Cómo lograr que los tomates sepan más intensos con este aditivo para el agua de riego que cualquiera tiene en casa

Regar los tomates con agua salada suena al principio como un consejo poco recomendable. Sin embargo, existen estudios que señalan que podría tener un efecto muy positivo. Esto es lo que deberían saber las personas aficionadas a la jardinería.

Los tomates cultivados en un balcón suelen saber especialmente bien, ya que uno mismo sabe cuánto esfuerzo se ha invertido en su cultivo. Pero cuán intenso resulta realmente el sabor del tomate depende de varios factores, entre ellos la variedad y las condiciones climáticas. Un truco podría ayudar a las aficionadas y aficionados a la jardinería a obtener una cosecha especialmente aromática. Si se añade un poco de sal al agua de riego, los tomates se volverán más aromáticos.

Este truco se puede leer al menos en Internet en todas partes. Muchos informes de los medios se basan en un aviso de la Deutsche Presse-Agentur (dpa) de 2024. En aquel momento, Martin Schulz de la Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (LWG) reveló que se había llevado a cabo un experimento sobre la influencia del agua salada en el sabor de los tomates. Con éxito: el agua salada podría mejorar el sabor de forma dependiente de la variedad.

¿Por qué regar los tomates con agua salada? El experto en jardinería de Utopia.de, Oliver Kipp, señala que el agua dulce, especialmente en la región mediterránea, a menudo es un bien escaso. Regar con agua salada podría teóricamente ahorrar recursos. Claro que la utilidad depende del resultado.

Tomates regados con agua salada para más aroma: ¿realmente funciona?

¿Tiene un efecto positivo regar tomates con agua salada? Si se hace correctamente, evidentemente sí: está respaldado por la ciencia, por ejemplo por la Universidad de Pisa. Esta institución ya ha abordado el tema en varias ocasiones.

Un estudio publicado en 2008 en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry determinó que las cerezas de la variedad Naomi regadas con una mezcla de agua marina, en comparación con un grupo de control, mostraron un mayor contenido de antioxidantes (entre ellos la vitamina C y la vitamina E), de ácido y de azúcar. Los antioxidantes son, por ejemplo, importantes para la salud celular. El azúcar y el ácido podrían contribuir a un sabor más intenso, aunque la prueba de sabor no formó parte del estudio. Por cierto, las tomates no se regaron con agua de mar puro, sino con una mezcla del 12% de agua marina y el 88% de agua dulce.

El lado negativo: los frutos resultaron más pequeños en el experimento. Schulz de la LWG confirmó esa impresión. Si se quiere tomates particularmente aromáticos, hay que conformarse con frutos más pequeños.

Un segundo estudio de 2009 concluyó que el efecto positivo sobre el aroma del tomate se acentúa especialmente en el otoño. En primavera, la mayor intensidad de la luz solar parece sobrecargar a la planta cuando se combina con el agua salada. El experimento se llevó a cabo con tomates cultivados en invernadero.

¿Por qué el agua salada hace que los tomates sean más aromáticos?

La Universidad de Pisa sostiene que las plantas de tomate reaccionan ante el agua salada con una reacción de protección. Producen más compuestos que protegen las células (antioxidantes) frente al estrés oxidativo causado por el agua de mar. Por eso los niveles de vitamina C y de otros compuestos son más altos. Que los tomates se hagan más pequeños también es un efecto típico del estrés salino.

Martin Schutz de la LWG lo resumió en 2024 así: «En términos simples, se obtienen tomates más pequeños, cuyas sustancias están más concentradas, y eso da lugar a un sabor mejor».

Tomate regada con agua salada: cómo funciona y en qué debes fijarte

Quien desee regar sus tomates con agua salada debe fijarse en dos cosas:

1. No añadir demasiada sal: la sal también puede hacer que las plantas pierdan demasiada agua. La dpa informa que los investigadores de la Universidad de Pisa recomiendan una salinidad de como máximo 1 gramo por litro.
2. Quien riegue con agua salada no debe hacerlo con plantas cultivadas en un terreno al aire libre, debido a efectos negativos sobre el suelo. Prueba solo con plantas de balcón en tus propias macetas.

Como explicó Martin Schulz de la LWG a la dpa en 2024, la sal puede provocar la salinización del suelo en plantas cultivadas en suelo. El experto en jardinería Oliver Kipp advierte también en un artículo de Utopia.de sobre posibles daños para los organismos del suelo. Los procesos de descomposición de material orgánico, que es crucial para la formación de humus, se verían afectados, así como indirectamente el pH de tu suelo de jardín.

Kipp también recomienda, para obtener un sabor óptimo, elegir variedades aromáticas que se adapten a las condiciones de tu jardín o balcón, y proporcionarles suficiente luz, nutrientes y agua. Aquí encontrarás más consejos:

Utopia empfiehlt: Kaufe für deine Tomaten, wenn möglich, Bio-Saatgut, online zum Beispiel erhältlich bei Bloomling, Saat & Gut oder Amazon.

Con material de la dpa.