Recetas alcalinas: ideas para una dieta alcalina

¿Te alimentas según el principio ácido-base y buscas inspiración para tu plan de comidas? Aquí te presentamos recetas alcalinas para desayuno, almuerzo y cena, incluyendo consejos para el día a día.

La alimentación alcalina se centra principalmente en influir de forma positiva en el equilibrio ácido-base del cuerpo mediante una dieta adecuada. Aunque el concepto es científicamente controvertido, sigue gozando de gran popularidad entre muchas personas.

La alimentación alcalina puede resultar complicada, ya que hay mucho que tener en cuenta. Por ello, a veces es difícil encontrar recetas adecuadas que realmente encajen con este modo de alimentarse. Por ello hemos reunido algunos consejos y recetas adecuadas para facilitarte la alimentación alcalina o hacer más sencillo el inicio.

¿Por qué recetas alcalinas?

Seguir una alimentación alcalina significa, en síntesis, eliminar de tu plan de comidas los alimentos que generan ácido, como harina blanca, azúcar, alcohol o incluso alimentos que en realidad no son perjudiciales como legumbres o frutas ácidas, como explica el NDR. El objetivo es evitar una “sobreacidez” del cuerpo. No se trata del sabor de los alimentos (ácidos o no), sino de cómo se metabolizan.

Recetas alcalinas: ¿Qué dice la ciencia?

Esta forma de alimentarse alcalinamente sigue siendo todavía controvertida. Según la AOK, las personas sanas no pueden realmente “sobreacidificarse”. El cuerpo regula el pH de la sangre con suma precisión. Por ello, la NDR recomienda más bien una dieta equilibrada si quieres hacerle bien a tu cuerpo.

Sin embargo, tu cuerpo puede beneficiarse de una dieta alcalina en determinados casos. Debes saber esto si te interesan las recetas alcalinas:

• La alimentación alcalina es saludable en la medida en que se centra en alimentos integrales. Sin embargo, no existen estudios fiables que demuestren que una pauta así mejore la salud mediante un cambio en el pH, según Healthline.
• En la alimentación alcalina se reduce la ingesta de proteínas, ya que todas, ya sean proteínas de origen vegetal o animal, se metabolizan de forma ácida. Por ello, la ingesta de proteínas suele ser menor que en una dieta mixta convencional. El bajo contenido proteico de los alimentos alcalinos puede ser beneficioso para personas con enfermedad renal crónica. Pero no hay pruebas de que ello afecte el pH de la sangre, explica Healthline.
• Una conclusión similar llega también a este estudio: las recetas alcalinas pueden ser beneficiosas sobre todo para personas mayores que sufren enfermedades crónicas.
• Un estudio de 2024 concluyó que una alimentación alcalina combinada con ejercicios aeróbicos puede mejorar la rendimiento del entrenamiento y reducir el IMC.

Si la alimentación alcalina es útil para tu cuerpo o no, también depende en gran medida de tu metabolismo individual. Consulta a un médico, prueba la dieta brevemente como tratamiento y observa cómo te sientes.

Para darte ideas de un día en un plan alcalino, hemos preparado para ti recetas para desayuno, almuerzo y cena. Pequeños tentempiés puedes permitirte en forma de fruta, frutos secos o chips de verdura.

Desayuno alcalino

Tradicionalmente, un desayuno alcalino se compone de frutas, jugo de limón, dátiles, semillas de lino y otras semillas. Como la harina blanca está prohibida, puedes recurrir a frutas ricas en carbohidratos como plátanos y frutos secos saciantes, así como dátiles y muchísima otra fruta.

Incluso el chocolate se sitúa en los límites de lo alcalino. Si eliges chocolate crudo o nibs de cacao, estarás dentro de la zona segura y puedes incluso realzar tu desayuno con chispas de chocolate.

