Las tortitas de patata también saben bien en versión vegana, sin huevo: dulces con puré de manzana o con acompañamientos salados. Aquí encontrarás una receta rápida de tortitas de patata veganas sin huevo.
Para preparar tortitas de patata veganas, por lo general basta con omitir el huevo en una receta clásica de tortitas. Por lo demás, en las tortitas de patata no hay productos de origen animal y, por tanto, son adecuadas para una alimentación vegana.
Dado que el huevo actúa como aglutinante, en esta receta se sustituye por un poco de harina. Así las tortitas de patata veganas no se desmoronarán después.
Para cuidar, además, de la protección animal, también la sostenibilidad, te recomendamos comprar los alimentos preferentemente de cultivo biológico regional. En la agricultura orgánica se evita el uso de pesticidas químicos sintéticos, lo que beneficia al medio ambiente y a nuestra salud.
Consejo: Puedes cultivar tus propias patatas y así usar verduras frescas de tu jardín en tus tortitas de patata veganas.
Hacer tortitas de patata veganas: receta sin huevo
- Preparación: aproximadamente 20 minutos
- Tiempo de cocción/horneado: aproximadamente 10 minutos
- Rinde: 5 porciones
-
700 g
patatas harinosas -
1 cdita.
sal -
1
cebolla -
pimienta (opcional) -
nuez moscada (opcional) -
5 Cdas.
harina de trigo -
5 Cdas.
aceite de cocina
-
Pela las patatas y rállalas finamente en un cuenco.
-
Añade un poco de sal a la masa de patata y remueve bien. La sal extrae el almidón de las patatas.
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Mientras la masa de patata reposa (de dos a tres minutos), pela la cebolla y rállala finamente también.
-
Ahora puedes envolver la masa de patata en un paño de cocina o en una tela limpia y exprimirla bien. Recoge el agua en un cuenco.
-
Mezcla tras exprimir la masa las patatas con las cebollas ralladas, la sal restante y las especias restantes.
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Ahora mezcla la harina con unas cinco cucharadas del agua de patata, hasta disolver todos los grumos. Añade la mezcla de harina a la masa de patata. Gracias al almidón del agua, la masa quedará mejor ligada.
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Cuando la masa esté lista, dale forma con las manos a pequeñas tortitas.
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Coloca las tortitas de patata veganas en una sartén con aceite caliente. Fríelas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. Asegúrate de que las tortitas no se deshagan en los bordes.
Consejo: Si no caben todas las tortitas a la vez en la sartén, puedes mantener las tortitas ya hechas en el horno a unos 50 °C para conservarlas tibias mientras fríes las restantes.
Consejos y trucos para tortitas de patata veganas
La receta de tortitas de patata veganas sin huevo es simple y rápida de preparar. Para asegurar el éxito, puedes seguir estos consejos:
- La masa de tortitas de patata debe prepararse siempre fresca. No es adecuada para prepararla con antelación y guardarla, ya que se oxida rápidamente y se vuelve de color marrón.
- Si sustituyes la harina de trigo por otras alternativas como, por ejemplo, harina de soja, puedes hacer fácilmente tortitas de patata sin gluten.
- Puedes servir las tortitas de patata veganas ya sea dulces con puré de manzana casero o saladas con queso crema con hierbas. Además, según tu preferencia, también puedes incorporar otras hierbas y especias ecológicas en la mezcla base.
- Opta por utensilios de cocina de alta calidad y libres de sustancias tóxicas, por ejemplo de GreenKitchen o de Amazon.
Para más consejos sobre cómo cocinar sin huevo de forma vegana, consulta nuestra entrada Sustitutos del huevo para cocinar y hornear: 6 ideas para el huevo vegano.
Revisado por Lina Brammertz
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