Sopa de coliflor: receta con coliflor asada

05 de septiembre de 2026

¿La sopa de coliflor suena sosa y aburrida? Esta receta simple demuestra lo contrario. Con pocos ingredientes de temporada puedes preparar una deliciosa sopa de coliflor.

La coliflor es como un lienzo blanco en la cocina: debido a su sabor suave se puede sazonar a gusto y, por ello, es una base estupenda para una gran variedad de platos.

En esta receta, la coliflor constituye la base de una sopa que también sin crema queda cremosa. Un toque especialmente a nuez obtiene la sopa si tuestas una parte de la coliflor en el horno junto con hinojo. El hinojo aporta un aroma ligero a anis y le da frescura. Para ese toque extra, las nueces tostadas como cobertura.

Sopa de coliflor simple con hinojo

Preparación: aprox. 45 minutos
Cantidad: 4

Ingredientes:

1

Hinojo (bulbo)
1

Coliflor
3 EL

Aceite de cocina
Sal
Pimienta
1

Cebolla
2 Diente(n)

Ajo
1 TL

Tomillo seco
700 ml

Caldo de verduras
Nueces tostadas (opcional)

Preparación

Lava el bulbo de hinojo, córtalo por la mitad y retira el tronco. Corta el hinojo en tiras finas. Reserva las hojas de hinojo como guarnición.
Lava la coliflor y retira las hojas verdes. Corta la coliflor en trozos más pequeños.
Mezcla el hinojo y la mitad de la coliflor con una cucharada y media de aceite y un poco de sal y pimienta.
Extiende las verduras aceitosas sobre una bandeja de horno (con papel de hornear o engrasada) y ásalas a 220 grados Celsius con calor superior e inferior en el horno, hasta que adquieran un dorado. Esto toma cerca de 20 minutos.
Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Calienta el aceite restante en una olla.
Añade primero la cebolla a la olla y sofríe durante cinco minutos. Después incorpora los dientes de ajo y el tomillo seco y sofríe todo junto durante dos a tres minutos más.
Añade la otra mitad de la coliflor y el caldo de verduras y sazona con sal y pimienta. Lleva el caldo a ebullición y luego baja el fuego a medio.
Una vez que el hinojo y la coliflor estén asados, añádelos al caldo.
Deja que la sopa se cocine a fuego bajo a medio, tapada, hasta que la coliflor esté suave.
Tritura la sopa con una batidora de mano, ajústala con sal y pimienta y reparte en platos hondos.
Decora los platos con las hojas de hinojo picadas y (opcional) las nueces tostadas.

Sopa de coliflor con ingredientes de temporada

Im Frühjahr kannst du die Blumenkohlsuppe mit Pastinaken statt Fenchel zubereiten.

En esta receta simple se esconden muchos ingredientes que principalmente están en temporada a finales del verano y en otoño:

Coliflor se obtiene aproximadamente desde abril hasta noviembre al aire libre en cultivo alemán.
Hinojo tiene temporada desde septiembre hasta noviembre.
La temporada de las nueces se extiende también desde septiembre hasta noviembre.

Alternativas de temporada:

La coliflor tiene temporada casi todo el año. Pero si quieres preparar la sopa de coliflor en primavera, el hinojo está bastante escaso. La receta se puede adaptar fácilmente sustituyendo los ingredientes por alternativas de temporada. En primavera, por ejemplo, puedes usar pastinacas, puerros o champiñones en lugar del hinojo. En lugar de las nueces, también sirven como topping semillas de girasol tostadas.

Si compras y cocinas de forma estacional, puedes ahorrar recursos: las frutas y verduras de temporada crecen al aire libre. Por ello, no es necesario cultivarlas en invernaderos con alto consumo de electricidad y agua ni almacenarlas en almacenes. Más razones por las que las verduras de temporada son mejores:

Noch nachhaltiger wird deine Blumenkohlsuppe, wenn du die Zutaten aus ökologischer Landwirtschaft beziehst. Im Bio-Anbau sind zahlreiche giftige Pestizide verboten, die dem Boden schaden oder sich als Rückstände auf den Lebensmitteln ablagern können. Für hohe Qualität stehen insbesondere die Bio-Siegel von Demeter, Bioland und Naturland.

Más recetas de invierno de temporada las encuentras aquí: