Comer fresas todos los días: estas son las consecuencias

La temporada de fresa ya empezó: entre mayo y julio se pueden encontrar estas dulces frutas rojas de la región. Pero, ¿cuáles son las consecuencias de comer fresas todos los días?

Muchas personas esperan cada año la temporada de fresas de la región. Después de las manzanas, plátanos y uvas, las fresas ocupan el cuarto lugar entre las frutas más populares en Alemania. En 2025, el consumo per cápita fue de alrededor de 3,3 kilogramos (bzfe).

Cultivo de fresas: largas rutas de transporte y pocas explotaciones orgánicas

Debido a su gran popularidad, la producción alemana solo puede cubrir aproximadamente el 39 por ciento de la demanda. El resto, el 61 por ciento, procede de España, Grecia, los Países Bajos, Bélgica e Italia. Fuera de la temporada europea (noviembre a marzo), también se importan fresas desde Egipto y Marruecos.

Existen más de 1.000 variedades de fresa. La variedad más cultivada en Alemania es la Elsanta. Es una variedad de maduración media con alto rendimiento, buena capacidad de transporte y almacenamiento, además de un sabor aromático.

Como la temporada de cultivo al aire libre es muy dependiente del tiempo, en los últimos años se ha incrementado la producción en cultivo protegido. Gracias a la protección con lámina, tela o en invernadero, se puede cosechar antes y durante más tiempo. Las plantas también se protegen de fuertes lluvias y granizo, y la cosecha es más del doble que en el campo abierto.

Lo problemático del cultivo protegido es la gran cantidad de residuos plásticos. Algunas explotaciones ecológicas utilizan, por ello, materiales compostables procedentes de recursos renovables. Sin embargo, en Alemania solo se cultiva ecológicamente el 2,7 por ciento de la superficie de cultivo.

¿Qué tan saludables son las fresas?

Las fresas no solo saben muy bien, también son muy saludables. Por un lado, 100 gramos de fresas tienen alrededor de 35 kilocalorías. Por otro, contienen muchos nutrientes valiosos: las fresas son más ricas en vitamina C que algunas frutas cítricas. Ya con 150 a 200 gramos de fresas se cubre la ingesta diaria de vitamina C de un adulto. Además, son ricas en ácido fólico, vitamina B1, vitamina B2, vitamina K, zinc y manganeso.

Las fresas aportan muchos polifenoles como flavonoides y ácidos fenólicos, que pueden prevenir enfermedades cardíacas y pueden tener efectos antibacterianos, protectores y antiinflamatorios.

Por cierto, las fresas contienen poca azúcar (aproximadamente 5,5 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos) y por eso son especialmente adecuadas para personas con diabetes.

Comer fresas todos los días: estas son las consecuencias

Si comes fresas todos los días, pueden obtenerse muchos beneficios para la salud, pero también debes conocer los riesgos.

Beneficios para la salud si comes fresas todos los días

• Te proveen de muchos nutrientes valiosos: Las fresas son ricas en vitamina C, vitaminas del grupo B, especialmente ácido fólico, vitamina K, zinc y manganeso. Además contienen polifenoles.
• Te aportan líquido: Las fresas están compuestas en un 90 por ciento de agua y, por tanto, ayudan a hidratar el cuerpo.
• Tu salud cardiovascular y metabólica se beneficia: Esa es la conclusión de una revisión de 2024.
• Tu riesgo de enfermedades crónicas podría disminuir: Una revisión de 2021 concluyó que las fresas y la miel, debido a sus componentes bioactivos (polifenoles), reducen el estrés oxidativo y la inflamación, contribuyendo así a la prevención de enfermedades crónicas —aunque aún hace falta más investigación.
• Puedes experimentar en la cocina: déjate inspirar por nuestras versátiles recetas con fresas.

¿Cuántas fresas se deben comer al día?

La Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) recomienda comer cada día al menos cinco porciones de fruta y verdura. Como medida de una porción se usa la palma de la mano: en una mano caben aproximadamente 100 a 150 gramos de fresas.

Si divides las cinco porciones recomendadas en tres porciones de verdura y dos porciones de fruta, podrías comer entre 200 y 300 gramos de fresas al día – teóricamente incluso más, ya que es la cantidad mínima recomendada.

¿Quién debería evitar comer fresas?

Hay personas que reaccionan a las fresas con una alergia, especialmente cuando se consumen en grandes cantidades. A menudo se trata de una alergia cruzada, por ejemplo con la alergia al polen de abedul. Si notas síntomas como hormigueo en la boca, labios inflamados, sensación de constricción en la garganta, picor, ardor o erupciones después de comer fresas, es mejor no comerlas o hacerlo en cantidades muy pequeñas.

También las personas con piedras en el riñón deben ser especialmente cautelosas, ya que las fresas contienen ácido oxálico, que puede favorecer la formación de cálculos renales.

Conclusión de Utopia.de: comer fresas todos los días solo durante la temporada

Las fresas son deliciosas y saludables, por lo que es recomendable comerlas con regularidad —pero solo durante la temporada. Fuera de la temporada local, se deben importar, lo que conlleva altas emisiones de CO2, enormes monocultivos, explotación de las trabajadoras y trabajadores y problemas hídricos en los países productores.

Además, el riesgo de contaminarse con pesticidas en la mercancía importada es mayor, y además saben menos aromáticamente y presentan mayores pérdidas de nutrientes.

Recomendamos, siempre que sea posible, comprar fresas regionales en calidad biológica. Son aromáticas, contienen menos pesticidas y generan menos residuos plásticos en el cultivo protegido. Las fresas recogidas por uno mismo son, por supuesto, las más frescas y con las menores pérdidas de nutrientes. Incluso mejor: fresas de tu propio jardín, que puedes recolectar según las necesites y en las que tú controlas cómo se cultivan.

Consejo: si quieres disfrutar de fresas fuera de temporada, te recomendamos congelarlas durante la temporada o hacer mermelada. Aunque saben mejor recién recogidas, las fresas congeladas o la mermelada son más recomendables que las fichas importadas fuera de temporada.