con moderación y mantener una alimentación equilibrada. Si no comes ya chocolate negro todos los días, no empieces ahora. Si te regalas de vez en cuando un trocito (negro) de chocolate, tampoco tienes por qué dejar de hacerlo.

Utopia recomienda, al comprar, prestar atención a la calidad orgánica y al comercio justo – esto ayuda a reducir el impacto en el medio ambiente y a crear condiciones de trabajo justas. En línea puedes obtener chocolate orgánico, por ejemplo en Velivery, Memolife o Bioaufvorrat. También hemos curado, en nuestra lista de las mejores opciones de chocolate orgánico de comercio justo, marcas especialmente recomendables para ti: