Los rollos de amapola son una excelente alternativa cuando no quieres hornear un pastel, pero tampoco quieres renunciar a algo dulce. En esta receta también te sugerimos alternativas veganas para los ingredientes de origen animal.
¿No tienes ganas de café y tarta clásicos? Entonces prueba en su lugar los rollos de amapola. Los dulces rollos de masa de levadura están listos en un abrir y cerrar de ojos y, además, puedes prepararlos de forma vegana. Los ingredientes veganos sustitutos que necesitas los hemos listado al final del artículo.
La duración de trabajo activo para los rollos de amapola no es muy larga. Sin embargo, debes prever que la masa de levadura debe levar aproximadamente una hora antes de poder usarla. Incluso después, tendrás que dejarla levar varias veces más durante periodos más cortos.
Consejo: Los rollos de amapola puedes comerlos tal cual o espolvorearlos con azúcar glas. Alternativamente, puedes preparar un glaseado de azúcar glas y jugo de limón.
Preparación de los rollos de amapola: así de sencillo
- Preparación: aprox. 15 minutos
- Tiempo de reposo: aprox. 120 minutos
- Tiempo de cocción/horneado: aprox. 15 minutos
- Rinde: 12
-
Para la masa: -
500 g
Harina, mejor harina integral de espelta -
42 g
Levadura fresca -
75 g
Azúcar -
175 ml
Leche tibia -
100 g
Mantequilla -
1 Pizca(n)
Sal -
1
Huevo -
Para el relleno de amapola: -
175 g
Semillas de amapola molidas -
50 g
Azúcar -
1 Cda
Mantequilla derretida -
50 g
Almendras molidas -
posiblemente un poco de leche
-
Primero toca la masa de levadura. Tamiza la harina en un bol grande y forma un pequeño hueco en el centro.
-
Desmenuza la levadura en el hueco y añade una cucharada de azúcar.
-
Vierte la leche en el hueco y mezcla un poco con la harina. Cubre el bol y deja que la masa repose durante unos 15 minutos.
-
Añade después el resto de azúcar, la mantequilla, la sal y el huevo y amasa todo hasta obtener una masa suave. Vuelve a cubrir la masa y deja que lleve una hora más.
-
Mientras tanto, puedes prepararte para la relleno de amapola. Coloca las semillas molidas en un colador y enjuágalas brevemente.
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Vierte la amapola con un poco de agua en una cacerola y haz que hierva brevemente. Retírala del fuego y deja que hidrate durante 20 a 30 minutos.
-
Luego pasa la amapola hinchada a un colador y deja que escurra y se enfríe.
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Mezcla la amapola con azúcar, mantequilla y las almendras. Si la mezcla resulta demasiado espesa, añade un chorro de leche.
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Cuando la masa haya levado lo suficiente, espolvorea la superficie de trabajo con harina. Extiende la masa hasta formar un rectángulo.
-
Distribuye el relleno de amapola de forma uniforme sobre la masa y enróllala desde el borde largo. Corta el rollo en rebanadas de aproximadamente 2 centímetros de grosor y colócalas, con la cara cortada hacia abajo, en una bandeja de horno.
-
Cubre las bandejas y deja que las porciones vuelvan a reposar 10 a 15 minutos. Luego hornéalas unos 12 a 15 minutos a 200 grados Celsius con calor superior e inferior.
Rollos de amapola: variante vegana y consejos
Si quieres preparar rollos de amapola veganos, solo tienes que sustituir los ingredientes de origen animal por alternativas de origen vegetal:
- En lugar de leche de vaca, puedes usar una leche vegetal de tu elección tanto para la masa como para el relleno, por ejemplo leche de avena o de almendra.
- Un sustituto equivalente para la Mantequilla animal es la margarina vegana.
- Tampoco es imprescindible el huevo para la masa. En su lugar puedes incorporar un sustituto de huevo vegano, por ejemplo puré de manzana, plátano triturado o linaza.
Te recomendamos optar por ingredientes de calidad orgánicos para apoyar las prácticas sostenibles de la agricultura ecológica. Entre otras cosas, esto evita pesticidas químicos sintéticos. Si además te interesa la procedencia regional, evitas también largos y pesados transportes con una peor huella de CO2.
Consejo: si alguna vez quieres probar algo nuevo en lugar de la amapola, también tenemos una receta simple de Rollos de levadura con pudin de vainilla y fresas.
Revisado por Philipp Multhaupt
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