Para la temporada de resfriados: 5 deliciosas recetas de jengibre para fortalecer el sistema inmunológico

El jengibre aporta su picante agradable desde dentro y, al mismo tiempo, fortalece el sistema inmunitario – propiedades útiles en los meses fríos de otoño e invierno. Te mostramos cinco recetas variadas con jengibre.

La raíz de jengibre tiene un sabor inconfundible, que quizá no sea para todos. Quien aprecie su picante aromático, puede usarla en la cocina de manera muy versátil. El jengibre puede emplearse en dosis moderadas para aportar notas de sabor interesantes en diversas recetas, y también puede tomar más protagonismo y dominar los platos.

Son especialmente populares las recetas con jengibre cuando llega la época de otoño y de invierno y afuera hace más frío y oscura. Por un lado, sus componentes picantes tienen un efecto agradablemente calentador, y por otro ayudan al sistema inmunitario cuando el riesgo de resfriados aumenta. Los gingeroles presentes en el jengibre permiten que el cuerpo active sus defensas ante una posible infección de manera más rápida. Además, el jengibre aporta muchos otros nutrientes saludables. (Más sobre esto aquí: ¿Cómo funciona realmente el jengibre y qué tan saludable es?)

Aquí te mostramos cinco posibilidades para incorporar el jengibre en la cocina durante el otoño y el invierno: desde platos principales cálidos hasta pequeños tentempiés y bebidas.

1. Sopas con jengibre: zanahoria o calabaza

En la segunda mitad del año, las sopas y los guisos gozan de gran popularidad: son fáciles de preparar, permiten variar mucho y calientan el cuerpo desde dentro. Este efecto tibio se puede intensificar con ingredientes que aportan una picante natural. Por ello, el jengibre es un candidato excelente.

Para ciertas hortalizas de temporada, el aroma característico del jengibre combina especialmente bien, por ejemplo zanahorias y las distintas variedades de calabaza que se consiguen localmente en otoño e invierno. En estos recetas te mostramos dos sopas deliciosas con jengibre:

• Sopa de Zanahoria con Jengibre: así se prepara la sopa de zanahoria con jengibre
• Sopa de Calabaza Butternut: receta con leche de coco, patatas e jengibre

Consejo: También una clásica sopa de calabaza se puede perfilar muy bien con un poco de jengibre.

2. Curry de verduras suave-picante con jengibre

Los curries son igual de versátiles que las sopas. Este principio básico, originario de la India, se parece al de un guiso: se cocinan diferentes ingredientes en una salsa bien sazonada. Por lo general, el curry se sirve con arroz o pan naan y, como plato principal, es más saciante que una sopa. Gracias a su preparación cálida y las especias, también tiene un efecto similar de calentamiento.

Muchas recetas de curry incorporan jengibre, porque su picante suave combina bien con otras especias de la cocina india. En la mayoría de las recetas, sin embargo, no ocupa el papel principal, sino que se integra como una nota de sabor entre muchas en el conjunto. Dependiendo de qué tan intenso lo prefieras, puedes ajustar la cantidad de jengibre y aumentar su presencia.

Una receta clásica de Curry de verduras con jengibre la puedes encontrar en este artículo:

• Curry de verduras: receta con ingredientes regionales

Consejo: También puedes enriquecer el sabor de un curry de calabaza, curry de patata dulce o curry de nabo agregando un poco de jengibre fresco.

3. Chutney de ciruelas o peras con jengibre

Los chutneys son salsas dulces-picantes de la cocina india, que a menudo también presentan un picante suave. Para preparar un chutney, cocinas junto verduras o frutas con azúcar, vinagre y especias hasta que la mezcla adquiera una consistencia espesa y similar a una mermelada. El chutney resultante sabe bien no solo con arroz, pan o queso, sino que también es una forma práctica de conservar frutas y verduras más allá de la temporada.

A finales del verano o principios del otoño, por ejemplo, las ciruelas o las peras pueden servir como base para chutney. Si las cocinas en temporada de cosecha, podrás recurrir a estas existencias durante los meses fríos. Para aportar picante a la salsa, también puedes preparar chutney con jengibre, que enriquece el aroma a su manera particular.

Aquí encontrarás las recetas:

• Chutney de ciruelas: una receta simple con chile o jengibre
• Chutney de peras: una receta picante con chile y jengibre

Consejo: Un Chutney de calabaza también encaja bien en la temporada de otoño y sabe excelente si añades un poco de jengibre rallado.

4. Delicias dulces: galletas de jengibre y jengibre confitado

Como ya muestran las recetas de chutney, el jengibre es especialmente versátil porque armoniza tanto con sabores salados como dulces. Si en otoño e invierno te apetece recurrir a productos de panadería y dulces, también puedes aprovechar la raíz de jengibre de una manera deliciosa.

Un clásico muy conocido en el Reino Unido son las galletas de jengibre, que, por ejemplo, combinan muy bien con el té. Tienen un picante perceptible pero suave. Si quieres que el sabor propio del jengibre sea más destacado, también puedes confitarlas y así obtendrás un tentempié de sabor intenso para las frías tardes de otoño e invierno.

Aquí te mostramos cómo hacer ambas cosas tú mismo:

• Galletas de jengibre: receta para las deliciosas galletas
• Jengibre confitado: efectos, uso y receta

Consejo: También el clásico shortbread escocés puede variantarse mezclando un poco de jengibre rallado en la masa.

5. El clásico de invierno: té caliente de jengibre

El aroma picante del jengibre no solo funciona bien en recetas de cocina y repostería, sino que también da un impulso a las bebidas. Con un té caliente de jengibre puedes fortalecer tu sistema inmunológico o combatir un resfriado ya existente. También sabe muy bien por sí solo, por ejemplo por la noche antes de dormir o en una breve pausa entre tareas.

La receta base es sumamente simple: para preparar el té, basta con verter trocitos de jengibre picados en agua caliente.

• Preparar té de jengibre en casa: así se logra

También puedes enriquecer tu té de jengibre añadiéndole, por ejemplo, Miel, limón o una pizca de cúrcuma.

Consejo: Una alternativa de sabor muy intensa al té de jengibre es el concentrado Jengibre Shot. La receta la tienes aquí: Jengibre Shot: receta para hacer en casa.