Por qué deberíamos comer cebollas rojas con más frecuencia

Las cebollas rojas son mucho más que simples toques de color en la ensalada: su sabor es suave y picante, aportan compuestos vegetales valiosos y ofrecen varios beneficios para la salud.

Ya sea en la sartén, en verduras asadas, sobre el pan o crudas en la ensalada: las cebollas se encuentran en casi todas las cocinas. Especialmente las cebollas rojas merecen un poco más de atención. Su color intenso hace que los platos sean llamativos, su aroma suele ser más suave que el de las cebollas amarillas – y detrás de la piel roja se esconden sustancias que resultan interesantes desde el punto de vista nutricional.

Estas son las razones para comer cebollas rojas con más frecuencia:

1. Las cebollas rojas saben especialmente bien crudas

Las cebollas rojas suelen ser algo más suaves que las amarillas, por lo que se pueden comer bien crudas. Su aroma picante, ligeramente fuerte hasta dulce encaja especialmente bien con platos frescos: en ensaladas, bowls, wraps, salsas o como cobertura cruda sobre pan, pizza y verduras asadas.

Otro punto a favor: especialmente cuando se consumen crudas, las cebollas rojas conservan mejor sus nutrientes sensibles al calor. Puedes leer más al respecto en este artículo:

2. Los pigmentos vegetales secundarios saludables que dan color rojo

El color rojo a violeta notable de las cebollas rojas se debe principalmente a antocianinas y quercetina. Ambos compuestos pertenecen a los flavonoides, es decir, a los pigmentos vegetales secundarios. Según la Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), los flavonoides pueden tener efectos antioxidantes, ayudar a bajar la presión arterial, ser antiinflamatorios y antibacterianos. Además, se asocian con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer y de enfermedades cardiovasculares.

3. Las cebollas rojas hacen que los platos saludables sean más atractivos

À veces la primera impresión decide si nos apetece un plato. Las cebollas rojas aportan color, textura y aroma al plato, y así muchas preparaciones resultan de inmediato más interesantes. Si quieres comer más verdura, puedes realzar platos simples estéticamente y en sabor sin mucho esfuerzo usando estas cebollas.

4. Los sulfuros actúan de forma antibacteriana, reducen la presión arterial y son antioxidantes

No solo el color hace que las cebollas rojas sean interesantes. Como otras cebollas, contienen aceites esenciales y compuestos de azufre, llamados sulfuros. Son responsables del aroma característico a cebolla y del ligero picante, es decir, exactamente aquello que a veces hace llorar al cortar. Al mismo tiempo, los sulfuros se consideran relevantes para la salud: según la DGE, los resultados de estudios actuales sugieren que actúan de forma antibacteriana, antioxidante y reducen la presión arterial. Además, estos compuestos se asocian con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer.

5. Las cebollas rojas contienen muchos micronutrientes valiosos

Las cebollas rojas aportan color y sabor sin aportar muchas calorías y enriquecen las comidas con nutrientes valiosos. Por cada 100 gramos contienen, según la información nutricional:

• 28 Kilocalorías
• 1,3 gramos Proteína
• 4,9 gramos Carbohidratos
• 0,2 gramos Grasa

Además vienen varios micronutrientes que, si bien las cebollas rojas no las convierten en una maravilla vitamínica, sí las hacen una adición razonable para una dieta variada:

• 8 miligramos Vitamina C
• 0,5 miligramos Hierro
• 0,2 miligramos Zinc
• 11 miligramos Magnesio
• 31 miligramos Calcio

6. Estudios ofrecen indicios de efectos positivos para la salud

Los estudios respaldan que las cebollas tienen numerosos efectos positivos para la salud: un análisis de literatura de 2021 sugiere que este vegetal puede contrarrestar el estrés oxidativo y influir positivamente en la inflamación y el sistema inmunológico.

Un análisis de 2018 también señala que las cebollas podrían favorecer la salud en varias condiciones metabólicas y cardiovasculares. Se mencionan entre otras la obesidad, la hiperlipidemia, la diabetes, la hipertensión y las enfermedades cardio‑vasculares.

Otra revisión de 2015 ve indicios de una relación entre el consumo de cebollas y ajo y un menor riesgo de cáncer. Sin embargo, se requieren más investigaciones para obtener conclusiones definitivas.

Un estudio canadiense examinó en laboratorio varias variedades de cebolla por su efecto contra células de cáncer de colon. El mayor efecto lo mostró la variedad con el mayor contenido de quercetina: dado que las cebollas rojas pueden contener niveles especialmente altos de quercetina, hay razones para comerlas con mayor frecuencia.

7. Las cebollas rojas pueden ayudar a la digestión

Las cebollas rojas contienen la fibra inulina, que forma parte de los llamados prebióticos. Eso significa: la inulina sirve como alimento para bacterias intestinales útiles y puede ayudar a mantener una microbiota intestinal equilibrada. Al mismo tiempo, la fibra puede estimular la función intestinal y así contrarrestar una digestión lenta o el estreñimiento.

8. Las cebollas rojas son económicas, duraderas y casi se consiguen en cualquier lugar

Además de las muchas razones anteriores, otra gran ventaja de las cebollas rojas es que se pueden comprar por poco dinero en casi cualquier supermercado, en el mercado semanal o en tiendas de productos ecológicos. También se conservan relativamente bien si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro, lo que las hace prácticas para la despensa.

Las cebollas rojas también pueden cultivarse en tu propio jardín o en un balcón, así sabes exactamente de dónde provienen. Semillas orgánicas o cebollas para plantar se pueden conseguir en línea, por ejemplo en Bloomling, Saat & Gut o Amazon.

Estos riesgos de las cebollas rojas

A pesar de las numerosas razones para elegir las cebollas rojas, también conviene conocer sus posibles efectos secundarios: las personas con digestión sensible pueden experimentar molestias como flatulencia y diarrea tras consumirlas. Quienes padecen un síndrome del intestino irritable quizá noten un empeoramiento de los síntomas y deben actuar con precaución.

Además, algunas personas con intolerancia a la histamina reportan molestias tras el consumo de cebollas.

Conclusión: Por qué todos deberíamos comer cebollas rojas con más frecuencia

Las cebollas rojas no son un milagro, pero sí un alimento sencillo con muchas ventajas. Aportan aroma y atractivo a los platos, añaden color y variedad al plato, son económicas, fáciles de conservar y aportan pigmentos vegetales secundarios que se asocian con numerosos efectos positivos para la salud. Quien las tolere bien puede recurrir con más frecuencia a las cebollas rojas en lugar de las amarillas. Por posibles residuos de pesticidas y para apoyar una agricultura biológica, recomendamos comprar este vegetal en calidad orgánica.