El pan número 1 para controlar mejor el azúcar en la sangre, según los expertos

Si tienes diabetes o estás vigilando tus niveles de azúcar en la sangre, es común pensar que tendrás que renunciar a muchos carbohidratos, incluido el pan. Pero si eliges disfrutar del pan número uno para el control de la glucosa, ese alimento básico de la despensa puede seguir formando parte de una dieta que favorece la gestión de la glucosa en sangre.

Conozca a las expertas: Samantha Peterson, M.S., R.D.N., una nutricionista dietista registrada y propietaria de Simply Wellness; Michelle Routhenstein, M.S., R.D., C.D.N., una dietista de cardiología preventiva en Entirely Nourished.

“Las personas que están tratando de mantener niveles saludables de azúcar en la sangre pueden, con total certeza, seguir comiendo pan,” afirmó previamente Samantha Peterson, M.S., R.D.N., una nutricionista dietista registrada y propietaria de Simply Wellness, a Prevention. “Una de las ideas erróneas más grandes sobre el manejo de la glucosa es que el pan, por sí solo, es automáticamente ‘malo’. En realidad, la respuesta de la glucosa en sangre está influenciada por mucho más que un solo alimento.” Los mejores panes para mantener estable la glucosa en sangre son ricos en fibra, elaborados con granos enteros o trigo integral, y tienen listas de ingredientes cortas y simples que no contienen muchos rellenos ni ingredientes procesados.

Entonces, ¿cuál es el mejor? Los dietistas con los que hablamos concuerdan en que su elección principal es un pan germinado 100% de grano entero. “El germinado aumenta la fibra y la proteína, hace que nutrientes como el zinc sean más biodisponibles y puede conducir a una respuesta glucémica más baja que muchos otros panes,” explicó Michelle Routhenstein, M.S., R.D., C.D.N., dietista de cardiología preventiva en Entirely Nourished. Además, si puedes encontrar un pan germinado, Peterson dijo que hay muchas probabilidades de que esté menos refinado que otras opciones. “[También] tiende a contener más fibra y a estar elaborado con granos que conservan más textura y estructura en comparación con el pan blanco para sándwich estándar,” añadió.

Un pan integral sustancioso también se presta de forma natural a una experiencia de comer que apoya niveles saludables de glucosa en sangre. “Los panes con más masticabilidad y estructura suelen crear una experiencia de consumo completamente distinta,” comentó Peterson. “Las personas tienden a ralentizarse, a rodear la comida con una comida más completa y a sentirse menos como si hubieran comido algo rápido que apenas dejó huella, lo cual también ayuda a mantener una respuesta de glucosa en sangre más equilibrada en general.”

En última instancia, si eliges un pan que te resulte saciante y satisfactorio y lo disfrutas junto a alimentos que ayudan a mantener la glucosa estable y contienen fibra y proteína, el pan puede ser una parte deliciosa de cualquier dieta que apoye el manejo de la glucosa.