Tu desayuno diario podría verse así:

• 1 banana
• 1 manzana
• 3 dátiles
• 1 cucharada de semillas de lino
• 1 cucharadita de semillas de girasol
• 1 cucharadita de semillas de calabaza
• 1 cucharadita de chufas
• Jugo de medio limón

¿Prefieres desayunar salado o, en fin de semana, hacer un brunch abundante? También es posible. Por ejemplo, puedes preparar la noche anterior un desayuno alcalino, pero salado:

• 2 patatas cocidas
• 1 puñado de berros frescos
• 3 cucharadas de pesto rojo

También puedes preparar un smoothie verde para el desayuno. Debes prescindir del café; mejor es un té de hierbas.

Recetas alcalinas para el almuerzo

Para mantenerse productivo a lo largo del día, se recomienda un almuerzo relativamente ligero. Si ya has seguido este principio, no cambia mucho. Por ejemplo, son muy adecuados los sopas o las ensaladas. Las sopas sacian sin ser demasiado pesadas, basadas en patatas, calabaza u otras raíces que, en todo caso, también son alcalinas.

Receta para dos a tres porciones de una sopa de patata alcalina:

• 600 g de patatas
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil y aceite de linaza para decorar

1. Lava y pela las patatas. Córtalas en trozos pequeños.
2. Hierves las patatas en el caldo de verduras hasta que estén tiernas.
3. Corta la cebolla en trozos pequeños.
4. Sofríe la cebolla en una cazo con un poco de aceite hasta que esté translúcida.
5. Mezcla y puréalo todo.
6. Decora la sopa con perejil y un poco de aceite de linaza si lo deseas.

Ya tienes tu sopa cremosa de patata. El caldo de verduras tiene suficiente sabor como para no necesitar añadir sal.

Ingredientes para una ensalada alcalina sabrosa:

• Canónigos, según la temporada
• 1 cebolla
• champiñones salteados
• mezcla de semillas tostadas para ensalada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Tofu ahumado
• Jugo de limón (en lugar de vinagre)
• Sal y pimienta

1. Lava y prepara la ensalada.
2. Corta la cebolla y los champiñones en trozos pequeños.
3. Tosta las semillas de la mezcla de ensalada y déjalas a un lado. Calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida.
4. Agrega los champiñones y, después de unos minutos, el tofu ahumado.
5. Mezcla el jugo de limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva para hacer un aderezo.
6. Sirve todos los ingredientes y cubre con el aderezo.

Otros platos alcalinos que se prestan para el almuerzo:

• Brochetas de batata
• Brócoli al vapor
• Ensalada de verduras crudas

Como guarniciones, se recomiendan el mijo y la quinua.

Recetas alcalinas para la cena

Organizar la cena de forma alcalina es más sencillo de lo que parece. Puedes experimentar con patatas o hacer tu propio pan a base de frutos secos y semillas y disfrutarlo con untables.

Una ensalada-bowl llena de variedad te ofrece muchas opciones: combina tus verduras favoritas con un cereal alcalino como el trigo sarraceno y rocía con aceite de avellana por encima:

• 1/2 taza de trigo sarraceno
• 1 batata
• 1/2 brócoli
• 1/4 pimiento rojo
• brotes de remolacha
• 2 cucharadas de aceite de avellana
• un poco de sal y pimienta

1. Cuece el trigo sarraceno.
2. Pela la batata, córtala en trozos pequeños y fríe o saltea.
3. Corta el brócoli en trozos pequeños y saltéalo.
4. Lava el pimiento y córtalo en trocitos.
5. Presenta los ingredientes cocidos o salteados en un cuenco, añade los brotes de remolacha y rocía con el aceite de avellana por encima de la bowl.
6. Si te gusta, sazona tu bowl alcalina con una pizca de sal y pimienta.

También puedes adaptar otras recetas de bowls para que encajen en una cura alcalina. En la bowl de mijo, por ejemplo, puedes omitir las legumbres.

Aquí encontrarás más recetas alcalinas para la cena:

• Hirse-Bratlinge (Tortitas de mijo)
• Mung Dal
• Kohlrabischnitzel (Filetes de colirrábano)

Se recomienda cenar una comida alcalina lo más temprano posible, idealmente antes de las 19:00. De este modo, el cuerpo tiene más tiempo para metabolizar los alimentos.

Revisado por Lea Hermann