Cómo sazonar chucrut: así sabe aún mejor

Puedes sazonar el chucrut de forma diferente si la variante clásica te parece demasiado insulsa. A la col fermentada le sientan bien muchas especias. Te presentamos varias variantes.

Como alimento fermentado, el chucrut no solo está delicioso, sino también sano. Contiene, por ejemplo, vitaminas C y K, ácido fólico y algunos minerales. Además contribuye a una microbiota intestinal saludable.

Puedes variar su sazón, en lugar de usar solo sal. Esto aporta variedad una y otra vez y no requiere mucho conocimiento de la cocina. Aquí tienes varias opciones en resumen.

3 formas clásicas de sazonar chucrut

Al sazonar el chucrut puedes sorprenderte con variaciones. Las siguientes combinaciones de especias clásicas encajan especialmente bien con su sabor ácido:

• Clásico: Pimienta, alcaravea, bayas de enebro y laurel son las especias de primera elección en la cocina tradicional bávara. Opcionalmente también van bien unas cuantas clavos enteros.
• Frutado-dulce: ¿Chucrut y dulce? ¡Sí se puede! Cocina o caliéntalo junto con una manzana rallada. Como alternativa también sirven puré de manzana o jugo de manzana. Aun así, puedes rematarlo con sal, pimienta y un par de bayas de enebro o laurel.
• Deftig: Especialmente contundente se vuelve el chucrut cuando añades cebollas fritas y alcaravea y lo calientas en un caldo de verduras. Opcionalmente puedes añadir un poco de mostaza de picante medio.

Por cierto: te recomendamos comprar tu chucrut y las especias asociadas preferentemente de cultivo orgánico-cultivo. La agricultura biológica evita usar pesticidas químicos Pesticidas. Sobre todo las especias que proceden de países lejanos deberían además ser de comercio justo. Fíjate, por ejemplo, en el sello Fairtrade.

Sazonar chucrut de forma exótica: Esto es lo que combina

Pero también son posibles especias notablemente más llamativas. Si eres dado a la experimentación, puedes sazonar el chucrut, por ejemplo, de estas maneras:

• Picante: Con jengibre en polvo y polvo de chile o pasta de chile puedes crear una variante de chucrut picante. También puedes añadir jengibre fresco finamente rallado y pimientos picados.
• Exótico: Polvo de curry o pasta de curry así como canela y anís estrellado dan al chucrut un toque indio con un aire navideño. También para esta variante vuelven a ir bien las clavos enteros.
• Crema: Bastante audaz, pero vale la pena probarlo: chucrut con crema de almendras o tahini. Añade también unas copos de levadura y le dará un aroma similar al queso.
• A Asian: Añade un buen chorro de salsa de soja y un poco de aceite de sésamo al chucrut y le darás un toque asiático.

¿Qué acompaña al chucrut?

Independientemente de cómo quieras sazonar tu chucrut: el repollo fermentado rara vez se sirve solo. Por ejemplo, combina bien con:

• Ñoquis de patata
• Puré de patatas
• Patatas fritas
• Patatas cocidas
• Spätzle
• Asado vegano
• salchicha vegana
• Champiñones

Sin embargo, por supuesto, el chucrut también puede comerse sólo sin guarniciones. En especial si lo has sazonado de forma exótica, es una comida sabrosa.

Puedes encontrar chucrut bio ya preparado online, por ejemplo en Rewe o Amazon.

Revisado por Lucas Drebenstedt