El mejor pan para la salud intestinal, según expertos

Tener un intestino sano ayuda a respaldar muchos de los sistemas y procesos del cuerpo, desde una digestión suave hasta un sistema inmunológico potente y un metabolismo rápido. Si puedes incluir un alimento que sea bueno para el intestino en cada comida, puedes ayudar a tu cuerpo a mantener estos sistemas cruciales. Una forma fácil de hacerlo, especialmente si te gustan las tostadas y los sándwiches, es elegir el tipo correcto de pan. Pero, ¿qué pan es el mejor para la salud intestinal?

Conozca a los expertos: Stephanie Crabtree, M.S., R.D., una dietista registrada con base en Sarasota, Florida; Rudolph Bedford, M.D., un gastroenterólogo del Providence Saint John’s Health Center en Santa Mónica, California.

Aquí, un gastroenterólogo y una dietista comparten los mejores panes para comer para la salud intestinal, además de los nutrientes clave encontrados en el pan que ayudan a nutrir tu microbioma.

“El pan puede encajar perfectamente en una dieta saludable para el intestino,” dice Stephanie Crabtree, M.S., R.D., una dietista registrada con base en Sarasota, Florida. “La clave es elegir panes que aporten fibra proveniente de granos enteros, semillas, frutos secos u otros ingredientes densos en nutrientes, porque la fibra ayuda a alimentar a las bacterias beneficiosas que sostienen un microbioma intestinal saludable.”

Investigaciones en la revista Medicine in Microecology explican que consumir suficiente fibra ayuda a mantener un equilibrio diverso de bacterias en el intestino, además de aumentar la producción de ácidos grasos de cadena corta. Los ácidos grasos de cadena corta, explica Crabtree, son producidos por los microbios intestinales cuando descomponen la fibra y ayudan a mantener la mucosa intestinal, frenar la inflamación, apoyar la salud digestiva en general y proteger contra el cáncer de colon y la enfermedad inflamatoria intestinal.

Dada la importancia de la fibra para la salud intestinal, tanto Crabtree como Rudolph Bedford, M.D., gastroenterólogo del Providence Saint John’s Health Center en Santa Mónica, CA, recomiendan elegir un pan integral de granos germinados (también conocido como pan Ezekiel) siempre que sea posible. Los panes de grano entero, al estar hechos con harina de grano entero en lugar de harina refinada, contienen más fibra y proteína que otros tipos de pan. Mientras tanto, el proceso de germinación de los granos antes de molerlos a harina ayuda a descomponer cualquier antinutriente de los granos, facilitando al cuerpo la absorción de vitaminas, minerales y otros nutrientes presentes en el pan, según investigaciones en Food Science & Nutrition. En otras palabras, facilita la digestión del pan.

Add Prevention as a preferred source in your Google search results.

Use your Google account to add this to your settings.

Add to Google settings

Hablando de una digestión más fácil, ambos expertos afirman que una auténtica masa madre de granos enteros, con fermentación prolongada, es también una excelente opción para la salud intestinal. El Dr. Bedford explica que, con la masa madre, la fermentación de la levadura ayuda a descomponer parte de las fibras del pan, facilitando que las bacterias intestinales se alimenten de ellas. “Se comporta, más o menos, como un prebiótico,” añade. Este proceso también facilita la digestión de la masa madre para personas con problemas digestivos, como el síndrome del intestino irritable, y “podría ayudar a producir una respuesta de azúcar en la sangre más suave tras las comidas,” dice Crabtree.

Si no te gustan los sabores y texturas característicos de Ezekiel y del pan de masa madre, Crabtree sugiere probar panes elaborados con granos antiguos. “Los panes de grano antiguo elaborados con variedades como einkorn, espelta y khorasan pueden ser una excelente forma de añadir diversidad a tu dieta,” afirma. “Proporcionan fibra, vitaminas, minerales y compuestos vegetales únicos que apoyan la salud general y un microbioma intestinal saludable.”

Cualquier pan elaborado con harina de grano entero o harina de trigo integral proporcionará una buena dosis de fibra, que es el nutriente clave en el pan que respalda la salud intestinal. Si tienes una variedad de uso habitual hecha con pocos ingredientes y aditivos que está entre los panes más saludables para sándwich, siéntete libre de seguir con ella. Pero si estás considerando diversificar, Crabtree te anima a probar pan de granos germinados o masa madre. “Estos métodos de preparación ayudan a desbloquear nutrientes, mejorar la digestibilidad y aportar fibra que sostiene un microbioma intestinal saludable,” dice. ¿Quién sabe? Tal vez encuentres un nuevo favorito.