Comer peras todos los días: estas son las consecuencias

A finales de verano y en otoño es la época de las peras. Ya sea dulces o saladas, las peras son deliciosas y saludables. Pero ¿qué pasa si las comes todos los días?

Las peras no se pueden comparar con las manzanas: son mucho más delicadas en su almacenamiento y más exigentes en sabor. Al igual que las manzanas, membrillos y ciruelas, pertenecen a la familia de las Rosáceas y se cuentan entre las plantas cultivadas más antiguas del mundo. Aunque se originaron en Asia occidental, la pera hoy en día también es regional en Alemania, y su popularidad está en aumento.

El consumo per cápita de peras aumenta

Lo maravilloso de las peras es que se pueden comer tanto dulces como saladas de forma clásica, por ejemplo en ensaladas con queso de cabra o sobre una flammkuchen. Tal vez esta diversidad contribuya a la creciente popularidad de la pera: en el ejercicio fiscal 2024/25, según la Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), el consumo per cápita fue de 2,8 kilogramos. El consumo aumentó aproximadamente un 17 por ciento en comparación con el año anterior y alcanzó el valor más alto en nueve años.

Aproximadamente el 14 por ciento de las peras se cultivan en Alemania, el resto 86 por ciento se importan. Los principales países importadores son los Países Bajos, Bélgica y Sudáfrica.

De Abate Fetel a Williams Christ: gran diversidad de variedades

Aunque hay más de 5000 variedades en todo el mundo y unas 700 de ellas proceden de Alemania, en el comercio alemán se encuentran solo unas pocas variedades. Entre las más populares se cuentan, entre otras, las siguientes:

• La Abate Fetel es una pera grande, en forma de botella, de otoño-invierno, con pulpa jugosa de color amarillento-blanco y muy aromática.
• La Alexander Lucas es una pera grande de invierno, de color verde predominante. Su sabor es dulce, es adecuada para hacer conservas y es especialmente sensible a la presión.
• La Clapps Liebling es una pera de verano de color que va desde verde amarillento hasta roja. Sabe dulce y ligeramente ácida, pero no tiene un aroma muy marcado.
• La Conference es una pera de otoño jugosa y dulce-aromática. Según BLE, es la variedad más importante en el mercado alemán, tanto en cultivo regional como como pera de importación.
• La pera de verano Williams Christ es una de las peras más conocidas gracias al aguardiente del mismo nombre.

Valores nutricionales y calorías de las peras

Las peras son bajas en calorías: según el Bundeszentrum für Ernährung, proporcionan 58 kilocalorías por cada 100 gramos. Aunque contienen un poco menos de vitamina C que las manzanas, son ricas en vitaminas B, ácido fólico así como en los minerales potasio, fósforo, magnesio y hierro. Tienen un alto contenido de fibra y aportan compuestos vegetales secundarios como flavonoides.

Para que puedas beneficiarte de todas las vitaminas, deberías comer la piel de las peras: aquí se encuentran especialmente muchas fibras, vitaminas, minerales y compuestos vegetales secundarios.

Peras todos los días: Estas son las consecuencias

Quien coma peras todos los días puede beneficiarse de algunas ventajas. Al mismo tiempo, también debe estar consciente de las consecuencias negativas.

Ventajas:

