Ensalada de zanahoria con aderezo: receta fácil y rápida

La ensalada de zanahoria con aderezo es una de las ensaladas crudas más conocidas y populares. Te mostramos una receta rápida para la ensalada clásica de zanahoria con aderezo de vinagre y aceite y una variante de la receta con manzana y jengibre.

La ensalada de zanahoria con aderezo suele ser parte de bandejas de ensaladas mixtas. Pero también funciona como ensalada de acompañamiento para otros platos, para fiestas de barbacoa y buffets o como una comida ligera. La base siempre son zanahorias ralladas – además, la ensalada de zanahoria se puede variar de forma amplia con diferentes aderezos para ensaladas.

Aquí encontrarás el receta base para la ensalada de zanahoria clásica con un aderezo a base de vinagre y aceite. Además, te presentamos una opción de variación con manzana y jengibre. 

Nota: Utiliza para ambas variantes, cuando sea posible, ingredientes regionales de calidad orgánica. En la agricultura ecológica no están permitidos los pesticidas químicos y los fertilizantes artificiales. Por cierto, las zanahorias orgánicas también se pueden aprovechar perfectamente con su piel. Si las obtienes de la región, además evitas transportes largos y perjudiciales para el clima.  

Ensalada de zanahoria con aderezo clásico de vinagre y aceite

Ensalada de zanahoria con manzana y jengibre

En esta variante de ensalada de zanahoria, en lugar de vinagre, se añaden zumos de limón y naranja al aderezo, lo que acompaña el ligero picante del jengibre. Si no te gusta el jengibre, puedes eliminarlo. La ensalada de zanahoria afrutada también sabe muy bien sin jengibre.

Especialmente buena puedes prepararla en otoño e invierno, cuando las frutas cítricas están en temporada en el sur de Europa. Zanahorias y manzanas regionales se pueden obtener entonces de almacenamiento, y el jengibre calienta desde dentro.

Para cuatro porciones de ensalada de zanahoria con manzana, necesitas los siguientes ingredientes:

• 600 g Zanahorias
• 2 Manzanas
• 40 g Jengibre
• 4 Cucharadas de jugo de naranja
• 3 Cucharadas de jugo de limón
• 2 Cucharadas de aceite
• 1 Cucharada de Miel
• Sal y pimienta

Así preparas ensalada de zanahoria con manzana y jengibre con aderezo cítrico:

1. Pela las zanahorias y las manzanas. Rállalas finamente.
2. Pela el jengibre y pícalo finamente. Agrégalo a las ralladuras de manzanas y zanahoria. 
3. Mezcla para el aderezo de la ensalada de zanahoria el jugo de naranja y el jugo de limón con el aceite, la miel, la sal y la pimienta. Incorpora el aderezo a la ensalada de zanahoria. 

También para esta variante conviene dejar reposar la ensalada de zanahoria terminada antes de servirla al menos media hora. Así la ensalada puede absorber mejor el aderezo.

Consejos para tu ensalada de zanahoria

Si preparaste una ensalada de zanahoria con aderezo y luego quieres guardarla, tienes dos opciones: 

• Refrigerador: La ensalada de zanahoria fresca se conserva en frío aproximadamente tres a cuatro días. Lo mejor es guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador.
• Congelador: En general se puede congelar la ensalada de zanahoria, así como otros alimentos. En un envase bien cerrado se conserva aproximadamente dos meses en el congelador o en el congelador profundo. Sin embargo, la congelación y el descongelado alteran su textura y puede volverse blanda. En principio es mejor preparar la ensalada de zanahoria solo en cantidades que puedas consumir en unos días.

La segunda receta se vuelve especialmente aromática gracias al jengibre. Si tienes un estómago sensible, conviene revisar la cantidad y posibles efectos secundarios del jengibre: no deberías superar una dosis diaria de entre uno y dos gramos. También para los cálculos biliares hay que limitarse a dos gramos. La receta lleva 40 gramos de jengibre para cuatro porciones, lo que equivale a unos diez gramos por porción. Si reaccionas con sensibilidad, reduce mucho la cantidad o elimina por completo el jengibre.