Por qué todos deberíamos comer cebollas rojas con más frecuencia

Las cebollas rojas son mucho más que simples toques de color en la ensalada: su sabor es suave, ligeramente picante, aportan compuestos vegetales valiosos y tienen varios beneficios para la salud.

Ya sea en la sartén, en las verduras asadas, sobre el pan o crudas en la ensalada, las cebollas se hallan en casi todas las cocinas. En particular, las cebollas rojas merecen un poco más de atención. Su color intenso convierte los platos en atractivos, su aroma suele ser más suave que el de las cebollas amarillas y, detrás de la piel roja, se esconden ingredientes de interés nutricional.

Estas son las razones para comer cebollas rojas con más frecuencia:

1. Las cebollas rojas saben especialmente bien crudas

Las cebollas rojas suelen ser un poco más suaves que las cebollas amarillas, por lo que se pueden comer muy bien crudas. Su aroma especiado, ligeramente punzante y algo dulce encaja especialmente bien con platos frescos: en ensaladas, bowls, wraps, dips o como topping crudo sobre pan, pizza y verduras asadas.

Otra ventaja: al crudo conservan especialmente bien sus compuestos sensibles al calor. Lee más al respecto en este artículo:

2. Los compuestos vegetales secundarios saludables dan el color rojo

El llamativo color rojo a púrpura de las cebollas rojas se debe principalmente a antocianinas y quercetina. Ambos compuestos pertenecen a los flavonoides, es decir, a los pigmentos vegetales secundarios. Según la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE), los flavonoides pueden ejercer efectos antioxidantes, antihipertensivos, antiinflamatorios y antibacterianos. Además, se asocian con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer y de enfermedades cardiovasculares.

3. Las cebollas rojas hacen que los platos saludables sean más atractivos

A veces, la primera impresión ya decide si nos apetece comer un plato. Las cebollas rojas aportan color, textura y aroma al plato, y así hacen que muchos platos resulten mucho más interesantes de inmediato. Si se quiere comer más vegetales, se pueden realzar platos simples visual y sabormente con ellas sin gran esfuerzo.

4. Los sulfuros actúan de forma antibacteriana, bajan la presión arterial y son antioxidantes

No solo el color es interesante: como otras cebollas, contienen aceites esenciales y compuestos de azufre, conocidos como sulfuros. Son los responsables del olor característico de la cebolla y de su ligero picor, justo aquello que a veces provoca lágrimas al cortar. Al mismo tiempo, se considera que los sulfuros tienen relevancia para la salud: según la DGE, los resultados de estudios actuales indican que actúan de forma antibacteriana, antioxidante y pueden disminuir la presión arterial. Además, se asocia estas sustancias con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer.

5. Las cebollas rojas contienen muchos micronutrientes valiosos

Las cebollas rojas aportan color y sabor sin aportar muchas calorías, y complementan las comidas con nutrientes valiosos. Por cada 100 gramos contienen, según la información nutricional:

• 28 kilocalorías
• 1,3 gramos proteínas
• 4,9 gramos carbohidratos
• 0,2 gramos grasas

Además se encuentran diversos micronutrientes que no convierten las cebollas rojas en una maravilla vitamínica, pero sí las hacen una adición razonable a una dieta variada:

• 8 miligramos de Vitamina C
• 0,5 miligramos de Hierro
• 0,2 miligramos de Zinc
• 11 miligramos de Magnesio
• 31 miligramos de Calcio

6. Los estudios proporcionan indicios de efectos positivos para la salud

Los estudios demuestran que las cebollas tienen muchos efectos positivos para la salud: un análisis de revisión de 2021 sugiere que esta verdura puede contrarrestar el estrés oxidativo y influir positivamente en la inflamación y en el sistema inmunitario.

Un análisis de la literatura de 2018 también señala que las cebollas podrían promover la salud en varias enfermedades metabólicas y cardiovasculares. Entre ellas se mencionan obesidad, hiperlipidemia, diabetes, hipertensión y enfermedades cardiovasculares.

Otra revisión de la literatura de 2015 sugiere indicios de una asociación entre el consumo de cebollas y ajo y un riesgo menor de cáncer. Sin embargo, hacen falta más investigaciones para poder realizar afirmaciones concluyentes.

Un estudio canadiense examinó en laboratorio varias variedades de cebolla para su efecto contra células de cáncer colorrectal. El mayor efecto lo mostró la variedad con el contenido más alto de quercetina: como las cebollas rojas pueden contener particularmente mucha quercetina, hay buena razón para comerlas con más frecuencia.

7. Las cebollas rojas pueden ayudar a la digestión

Las cebollas rojas contienen la fibra inulina, que se cuenta entre los prebióticos. Eso significa que la inulina sirve de alimento a las bacterias intestinales beneficiosas y puede apoyar una microbiota intestinal equilibrada. Al mismo tiempo, esa fibra puede estimular la actividad intestinal y, de este modo, contrarrestar la digestión lenta o el estreñimiento.

8. Las cebollas rojas son económicas, fáciles de almacenar y casi siempre disponibles

Otra gran ventaja de las cebollas rojas es que se pueden conseguir en casi cualquier supermercado, mercado semanal o tienda orgánica por poco dinero. Además, se pueden almacenar durante bastante tiempo, en condiciones de frío, secas y oscuras, por lo que son prácticas para la despensa.

También se pueden cultivar en tu propio jardín o en un balcón, así sabrás exactamente de dónde provienen. Semillas orgánicas o cebollas plantadas se pueden obtener en línea, por ejemplo en Bloomling, Saat & Gut o Amazon.

Estos son los riesgos de las cebollas rojas

A pesar de las numerosas razones para comer cebollas rojas, también debes conocer sus posibles efectos secundarios: las personas con una intolerancia digestiva pueden sufrir molestias como hinchazón y diarrea tras su consumo. Quien padece un síndrome del intestino irritable podría ver un empeoramiento de los síntomas y debería ser especialmente cauteloso.

Conclusión: Por qué deberíamos comer cebollas rojas con más frecuencia

Las cebollas rojas no son una panacea, pero sí un alimento sencillo con muchos beneficios. Hacen que los platos sean más aromáticos y atractivos, aportan color y variedad al plato, son asequibles, fáciles de almacenar y aportan compuestos vegetales secundarios que se han asociado a numerosos efectos positivos para la salud. Quien las tolere bien puede elegirlas con más frecuencia sobre las cebollas amarillas. Debido a posibles residuos de pesticidas y al fortalecimiento de la agricultura biológica, recomendamos comprar este vegetal en calidad orgánica.