• Tienes muchas posibilidades: las peras se pueden comer crudas como fruta, para hornear y cocinar dulces como pasteles, compotas o zumos; también puedes combinar la sutil dulzura de la pera con platos salados: las peras quedan muy bien en una ensalada sabrosa con rúcula y nueces, en una flammkuchen con queso de cabra o en el tradicional guiso del norte de Alemania “Pera, alubias y tocino”. ¿Y alguna vez has probado chutney de peras?
• Te proporcionan muchos nutrientes valiosos: las peras son ricas en vitaminas B, ácido fólico, potasio, fósforo, magnesio y hierro. Además tienen un alto contenido de fibra y suministran compuestos vegetales secundarios, especialmente si comes la piel.
• Tu riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares podría reducirse: los flavonoides presentes en las peras actúan según la DGE como antioxidantes, ayudan a reducir la presión arterial, tienen efectos antiinflamatorios y antibacterianos, y se asocian con un menor riesgo de ciertos cánceres y enfermedades cardiovasculares.
• Tu digestión se favorece: las peras son ricas en fibra, especialmente en pectina, y, según el BZfE, esto estimula tu digestión.
• Las peras te sacian: las fibras contenidas también contribuyen a que te sientas lleno durante más tiempo.
• Tu estómago se protege: las peras tienen un bajo contenido de ácido cítrico, por lo que también son bien toleradas por personas con estómagos sensibles al ácido.
• Es posible que tengas una calidad nutricional elevada: en un estudio estadounidense de observación de 2014 se observó que los adultos que comían peras frescas en el día del estudio tenían menos probabilidad de ser obesos y, en general, mostraban una calidad dietética más favorable. Sin embargo, esto no significa que las peras por sí mismas reduzcan el riesgo de obesidad. La asociación observada podría explicarse, entre otras cosas, por el hecho de que las personas que comían peras ya seguían una alimentación más saludable o un estilo de vida más consciente de la salud.
• Es posible que mejore tu salud cardiovascular: un estudio de 2019 examinó el efecto de las peras en la salud cardiovascular. El resultado: el consumo de dos peras frescas se asoció con mejoras moderadas en determinados marcadores cardiovasculares.

Contras:

• Fuera de la temporada, generas largos trayectos y altas emisiones de CO2: Las peras deben importarse de enero a julio. En particular, las peras transportadas desde Sudáfrica aumentan la carga climática debido a las emisiones de CO2 asociadas.
• Puedes ingerir residuos de pesticidas: Un estudio realizado en 2022 por la Oficina Estatal de Baja Sajonia para la Protección al Consumidor y la Seguridad Alimentaria encontró residuos de pesticidas en el 98 por ciento de las muestras. Solo dos de las 90 muestras examinadas estaban libres de pesticidas, una de ellas era una muestra de calidad biológica.

¿Cuántas peras al día?

No existe una recomendación exacta de cuántas peras puedes o deberías comer al día. La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) recomienda al menos cinco porciones de fruta y verdura al día. Una porción se define por el tamaño de la propia mano; por lo general, una pera cabe en una mano.

Si divides esta recomendación en tres porciones de verduras y dos porciones de fruta, serían aproximadamente dos peras al día posibles, teóricamente incluso más, ya que se trata de una recomendación mínima. Tiene más sentido, sin embargo, alternar entre diferentes frutas y verduras.

Quiénes deberían evitar comer peras

Hay dos grupos de personas que deberían ser prudentes con las peras: personas con intolerancia a la fructosa y personas con intestino sensible. Las peras contienen relativamente una cantidad considerable de azúcar de fruta, lo que hay que tener en cuenta si tienes intolerancia a la fructosa. Además, las peras contienen el alcohol de azúcar sorbitol, que en personas sensibles puede provocar síntomas como flatulencia o diarrea.

Utopia.de recomienda: peras todos los días durante la temporada

Las peras pueden ser un complemento saludable y versátil para tu plan de comidas, especialmente si las compras durante la temporada, de forma regional y en calidad bio, y las consumes con la piel. Aportan fibra, minerales y compuestos vegetales secundarios, sacian bien y, gracias a su bajo contenido de ácido, suelen ser toleradas. Comer una pera todos los días entre septiembre y diciembre es, por tanto, para muchas personas, factible y recomendable.

Fuera de la temporada, es más sostenible optar por otras frutas estacionales de cultivo regional en lugar de comprar peras importadas. Quien sea sensible a la fructosa o al sorbitol, debería disfrutar de las peras con moderación.

Consejo: Presta atención al grado de madurez al comprar. Las peras maduran a temperatura ambiente y se vuelven blandas con rapidez; por ello, las frutas maduras deben comerse prontamente o guardarlas en frío.