Por qué debes exponer los hongos al sol antes de comerlos

Con un truco sencillo puedes aumentar el contenido de vitamina D en los hongos. Eso te ayuda a cubrir tus necesidades sin suplementos. Cómo funciona el truco y qué error debes evitar, lo encontrarás aquí.

Un estilo de vida saludable implica consumir suficiente vitamina D. Sin embargo, no siempre es fácil, ya que la vitamina D sólo se halla de forma natural en muy pocos alimentos y, a menudo, en cantidades limitadas. Por ello, nuestra necesidad de vitamina D a través de la dieta no siempre se puede cubrir en su totalidad.

Los hongos se citan a menudo como una fuente natural de vitamina D. Eso es cierto, pero su contenido también es relativamente bajo, especialmente en hongos comprados. Investigadores se han ocupado del tema y en varios estudios han descubierto que la exposición a la radiación UV puede aumentar el contenido de vitamina D en los hongos. Los hongos expuestos a UV mostraron en los experimentos un efecto prácticamente equivalente para el cuerpo humano al de los suplementos de vitamina D.

Aquí leerás qué hay detrás de los experimentos y cómo, también en casa, puedes aumentar de forma muy simple el contenido de vitamina D en los hongos.

Vitamina D y hongos: Este es el trasfondo

Los hongos tienen numerosos beneficios para la salud. El portal de investigación Hungry for Science explica: además de grasas saludables y antioxidantes, también contienen muchos micronutrientes, entre ellos la vitamina D.

Más exactamente, los hongos contienen la sustancia ergosterol, que mediante la exposición a la radiación UV-B se transforma en vitamina D2. La vitamina D2 es una de las cinco formas de la vitamina solar. Según las autoridades de control de Baden-Württemberg (UA-BW), la vitamina D2 se transforma en vitamina D en el cuerpo humano.

Los científicos han podido demostrar en personas de prueba que los hongos tratados con UV tienen una alta biodisponibilidad para el cuerpo humano. De este modo, realmente se puede obtener suficiente vitamina D si se exponen los hongos a la luz solar directa, y todo ello sin suplementos dietéticos.

Bueno saber: Aunque la radiación UV eleva el contenido de vitamina D hasta el punto de que una porción podría cubrir la ingesta semanal, no tiene efectos perceptibles sobre otros nutrientes de los hongos.

Incrementar el contenido de vitamina D en hongos: así se hace

También en casa puedes aumentar fácilmente el contenido de vitamina D en los hongos. Para ello solo tienes que dejarlos durante un rato al sol expuestos.

Así de sencillo es:

1. Coloca los hongos con las láminas hacia arriba en luz solar directa.
2. Déjalos allí durante 15 minutos.
3. Ahora puedes consumirlos directamente o almacenarlos en un lugar fresco y seco. El contenido de vitamina D en los hongos se mantiene estable durante aproximadamente ocho días.

Este truco sirve para todo tipo de hongos comestibles, ya sea que los compres en la tienda o que los hayas recogido. Pruébalo, por ejemplo con boletus, rebozuelos u otros hongos comestibles locales.

Advertencia: evita este error

Si quieres aumentar el contenido de vitamina D en los hongos, debes evitar cometer este error:

• No coloques los hongos detrás de un cristal de ventana.

Los cristales están diseñados para bloquear la radiación UV. De este modo, por ejemplo, se evita una quemadura solar en el coche. Aunque depende del tipo de vidrio y de su calidad, en general la producción de vitamina D al pasar a través de la ventana se ve fuertemente reducida.

¿Por qué es importante la vitamina D para el cuerpo?

Incrementar el contenido de vitamina D en los hongos vale la pena, ya que la “vitamina del sol” desempeña un papel central para la salud humana. En particular, la vitamina D es necesaria para regular el equilibrio calcio-fósforo, crucial para los músculos, los huesos y un sistema inmune robusto, según Hungry for Science. Además, la vitamina D también influye en el sistema nervioso y la circulación.

En nuestra guía encontrarás más información sobre la vitamina D y para qué la necesitamos. Además de los hongos, existen otros alimentos vegetarianos y veganos que contienen vitamina D. 

Advertencia: También puede haber demasiado de lo bueno. Mientras que la deficiencia de vitamina D puede tener consecuencias graves para la salud, una sobredosis de vitamina D también es riesgosa. Así que no te excedas con la ingesta de vitamina D.