Comer fresas todos los días: estas son las consecuencias

La temporada de fresas empieza: aproximadamente de mayo a julio se pueden disfrutar las dulces frutos rojos de la región. Pero, ¿cuáles son las consecuencias de comer fresas todos los días?

Cada año, muchas personas se alegran de la llegada de la temporada de fresas locales. Después de todo, las fresas recién recolectadas de la zona saben mejor que ninguna. Tras las manzanas, los plátanos y las uvas, las fresas ocupan el cuarto lugar entre las frutas más populares en Alemania. En 2025, el consumo per cápita fue de alrededor de 3,3 kilogramos (bzfe).

Cultivo de fresas: largas distancias de transporte y pocos productores ecológicos

Debido a su gran popularidad, la producción alemana solo puede cubrir alrededor del 39 por ciento de la demanda alemana. El resto, 61 por ciento, proviene de España, Grecia, Países Bajos, Bélgica e Italia. Fuera de la temporada europea de noviembre a marzo, además se importan fresas desde Egipto y Marruecos.

Existen más de 1.000 variedades diferentes de fresas. En Alemania, la variedad más cultivada es la Elsanta. Es una variedad de maduración media, con alto rendimiento, buena capacidad de transporte y almacenamiento, y un sabor aromático.

Como la temporada de cultivo al aire libre depende mucho del tiempo, en los últimos años se han ido aumentando las fresas cultivadas en estructuras protegidas. Gracias a la protección con láminas, mallas o invernaderos, se puede cosechar más temprano y durante más tiempo. Las plantas también se protegen de fuertes lluvias y granizo, y la cosecha es más de dos veces mayor que en el exterior.

Lo problemático del cultivo protegido es la basura plástica que se genera. Algunas explotaciones ecológicas utilizan por ello materiales compostables provenientes de recursos renovables. Sin embargo, en Alemania solo el 2,7 por ciento de la superficie de cultivo se maneja de forma ecológica.

Qué tan saludables son las fresas?

Las fresas no solo tienen un sabor muy rico, también son muy sanas. Por un lado, 100 gramos de fresas contienen alrededor de 35 kilocalorías. Por otro lado, incluyen muchos nutrientes valiosos: las fresas son más ricas en vitamina C que algunas frutas cítricas. Ya con 150 a 200 gramos de fresas se cubre la dosis diaria de vitamina C para un adulto. Además, son ricas en ácido fólico, vitamina B1, vitamina B2, vitamina K, zinc y manganeso.

Las fresas aportan muchos polifenoles, como flavonoides y ácidos fenólicos, que pueden prevenir enfermedades cardiovasculares y actuar de forma antibacteriana, protectora y antiinflamatoria.

Por cierto, las fresas contienen poco azúcar (alrededor de 5,5 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos) y, por ello, también son especialmente adecuadas para personas con diabetes.

Comer fresas todos los días: estas son las consecuencias

Si comes fresas a diario, puede haber muchos beneficios para la salud; sin embargo, también debes conocer los riesgos.

Ventajas para la salud si comes fresas todos los días

• Te aportarán muchos nutrientes valiosos: Las fresas son ricas en vitamina C, vitaminas del grupo B, especialmente ácido fólico, vitamina K, zinc y manganeso. Además contienen polifenoles.
• Te mantendrán hidratado: Las fresas están compuestas por un 90 por ciento de agua y, por ello, ayudan a hidratar el cuerpo.
• Tu salud cardiovascular y metabólica se verá favorecida: Así lo concluye una revisión de 2024.
• Tu riesgo de enfermedades crónicas puede reducirse: Una revisión de 2021 concluyó que las fresas y la miel, por sus compuestos bioactivos (polifenoles), reducen el estrés oxidativo y la inflamación, y por tanto contribuyen a la prevención de enfermedades crónicas; sin embargo, aún se requiere más investigación.
• En la cocina puedes dejar volar tu imaginación: Déjate inspirar por nuestras versátiles recetas de fresas.

Comer fresas todos los días: Estos son los riesgos

• Podrías estar absorbiendo residuos de pesticidas: Como informó el BUND en 2023, 15 de 19 muestras de fresas convencionales analizadas estaban contaminadas con pesticidas. ÖkoTest también halló en 2023 hasta siete pesticidas diferentes en una sola fresa.
• Las fresas pueden provocar reacciones alérgicas: En particular si padeces alergia al polen de abedul, pueden ocurrir reacciones cruzadas y conviene ser precavido.
• El cultivo en el extranjero y la importación suelen ser perjudiciales para el medio ambiente: No podemos satisfacer la demanda solo con la producción alemana, por lo que deben importarse fresas. Las consecuencias son largas rutas de transporte, emisiones de CO2, enormes monocultivos, explotación de las trabajadoras y trabajadores y problemas de agua en los países productores.
• Gastas mucho dinero: Sobre todo para fresas regionales en calidad orgánica, hay que pagar más. Esto se debe a rendimientos algo menores y a los requerimientos de la agricultura ecológica: en lugar de pesticidas sintéticos, se emplean medidas más laboriosas como el uso de enemigos naturales.
• El cultivo protegido genera residuos plásticos: Las plantas de fresa se cubren con lámina o tejido para protección, lo que genera residuos adicionales. En cultivos fuera de Alemania, parte de las láminas termina en vertederos ilegales.

¿Cuántas fresas por día?

La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) recomienda comer al menos cinco porciones de fruta y verdura al día. Como unidad para una porción se toma la palma de la mano; en una mano caben aproximadamente 100 a 150 gramos de fresas.

Si divides las cinco porciones recomendadas en tres porciones de verdura y dos porciones de fruta, podrías comer entre 200 y 300 gramos de fresas al día —teóricamente incluso más, ya que esa es la cantidad mínima recomendada.

¿Quién debería evitar comer fresas?

Existen personas que reaccionan a las fresas con una alergia, especialmente en cantidades grandes. A menudo se trata de una alergia cruzada, por ejemplo si tienes alergia al polen de abedul. Si detectas síntomas como picor en la boca, labios hinchados, sensación de opresión en la garganta, picor, irritación o erupción cutánea tras consumir fresas, es mejor no comerlas o hacerlo en cantidades muy pequeñas.

También las personas con piedras en los riñones deben ser especialmente cuidadosas, ya que las fresas contienen ácido oxálico, que puede favorecer la formación de cálculos renales.

Conclusión de Utopia.de: comer fresas solo durante la temporada, a diario

Las fresas son deliciosas y saludables, por ello conviene comerlas de forma regular, pero sólo durante la temporada. Fuera de la temporada local, las fresas deben importarse, lo que implica altas emisiones de CO2, enormes monocultivos, explotación de las trabajadoras y trabajadores y problemas de agua en los países productores.

Además, el riesgo de contaminaciones por pesticidas en productos importados es mayor, tienen menos aroma y presentan pérdidas de nutrientes mayores.

Recomendamos, siempre que sea posible, comprar fresas regionales en calidad biológica. Son aromáticas, menos contaminadas por pesticidas y generan menos residuos plásticos en el cultivo protegido. Las fresas recogidas por uno mismo son, por supuesto, las más frescas y tienen menos pérdidas de nutrientes. Aun mejor: fresas de tu propio jardín, que puedas recoger según lo necesites y donde tú decidas cómo cultivarlas.

Consejo: Si quieres disfrutar de fresas fuera de temporada, te recomendamos congelarlas durante la temporada o hacer mermelada. Aunque las fresas recién recogidas saben mejor, las fresas congeladas o la mermelada son más recomendables que las fresas importadas fuera de temporada.