Las membrillos maduros desprenden un aroma afrutado y dulce, y con ellos puedes preparar una deliciosa gelatina de membrillo. Esta receta te muestra cómo elaborar la gelatina.
Hacer gelatina de membrillo: ventajas
Los membrillos tienen temporada en Alemania desde septiembre hasta noviembre. Después de la cosecha, puedes almacenarlos refrigerados durante hasta ocho semanas. Tienen un sabor áspero y no se deben comer crudos. Para evitar largos y costosos periodos de refrigeración, puedes conservar la fruta cocinando gelatina de membrillo. Los frascos pueden almacenarse sin necesidad de refrigeración y se conservan durante varios meses o años. Otra ventaja: sabes exactamente qué lleva tu mermelada si la preparas tú mismo.
Consejo: Asegúrate de usar solo membrillos no rociados, preferiblemente de calidad orgánica. Y si utilizas azúcar gelificante con ácido cítrico como acidulante, tu gelatina de membrillo casera también será vegana.
El membrillo: una fruta con superpoderes
Los membrillos son conocidos por su efecto beneficioso para la salud. Tienen un alto contenido de taninos y antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico. Los membrillos contienen mucho pectina, una fibra que actúa como gelificante y ayuda con problemas digestivos. Especialmente las semillas contienen una gran cantidad de mucílagos curativos. Estos alivian inflamaciones de la piel y ayudan en los resfriados, justo lo que se necesita en la temporada fría.
Receta aromática de gelatina de membrillo con jengibre
- Preparación: aprox. 60 minutos
- Tiempo de descanso: aprox. 120 minutos
- Tiempo de cocinado: aprox. 120 minutos
- Cantidad: 5
-
1 kg
Quitten -
Agua -
500 g
Gelierzucker 2:1 -
1
Bio-Zitrone -
Opcional: Un trozo de jengibre sin pelar para un aroma especial
-
Lava muy bien los membrillos y cepíllalos para quitar la pelusa.
-
Quita tallos, flores y el corazón.
-
Corta las piezas con la piel en trozos pequeños.
-
Coloca los trozos en la olla y añade agua hasta que cubra apenas.
-
Lleva el contenido a ebullición y luego reduce la temperatura.
-
Deja que todo hierva a fuego bajo con la tapa cerrada aproximadamente una a dos horas, hasta que los membrillos estén tiernos. Remueve de vez en cuando. El caldo se volverá de color naranja rojizo con el tiempo.
-
Vierte el líquido tras la cocción a través de un paño de cocina o bolsa para leche de nuez. No exprimas el paño, ya que la gelatina se volvería turbia por las partículas flotantes.
-
Vuelve a poner el líquido recogido (máximo 700 ml) en la olla y añade el jugo de limón y el azúcar gelificante. Consejo: si obtienes menos jugo de membrillo, también puedes completarlo con jugo de naranja.
-
Vuelve a hervir la mezcla y déjala hervir a borbotones durante al menos tres minutos.
-
Realiza una prueba de gelificación colocando una cucharada del caldo en un plato previamente enfriado. Deja que la gelatina se enfríe y verifica si está lo suficientemente espesa. Si no, hierve la masa unos minutos más y repite la prueba de gelificación.
-
Cuando la gelatina tenga la consistencia adecuada, rellénala en frascos de conserva esterilizados. Ciérralos bien y coloca los frascos boca abajo durante unos minutos. Deja que la gelatina se enfríe por completo.
Y así aprovechas los restos de membrillo
Las piezas de membrillo cocidas recogidas pueden triturarse en la licuadora o con una batidora de mano para obtener puré de membrillo. Para endulzar, sirven azúcar de caña crudo, dátiles o pasas. Con el puré de membrillo puedes hornear fácilmente un delicioso pan de membrillo. Así aprovechas todo y no tienes que desechar nada.
Si no tienes suficientes frascos usados a mano, tal vez puedas conseguirlos en un portal de artículos de segunda mano. Si eso no basta, encontrarás una gran selección en las tiendas en línea Flaschenbauer o Gläser & Flaschen – o alternativamente también en Amazon.
Revisado por Kilian Loesch
El periodismo independiente necesita personas que lo respalden, incluso en la búsqueda de Google. Ahora da una señal a favor de la sostenibilidad y → Establece a Utopia como fuente preferente.
Más noticias
Cuánto cobra de jubilación una enfermera en España después de 40 años trabajando
Tras cuatro décadas de turnos, noches y festivos, muchas profesionales...
¿Negro o con leche? La salud de tu café depende de la hora del día
Una taza de café por la mañana es para muchas...
Más magnesio que los plátanos: 6 alimentos regionales que destacan aquí
Los plátanos se consideran una fuente clásica de magnesio. Si...