MeinUTOPIA: Capa blanquecina en ciruelas: ¿lavarlas o dejarlas?

No hay suciedad ni pesticidas que se ciñan a las damascos y las ciruelas como una película. Por qué la capa mate y blanquecina puede ser incluso una buena señal y cuándo es el momento adecuado para lavarla, lo explican los expertos.

En la estantería de frutas y, por supuesto, también en muchos árboles, ahora vuelve a marcar el tono el color azul violáceo: porque para la ciruela y su subvariante más firme, la Zwetschge, la temporada ha comenzado. Sin embargo, la fruta de hueso se presenta rara vez con una piel brillante, sino a menudo con una capa blanquecina, de la que seguramente la mayoría piense que debe lavarse necesariamente.

Lavar la capa blanquecina solo justo antes de consumirla

Sin embargo, conviene lavar las ciruelas y las damascos recién antes de comerlas, aconseja la Asociación Federal de Organizaciones de Productores de Frutas y Verduras. Porque la capa blanquecina, la llamada película aromática, protege las frutas maduras de la desecación.

Además de la señal de maduración en polvo, hay dos características más que demuestran que ha llegado el momento de comerlas: las frutas maduras son voluminosas, pero ceden un poco al aplicarles una presión suave.

Recetas para ciruelas y damascos

Con ciruelas y damascos se pueden preparar muchas recetas deliciosas. Aquí tienes una pequeña selección:

• Tarta de ciruela: una receta francesa
• Pastel de ciruela vegano: una receta sin productos animales
• Meremelada de damascos: una receta para una deliciosa mermelada de fruta
• Zwetschgen-Crumble: receta para el dulce gratinado

¿Cómo se deben almacenar las ciruelas y damascos?

Si quieres posponer la preparación, lo mejor es guardar las ciruelas o damascos, sin lavar, en un paño húmedo y en un lugar fresco. En la nevera se conservan, según las asociaciones de productores de fruta, hasta aproximadamente una semana. Si se deshuesan, también se pueden congelar sin problema, así se conservan hasta un año.

Otra alternativa es el envasado de ciruelas: las frutas tratadas de esta manera se conservan hasta doce meses en un lugar oscuro y fresco.