Champiñones blancos vs. marrones: ¿cuáles son más saludables?

Los champiñones blancos y marrones son similares en muchos aspectos. Sin embargo, también existen diferencias entre las distintas variedades de setas. ¿Cuáles son? Lo descubrirás aquí.

Los champiñones son una de las variedades de hongos más populares y se emplean en numerosos platos. Muchos, al oír el término, probablemente piensan primero en los champiñones blancos que se encuentran en el supermercado. Sin embargo, también existen champiñones con color marrón disponibles. ¿Pero en qué se diferencian los champiñones blancos y marrones?

Champiñones blancos vs marrones: apariencia, sabor y textura

La diferencia más evidente entre los champiñones blancos y los marrones es su color. Los champiñones blancos son, como su nombre indica, blancos. Tienen una superficie clara, casi crema y láminas blancas bajo la cúpula. Los champiñones marrones son, por su parte, de tonos claros a marrón oscuro. Sus láminas son al principio blancas, pero con el tiempo también se vuelven marrones durante la maduración.

Aunque ambas variedades de champiñón tienen un sabor similar, difieren sin embargo en algunos matices:

• Los champiñones marrones suelen describirse como más sabrosos. Tienen un sabor más intenso y terroso.
• En comparación, los champiñones blancos saben más suaves.

La textura también es algo diferente. Los champiñones marrones suelen ser más firmes, ya que presentan un menor contenido de humedad. Los blancos, por su parte, tienden a ser más tiernos y tienen una piel más delgada.

¿Son más saludables los champiñones blancos y marrones?

En cuanto al contenido de nutrientes, actualmente no existen diferencias significativas entre los champiñones blancos y marrones. Según la oficina de consumidores del Tirol del Sur, ambos tipos son ricos en vitaminas del grupo B, minerales y proteína vegetal. Ambos tipos de champiñón son muy saludables y, además, muy bajos en calorías.

Pero: al contener menos agua, los champiñones marrones según la oficina de consumidores del Tirol del Sur son más duraderos. Además, se encogen menos al cocinarlos.

¿Para qué sirven los dos tipos de champiñones?

Tanto en su uso como en su variedad, los champiñones blancos y marrones apenas difieren. Ambos son aptos, por ejemplo, para saltear verduras y salteados de champiñones, para salsas, fritos como guarnición o como cobertura para ensaladas o sándwiches. Otras ideas las encontrarás aquí: Cómo preparar champiñones: Esto es lo que debes considerar.

Sin embargo, los champiñones marrones suelen ser más caros que sus parientes blancos. Esto se debe principalmente a que crecen más lentamente. Según la asociación de consumidores del Tirol del Sur, la cosecha es menor y el precio más alto que el de los champiñones blancos de crecimiento más rápido.

Consejo: Ya sea blanco o marrón, recomendamos comprar champiñones de origen regional. Los hongos se cultivan en Alemania durante todo el año. Además, elige preferiblemente productos orgánicos para evitar la exposición a pesticidas químicos sintéticos.

Los champiñones orgánicos se encuentran en muchas formas. En línea puedes encontrarlos, por ejemplo, en Bioaufvorrat, Rewe o Amazon.

Revisado por Lucas Drebenstedt