Pastel Hermann: Debes alimentar bien esta masa

La masa madre dulce llamada «Hermann» se ha convertido ya en un culto. Aquí te mostramos cómo hornear un Hermann-Kuchen a partir de ella, y también cómo iniciar la masa de su primo Dieter Dinkel y la versión vegana Volker.

Hermann es una deliciosa masa madre dulce para hacer en casa, que se prepara con poco esfuerzo. De ella se pueden hornear, por ejemplo, tortas, pan o una rosca de pan con levadura. Aquí te mostramos las recetas adecuadas. Ten en cuenta, sin embargo, que la preparación de la masa lleva varios días.

Para el Hermann-Kuchen y otros platos, deberías comprar ingredientes mayoritariamente orgánicos. En la agricultura orgánica, los alimentos se cultivan de forma respetuosa con el entorno, por ejemplo sin pesticidas sintéticos. En particular recomendamos comprar productos lácteos de asociaciones orgánicas con altos estándares de bienestar animal. Esto lo ofrecen, por ejemplo, Bioland, Demeter o Naturland.

Alimentos regionales también son una opción sostenible. Tienen rutas de transporte cortas y, con su compra, apoyas a la agricultura local.

Así preparas la masa clásica de Hermann