Por qué todos deberíamos comer cebollas rojas con más frecuencia

Las cebollas rojas son algo más que simples toques de color bonitos en la ensalada: saben suave y picante, aportan valiosos compuestos vegetales y ofrecen varios beneficios para la salud.

Ya sea en la sartén, en verduras asadas, sobre el pan o crudas en la ensalada: las cebollas se encuentran en casi todas las cocinas. Las cebollas rojas merecen, además, un poco más de atención. Su color intenso hace que los platos sean llamativos, su aroma suele ser más suave que el de las cebollas amarillas —y detrás de la cáscara roja hay sustancias que son interesantes desde el punto de vista nutricional.

Estas razones hablan a favor de comer cebollas rojas con más frecuencia:

1. Las cebollas rojas saben especialmente bien crudas

Las cebollas rojas suelen ser un poco más suaves que las amarillas, por lo que se pueden comer bien crudas. Su aroma picante, ligeramente fuerte hasta dulce, combina especialmente bien con platos frescos: en ensaladas, bowls, wraps, dips o como cobertura cruda sobre pan, pizza y verduras asadas.

Otro punto a favor: precisamente crudas, las cebollas rojas conservan mejor sus nutrientes sensibles al calor. Más sobre ello lees en este artículo:

2. Los compuestos vegetales secundarios saludables que dan el color rojo

El llamativo color rojo-violeta de las cebollas rojas se debe principalmente a antocianinas y quercetina. Ambos compuestos se clasifican como flavonoides, es decir, como sustancias vegetales secundarias. Según la Sociedad Alemana de Alimentación (DGE), los flavonoides pueden actuar de forma antioxidante, reduciendo la presión arterial, antiinflamatorios y antibacterianos. Además se asocian con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer y de enfermedades cardiovasculares.

3. Las cebollas rojas hacen que los platos saludables resulten más atractivos

A veces, la primera impresión decide si nos apetece un plato. Las cebollas rojas aportan color, textura y aroma al plato, y así hacen que muchos platillos resulten mucho más interesantes de inmediato. Quien quiera comer más verduras puede mejorar platos simples, visual y gustativamente, sin mucho esfuerzo.

4. Los sulfuros tienen efectos antibacterianos, antihipertensivos y antioxidantes

No solo el color hace que las cebollas rojas sean interesantes. Como otras cebollas, contienen aceites esenciales y compuestos de azufre, llamados sulfuros. Son responsables del aroma característico de la cebolla y de la ligera pungencia, esa que a veces hace lagrimear al cortar. Al mismo tiempo, se considera que los sulfuros son relevantes para la salud: según la DGE, los resultados de estudios actuales apuntan a que actúan antibacterianos, antioxidantes y antihipertensivos. Además, estos compuestos se asocian con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer.

5. Las cebollas rojas contienen muchos micronutrientes valiosos

Las cebollas rojas aportan color y sabor sin aportar muchas calorías y enriquecen las comidas con nutrientes valiosos. Por cada 100 gramos contienen, según la información nutricional:

• 28 Kilocalorías
• 1,3 gramos de proteína
• 4,9 gramos de carbohidratos
• 0,2 gramos de grasa

Además, se añaden varios micronutrientes que, si bien las cebollas rojas no las convierten en un milagro vitamínico, sí las hacen una adición razonable a una dieta variada:

• 8 miligramos Vitamina C
• 0,5 miligramos hierro
• 0,2 miligramos cinc
• 11 miligramos magnesio
• 31 miligramos calcio

6. Los estudios proporcionan indicios de efectos positivos para la salud

Los estudios demuestran que las cebollas tienen muchos efectos positivos para la salud: un análisis de la literatura de 2021 sugiere que la verdura podría contrarrestar el estrés oxidativo y influir de manera positiva en la inflamación y el sistema inmunológico.

Un análisis de la literatura de 2018 señala además que las cebollas podrían promover la salud en varias enfermedades metabólicas y cardiovasculares. Entre ellas se mencionan la obesidad, la hipercolesterolemia, la diabetes, la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares.

Otra revisión de la literatura de 2015 apunta a una posible relación entre el consumo de cebollas y ajo y un menor riesgo de cáncer. Sin embargo, se requieren más investigaciones para sacar conclusiones definitivas.

Un estudio canadiense examinó en el laboratorio diferentes tipos de cebolla por su efecto contra células de cáncer decolon. El mayor efecto lo tuvo la variedad con mayor contenido de quercetina: dado que las cebollas rojas pueden contener especialmente mucha quercetina, hay varios indicios de que conviene comerlas con mayor frecuencia.

7. Las cebollas rojas pueden apoyar la digestión

Las cebollas rojas contienen la fibra llamada inulina, que forma parte de las prebióticas. Eso significa: la inulina sirve como alimento para bacterias intestinales útiles y puede ayudar a mantener una microbiota intestinal equilibrada. Al mismo tiempo, la fibra puede estimular la actividad intestinal y, de este modo, contrarrestar una digestión lenta o el estreñimiento.

8. Las cebollas rojas son asequibles, fáciles de almacenar y disponibles en casi cualquier lugar

Otros grandes beneficios de las cebollas rojas son que las puedes conseguir en casi cualquier supermercado, en el mercado semanal o en la tienda orgánica por poco dinero. Además, si se almacenan en frío, en un lugar seco y oscuro, se conservan relativamente mucho tiempo, por lo que son prácticas para la despensa.

Las cebollas rojas también se pueden cultivar en tu propio jardín o en un balcón, de modo que sabes exactamente de dónde provienen. Semillas orgánicas o cebollas de transplante puedes conseguir en línea, por ejemplo en Bloomling, Saat & Gut o Amazon.

Estos riesgos tienen las cebollas rojas

A pesar de las numerosas razones para consumir cebollas rojas, también debes conocer sus posibles efectos secundarios: las personas con una digestión sensible pueden experimentar molestias como gases y diarrea tras comerlas. Quien sufre síndrome del intestino irritable puede notar un empeoramiento de los síntomas y debería ser especialmente cauteloso.

Algunas personas con intolerancia a la histamina reportan también molestias tras consumir cebollas.

Conclusión: Por qué todos deberíamos comer cebollas rojas con más frecuencia

Las cebollas rojas no son un remedio milagroso, pero sí un alimento sencillo con muchas ventajas. Aportan aroma y atractivo a los platos, traen color y diversidad a la mesa, son asequibles, fáciles de almacenar y proporcionan compuestos vegetales secundarios que se asocian con numerosos efectos positivos para la salud. Quien las tolere bien puede, por tanto, recurrir con más frecuencia a la cebolla roja en lugar de la cebolla amarilla. Por posibles residuos de pesticidas y para fomentar la agricultura biológica, recomendamos comprar este vegetal en calidad orgánica.