Sin pasta: 5 ensaladas deliciosas para la parrilla

En la parrilla, las ensaladas de verano son simplemente parte esencial. Junto a la popular ensalada de pasta, hay muchas otras opciones para enriquecer el bufé. Te presentamos cinco ensaladas estivales variadas.

Una fiesta de parrilla se vuelve especialmente hermosa y variada cuando todos los invitados aportan algo al bufé y, por ejemplo, traen pan ciabatta hecho en casa, untables o ensaladas. En verano hay una amplia oferta de frutas y verduras, perfectas para crear ensaladas coloridas, ligeras y deliciosas.

No siempre tiene que ser la clásica ensalada de pasta; también existen otras ensaladas que se preparan rápida y fácilmente y aportan variedad a la mesa.

1. Clásico o totalmente distinto: Ensalada de patatas

La ensalada de patatas, al igual que la ensalada de pasta, es un clásico entre las ensaladas para fiestas y admite variaciones igual de diversas. En el sur del país se prepara principalmente con vinagre y aceite, mientras que en el norte de Alemania se utiliza mayonesa. Qué variante es la verdadera o la única, probablemente siga siendo una cuestión de eterna discusión.

Pero eso no significa que existan solo dos recetas para esta ensalada salada: puedes darle fácilmente tu propio toque variando la receta base, probando diferentes especias o incorporando ingredientes adicionales. Buenos acompañamientos incluyen, por ejemplo, pimiento en trozos o pepino. También una ensalada de patatas con rábanos sabe fresca y con una textura crujiente inusual.

Recetas clásicas de ensalada de patatas las encontrarás aquí:

• Ensalada de patatas al estilo suabo
• Ensalada de patatas bávara con pepino
• Ensalada de patatas tibia sin tocino
• Ensalada de patatas del norte de Alemania: clásica o vegana

Si te apetece algo más original, puedes, por ejemplo, sustituir las patatas por boniatos o preparar una ensalada de patatas con inspiración griega. Estas recetas variantan la base conocida de forma inusual:

• Ensalada de boniato con coliflor fresca y rúcula
• Ensalada de patatas griega
• Ensalada de patatas crujiente: receta para el delicioso acompañamiento

2. Ensalada de verano con cuscús y bulgur

A partir de cuscús o bulgur puedes preparar una ensalada saciante que sirve tanto como acompañamiento de la parrilla como plato principal. Ambos granos se elaboran a partir de trigo duro y, en temperaturas veraniegas, resultan ligeros pero bastante saciantes. El bulgur y el cuscús ecológicos los puedes encontrar, por ejemplo, en Bioaufvorrat. Además, el cuscús y el bulgur se cocinan más rápido y más fácilmente que la pasta. Más al respecto aquí:

• Preparar cuscús: rápido y fácil sin cocción
• Cómo cocer bulgur: así puedes preparar la sémola de trigo

Una ensalada clásica de cuscús es la ensalada Tabouleh. Sabe especialmente refrescante en verano porque contiene verduras con alto contenido de agua (tomates y pepinos) y menta fresca. La ensalada Tabouleh se puede preparar con antelación; si se deja reposar durante la noche, adquiere aún más aroma. Su preparación lleva solo 25 minutos. Aquí tienes la receta:

• Ensalada Tabouleh: receta clásica y consejos

El bulgur es más grueso que el cuscús y tiene un sabor algo más intenso. Como absorbe bien los aromas, es ideal como base para ensaladas con sabores pronunciados. Normalmente, una ensalada de bulgur se prepara con puré de tomate, caldo de verduras y un condimento picante como chile, pimentón o pimienta de cayena. También puedes mezclar bulgur con distintas verduras para crear una ensalada de verano colorida y refrescante:

• Receta de ensalada de bulgur: idea con verduras regionales para el verano

3. Repollo, zanahoria y colinabo: deliciosas ensaladas de verduras crudas

Si prefieres una ensalada más ligera para acompañar la barbacoa, puedes prescindir de componentes saciantes como patatas o couscous y, en su lugar, preparar una ensalada fresca de verduras crudas. Quedará especialmente jugosa si no cortas las verduras en dados, sino que las rallas. Esto funciona mejor con verduras algo más firmes, por ejemplo raíces o col.

Un clásico veraniego entre las ensaladas crudas es la ensalada de repollo. Combina con muchos platos y por eso complementa bien cada velada de barbacoa. Puedes hacerla con una versión griega ligeramente ácida con aderezo de vinagre y aceite, o probar el Coleslaw, el primo estadounidense suave y ligeramente dulce del repollo europeo:

• Ensalada de repollo blanco
• Ensalada de repollo griega
• Receta de Coleslaw

También el colinabo, la zanahoria o el apio nabo resultan excelentes como base para una ensalada veraniega. Puedes procesar las distintas hortalizas por separado o mezclarlas. (Lo último es también el principio del Coleslaw, que suele llevar no solo repollo blanco, sino también zanahoria). Aquí encontrarás recetas para inspiración:

• Ensalada de zanahoria con aderezo
• Ensalada de zanahorias al estilo oriental
• Ensalada de colinabo: receta base y variaciones

En otros ensaladas crudas populares, sin embargo, cortar en trozos pequeños es mejor que rallar. Entre ellas se encuentran, por ejemplo, la ensalada de pepino, la ensalada de apio en troncos o la ensalada de tomate. Por cierto, también puedes rallar el colinabo en láminas finas y servirlo como carpaccio de colinabo.

4. Ensalada de frijoles y legumbres

No solo los ingredientes ricos en carbohidratos como fideos, patatas o bulgur pueden servir como base para una ensalada saciante: también una ensalada de frijoles puede dejarte satisfecho, ya que las pequeñas legumbres contienen muchas fibra. Además, son una buena fuente de proteína vegetal. Los frijoles orgánicos ya cocidos o crudos los puedes encontrar, por ejemplo, en Bioaufvorrat o Amazon.

Para una ensalada de frijoles veraniega puedes aprovechar toda la variedad que ofrece la gama de legumbres: mezcla, por ejemplo, judías verdes con blancas o negras, con frijoles rojos o con edamame. Lo más adecuado es un aderezo simple de vinagre y aceite, de modo que el sabor intrínseco de cada variedad de frijol sea el protagonista. Aquí tienes ideas de recetas:

• Receta de ensalada de frijoles
• Ensalada de alubias blancas con verduras de temporada 
• Ensalada de tres frijoles
• Ensalada de edamame: receta rica en proteínas y saciante

Otras legumbres como lentejas y garbanzos también son estupendas como base saciante para ensaladas. Puedes mezclarlas con frijoles o probar estas recetas:

• Ensalada de lentejas rojas
• Ensalada de garbanzos
• Ensalada de garbanzos y aguacate

5. ¿No te apetece lo clásico? Ensaladas originales

Los clásicos de la mesa de barbacoa se han convertido en clásicos por una buena razón: guarniciones conocidas como ensalada de patatas o ensalada de frijoles, cuentan con ingredientes simples y se preparan rápido, pero pueden reinventarse una y otra vez, ofreciendo así mucha variedad.

Si aun así tienes ganas de algo totalmente nuevo, estas recetas podrían gustarte. ¿Qué tal una fresca ensalada de melón, una ensalada de kimchi picante o una ensalada de salchicha vegana?

• Ensalada de melón
• Ensalada de champiñones
• Ensalada de salchicha vegana
• Ensalada tipo Taco
• Panzanella: receta para ensalada de pan toscana
• Ensalada de kimchi: receta picante y ácida para el verano