El sugo casero de tomate es una salsa de pasta sencilla y deliciosa que requiere muy poco tiempo de preparación. Un plato ideal cuando hay prisa.
En italiano, con Sugo se designa una salsa de tomate simple. Lo mejor es que el sugo de tomate esté hecho con tomates recién cosechados. Estos, según la región, tienen temporada entre agosto y octubre. Después puedes usar tomates en conserva. La salsa de tomate italiana se prepara en un abrir y cerrar de ojos y no contiene sabores artificiales ni conservantes.
Sugo de tomate casero: así se hace
- Preparación: aprox. 25 minutos
- Tiempo de cocción: aprox. 15 minutos
- Cantidad: 1
-
2 unidades
cebollas pequeñas -
2 diente(s)
ajo -
ACEITE DE OLIVA -
500 ml
tomate triturado -
1 cucharadita
sal -
1 cucharada
orégano seco -
Pimienta
-
Pela las cebollas y córtalas en cubos finos.
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Pela el ajo y pícalo pequeño.
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Sofríe las cebollas y el ajo en un poco de aceite de oliva a fuego bajo o medio hasta que estén translúcidos.
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Agrega el tomate triturado así como la sal y el orégano a la sartén caliente. Mientras remueves la salsa, déjala a fuego bajo durante al menos 15 minutos para que tome una consistencia cremosa agradable.
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Por último, puedes perfumar la salsa con un poco de pimienta.
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Sírvela con la pasta y, según tu gusto, espolvorea copos de levadura nutricional o parmesano vegano.
Sugo de tomate: Consejos adicionales
La cantidad de cebolla y ajo que uses puedes variarla según tu gusto. En las recetas italianas originales se utiliza poca cantidad, y muchos incluso prescinden de la cebolla por completo. En lugar de orégano, también va bien la albahaca fresca en el sugo de tomate.
En verano puedes hacer fácilmente el tomate triturado a partir de tomates frescos. Si además provienen de tu propio jardín, no solo reduces el material de embalaje, sino también las emisiones de CO2 por el transporte. Además, sabrás que los tomates están libres de pesticidas químicos sintéticos. Si compras tomates, trata de escoger calidad orgánica.
Sugo de tomate como salsa base
El sugo de tomate casero no solo sabe bien por sí solo con pasta o gnocchi caseros. También es una base bonita para diversas salsas de pasta: para una salsa de verduras colorida, pica las verduras de temporada, sofríelas en otra sartén y déjalas cocer en el sugo de tomate ya preparado durante otros cinco minutos a fuego lento. Qué verduras están en temporada, lo puedes consultar en el Calendario estacional de Utopia.
Revisado por Melanie Grünauer
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